Carne de balenă

Dovezile istorice sugerează că, încă din anul 800 d.Hr., vânătoarea activă pentru balene a fost efectuată în Europa. Scopul său principal a fost de a servi ca un blubber (ulei de balenă), carnea a fost de interes numai în secolul al XX-lea. Ca urmare a vânării de balene la scară largă, numărul de balene a scăzut treptat până la un nivel critic. Datorită interzicerii pescuitului comercial, adoptată la sfârșitul secolului trecut, situația sa îmbunătățit într-o oarecare măsură. Cu toate acestea, până în prezent, unele specii de balene sunt pe punctul de a dispărea total. Printre acestea, o balena mare de caprioara, precum si o balena gri si albastra.

Carnea de balenă are o culoare bogată roz și un miros pronunțat de ulei de pește. Calitățile gustului sunt foarte asemănătoare cu carnea de vită.

Carnea de balenă conține o cantitate semnificativă de țesut conjunctiv și, de asemenea, are un miros prea ascuțit. Prin urmare, înainte de gătire, se recomandă ca carnea de balenă să fie pre-tratată cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. Carne congelată tăiată în felii subțiri și de două ori opărită cu apă clocotită. După aceasta, carnea de balenă devine mai delicată și mai gustoasă. Carnea fiartă este adăugată supei și salatelor. În plus, carnea de balenă poate fi prăjită sau coaptă. Bucătăriile din unele țări se pot lauda cu un kebab de shish din carne de balenă marinată, precum și cu rulouri de varză sau cu plăcinte din acest produs exotic.

Pentru feluri de mâncare din carne de balene, vin roșu uscat este servit în mod tradițional.

În multe regiuni de coastă, conservele de balene acasă sunt populare. Pentru prepararea lor se folosesc bucăți mici de carne de balenă, frunze de dafin și alte condimente.

În scopuri industriale, carnea de balene este utilizată pentru producția de cârnați, carnaciori, tăițe, conserve, cârnați, paiete și ardei iute.

Compoziție și proprietăți utile

În ceea ce privește nivelul nutrițional, produsul este comparabil cu carnea de vită.

Carnea de balenă este recomandată să includă în regimul alimentar tulburările digestive sau ale sistemului nervos. În plus, are capacitatea de a reduce nivelul de zahăr din sânge.

Fosforul conținut în produs este un participant activ în multe procese metabolice din organism, responsabile pentru producerea de energie. Împreună cu fosforul de calciu întărește țesutul osos și este responsabil pentru sănătatea dentară.

Cromul reduce nivelul colesterolului, promovează eliminarea toxinelor și radionuclizilor din organism, normalizează tensiunea arterială și are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide.

Articole similare

• Ce fel de carne este mai util pentru un copil decât carnea de vită sau pui?

• Calitatea bielorusă avem carne, pește și păsări de curte decente, așa cum există

• Zooprizele au învins alarma în Irkutsk prin Internet vând carne de câine

Trimiteți-le prietenilor: