Imaginați-vă că un oaspete a venit la casa ta. Poate exista o situație în care un oaspete costă o lungă perioadă de timp pe coridor și veți continua să vă faceți propria afacere?
Când un oaspete ne vizitează o cafenea, trebuie să simtă imediat că el este cel pe care l-am așteptat și că suntem bucuroși să-l vedem. Zâmbește! Salutați-l pe oaspete, vă exprimați aprobarea la alegerea sa: "Suntem foarte bucuroși să vă vedem!", "Sper că vă place", etc. Oaspetele este întâmpinat de orice angajat la intrarea în cafenea.
Pentru oaspetele care tocmai a intrat în cafenea și sa așezat deja la masă, chelnerul trebuie să vină în 30 de secunde, permițându-i să știe că nu au trecut neobservate.
În rețeaua noastră, folosim cuvântul "invitat" pentru a descrie pe toți cei care au venit la magazinul nostru de cafea. Cu toții încercăm să ne asigurăm că casele noastre de cafea au o atmosferă familiară, plăcută și prietenoasă
La masă, ori de câte ori este posibil, chelnerul îi ajută pe oaspeți să ia loc la masă și servește meniul în formă clară și acceptă, de asemenea, o comandă pentru băuturi.
Ordinul pentru primele băuturi ar trebui să fie efectuat cât mai repede posibil, în mod ideal dacă oaspetele le bea deja în momentul în care citește meniul, alegând feluri de mâncare. În acest caz, oaspeții vor comanda în mod necesar băuturi suplimentare în timpul meselor, ceea ce va afecta pozitiv veniturile chelnerului și ale cofetăriei.
Unii oaspeți vor să citească mai întâi meniul și apoi să facă imediat întreaga comandă: gustări, mâncăruri fierbinți, băuturi și deserturi. Dacă oaspeții spun chelnerului care a venit la masă că nu sunt "gata să facă o comandă", trebuie să-i inviți cu siguranță să comande băuturi; majoritatea oaspeților sunt de acord imediat cu acest lucru. La momentul examinării meniului Oaspeții chelner pentru a fi spus despre feluri de mâncare de sezon, oferte și actualizări, indiferent dacă vizitatorul plasat imediat o comandă.
De ce este atât de importantă primirea oaspeților?
Salutări Oaspeții, când intră în cafenea - aceasta este prima ta șansă de a crea o primă impresie minunată a oaspeților noștri. Salutul, care este adresat oaspetelui, ar trebui să-l facă să se simtă cald la intrarea în cafenea.
Toate recomandările următoare contribuie la faptul că oaspeții se simt confortabil în cafeneaua noastră:
Asigurați-vă că salutați oaspeții.
Utilizați expresii diferite pentru a saluta.
Păstrați contactul vizual cu oaspeții.
Recomandați oaspeților să facă alimente și băuturi
Utilizați un limbaj de semn pozitiv.
Ce este limbajul semnelor pozitive?
Înainte de a vorbi cuvântul, limbajul semnelor trimite deja un semnal. Oaspeții vor înțelege limbajul semnelor înainte să audă ceea ce spui. Demonstrați un limbaj de semn pozitiv făcând următoarele:
Țineți-vă postura; fii atent. Nu vă sprijiniți pe rama ușii, în masă sau în bar.
Întoarceți-vă întotdeauna fața la oaspeți atunci când vorbiți cu ei; Nu vorbiți cu oaspetele de pe umăr.
Trimiteți-le prietenilor: