Risotto este o farfurie italiană de orez foarte popular în ultimul timp în toată lumea și avem în Rusia. Risotto este un fel de mâncare simplă, rapidă, care vă permite să modificați masa de zi cu zi. Pentru ca farfuria să devină delicioasă, trebuie să urmați regulile de gătit.
Cum să gătești risotto
Baza risotului clasic este orez special preparat, în care se adaugă și alte ingrediente. Cel mai popular risotto cu legume, ciuperci, sparanghel, rosii, peste, pui, fructe de mare.
Orez pentru risotto - ce ar trebui să fie
Orezul pentru risotto este luat special, ar trebui să fie rotund, scurt și puțin adânc. Acesta este orezul unor soiuri precum Arborio, Vialone Nano și Carnaroli. Ultimele două soiuri sunt scumpe și, de obicei, sunt folosite de bucătari în restaurante.
În magazinele noastre, există adesea o orez de soi Arborio, uneori este ascuns sub numele simplu de orez pentru risotto.
Ingrediente necesare pentru risotto
- orez
- vin alb,
- Bouillon (bulion poate lua orice -. legume, ciuperci, peste, pui, și puteți folosi doar bulion de apă ar trebui să fie combinate cu aditivi Deci pentru risotto cu ciuperci este logic să se ia supa de ciuperci pentru risotto cu legume -. legume, etc.) supa de pui este aproape universala. Supa ar trebui să fie fierbinte. Cel mai adesea este ținut la căldură scăzută în timpul risotto-ului de gătit. Puteți folosi și un cub de supă, deși acest lucru este considerat o formă proastă.
- parmezan (Desigur, în vremuri de sancțiuni reale Parmezan nu cumpara, dar este destul de posibil să se înlocuiască un astfel de parmesan ca în imagine. Cel mai important lucru pe care această brânză minunat se dizolvă în farfurie)
- unt
- ulei de măsline
- cepe
Prepararea risotto pas cu pas
1) Orezul nu se spală înainte de gătire. Puteți vedea o mulțime de rețete de la amatori ruși pe Internet, unde spun că trebuie să spălați orezul, dar aceasta este o greșeală. Nu trebuie doar să speli orezul, dar nu poți. Risotto nu este pilaf, orezul spălat nu vă va da consistența potrivită, deoarece praful de orez va fi spălat, ceea ce ar trebui să ducă la vâscozitate. Orezul din rizot trebuie mai întâi contactat cu ulei fierbinte, nu cu apă.
În cratiță se toarnă ulei de măsline, se încălzește și se prăjește orezul. astfel încât să fie înmuiată în ulei și să devină puțin transparentă.
Cel mai adesea, înainte de a fi într-o tigaie prăjit ceapa melkoporezanny până transparentă, apoi se adaugă orezul la ceapa, puteți prăji ceapa tocata si a VIII-a și apoi să-l la mirosul a rămas, dar nu a fost de prova.
În unele rețete, în plus față de ceapă, usturoiul și țelina sunt, de asemenea, prăjite înainte de adăugarea de orez.
În fotografie, orezul este adăugat la ceapa preîncălzită
2) Turnați vinul în cratiță (focul maxim) și așteptați să se evapore
3) Se toarna bulionul astfel incat sa acopere orezul, si amestecand in mod constant, se gateste pe orez de caldura medie.
Creșteți bulionul în timp ce se evaporă. În momentul în care suprafața de orez începe să formeze pâlnie și orez ușor pocachkivaet.
Principala regulă a risotto-ului de gătit este destul de puțin lichidă și agitație constantă.
Amestecarea permite eliberarea din orez a amidonului, care conferă o structură specială de cremă de risotto
4) Procesul de preparare a orezului durează 15-18 minute, apoi focul este oprit și untul, sarea, ierburile, parmezanul se adaugă la orezul finit.
Dacă risotul este preparat cu aditivi, atunci se amestecă într-un rizot timp de cinci minute până se pregătește. În fotografie, se adaugă risotto cu fructe de mare
5) După aceea, vasul de sutură este acoperit cu un capac și lăsat să stea timp de 2-3 minute.
risotto special consistență cremoasă (este această consistență - risotto distins de alte feluri de mâncare de orez) conferă metoda de gătire a orezului, în care figura maximal absoarbe lichid, precum untul și brânza selectat în mod corespunzător.
5) Risotto este imediat servit și decorat suplimentar cu brânză parmezană rasă
Raportul ingredientelor pentru risotto clasic
pentru 250 de grame de orez -
80 de grame de vin alb
unt 50 de grame
gram de parmezan - 25 de grame
În Italia, cele mai populare risotte cu legume - dovleac, sparanghel, precum și ciuperci și fructe de mare.
În Rusia, le plac mâncărurile care sunt minunate, de aceea risotto cu pui este cel mai adesea interesat.
Alte feluri de mâncare din orez
- pilaw într-un jambalaya multivark cu creveți
- panna cotta
- tiramisu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: