Tort Napoleon, rețete de gătit pas cu pas

evenimente mari și luminoase personalitate carismatică a lăsat amprenta nu numai în cronicile și scrierile istorice, ci și în viața de zi cu zi normală, pentru totdeauna fuzionat în mintea oamenilor cu obiecte familiare.

Tort de bucate „Napoleon“ este adevărata moștenire a unui mare trecut. Cum ar putea ști conducătorii francezi lui Napoleon I și stră-nepotul, Napoleon al III-a, viața și numele lor vor fi conectate nu numai cu mari revoluții și luptă epocal, dar cu un desert aer sau premium coniac.

Versiunile cu privire la momentul și care a dat lumii rețeta pentru „Napoleon“ foarte mult, și nici unul dintre ele nu a fost în întregime adevărat. istoricii Partea de gătit corelează apariția desert imagine inversă, tort „Milfey“ ( „mii de straturi“ literalmente franceză), iar ulterior prăjitura îmbunătățit în timp perioadei de Napoleon I.

În ciuda nemulțumirii împăratului în hrană, patiserii săi păstrau marca și erau considerați virtuosi ai afacerii lor. La acea vreme, au creat o mulțime de capodopere culinare, cunoscute astăzi. O altă versiune a aspectului tortului "Napoleon" spune că rețeta a fost inventată în Imperiul Rus ca o farfurie jubiliară pentru celebrarea secolului de victorie asupra Franței în războiul din 1812.

Care versiune este cea mai adevărată nu este importantă. Principalul lucru este că reteta pentru un tort delicat de aer a devenit rădăcină și nu și-a pierdut popularitatea de mai bine de 100 de ani. Apoi, mai multe rețete sunt sugerate pentru acest lucru sub forma unui tort simplu, de la clasicele vechi până la avangarda modernă.

Clasic tort Napoleon

Tortul obișnuit "Napoleon" constă din mai multe foi de patiserie și un strat generos de cremă. Produsul colectat este bine răspândit pe partea superioară cu cremă și presărat cu miez de la aceeași bucată de patiserie sau biscuit, biscuiți dulci. Uneori se adaugă pudră de pudră la pudră. Cel mai adesea nucile, sunt mai puțin frecvente rețete cu migdale sau alune.

Cremele pentru straturi intermediare utilizează o varietate de tipuri de lapte, unt, smântână, smântână sau cremă. În colecțiile culinare anterioare, cel mai comun "Napoleon" cu cremă sau cremă. Aici este ultima opțiune.

Dozajul produselor este indicat de aproximativ 6-8 porții.

1. Zahăr - 200 g.
2. Unt - 30 g (1 lingura)
3. Lapte sau smântână din lapte - 400 ml.
4. Făină de grâu - 1,5 linguri. l. cu partea de sus.
5. Amidon - 1 linguriță. cu partea de sus.
6. Ou de pui - 1 buc.

1. Unt - 200 g.
2. Făina cernută în / c - 400 g.
3. Apa sau laptele este de 100-150 ml.
4. Sare.
5. Zahăr - 1 lingură. l.

• Se amestecă o lingură de zahăr cu făină, se adaugă unt răcit, ușor moale. Se amestecă toate ingredientele în mici cruste.
• Se toarnă puțină apă sărată și se framanta un aluat, dar nu un aluat abrupt.
• Din ruloul de comă rezultat o pâine cu o grosime puțin mai subțire decât mâna.

Tort de nuc "Napoleon"

O versiune mult mai satisfăcătoare a desertului, ca și în plus față de diferitele fructe cu coajă lemnoasă din ea, există și o cremă de ulei. Pentru a reduce conținutul de grăsime din desert este simplu, este suficient să se schimbe stratul intermediar caloric pentru colagen sau smântână dietetică. Puteți încerca, de asemenea, opțiunea de ciocolată (cafea), folosind în locul laptelui condensat un concentrat de lapte cu cafea sau cacao sau pur și simplu adăugați o lingură de pudră de cacao uscată în cremă.

Dozajul produselor este indicat de aproximativ 6-8 porții.

1. Tăieturi confiate - 800 g.
2. Unt - 200 g.
3. Lapte condensat - 150 g.
4. Vanilină sau scorțișoară - 1 ambalaj. sau 0,5 tsp.
5. Lichior sau rom - 1 lingura. l.
6. Migdale petale - 100 g.
7. Nuc - 100 g.

• Nucile toarnă apă clocotită, fără peeling, se usucă într-o tigaie și se rază bine.
• Păstrați bucatele de patiserie tăiate în bucăți în funcție de mărimea tortului viitor, loviți cu o furculiță și coaceți la 180-200 grade, timp de 7-9 minute pentru fiecare tort. Pregătiți de asemenea o bucată mică, aproximativ jumătate din tort, pentru a pulveriza prăjitura.
• În timp ce aluatul se coace, faceți o cremă. Pentru a face acest lucru, turnați laptele condensat în porții mici în untul moale, de fiecare dată bătând masa până când este netedă.
• La sfârșit, se toarnă alcoolul desert și se introduc aromele. Agitați din nou și adăugați nuci de grâu în porții. Se amestecă ușor.
• Rețetă crema să se răcească și sandwich-le prăjituri reci. Coacerea ar trebui să fie complet rece, altfel crema va începe să se topească.
• Tortul colectat ar trebui să fie acoperit pe toate părțile cu smântână și presărat cu o bucată de patiserie, amestecată cu petale de migdale.

Lapte tort Napoleon cu ciocolată și banană

În general, acest fel de mâncare ar fi mult mai logic pentru a numi pur și simplu un desert, deoarece este adesea servit nu pe o placă mare, ci în servirea bolurilor sau kremankah. Cu toate acestea, reteta însăși a fost creată pe baza motivelor tortului Napoleon, așa că acest nume a fost fixat pentru el.

Pentru acest desert, este important ca prăjiturile să fie mari, cu un număr mare de straturi. Prin urmare, atunci când cumpărați un test de magazin, trebuie să alegeți unul care este rulat în straturi groase. Dacă acest lucru nu este găsit, atunci este mai bine să faceți singur o bucată de patiserie.

Dozajul produselor este indicat de aproximativ 6-8 porții.

1. Pâine înghețată - 800 g. Or

1. Făină de grâu - 600 g.
2. Apă - 250 ml.
3. Sare - la gust.
4. Unt - 300-400 g.

Cremă, umplutură și decorare:

1. Crema naturala - 200 ml.
2. Vanilină în pulbere sau zahăr - 1 ambalaj.
3. Lapte condensat fiert - 200 ml. (1 bancă).
4. Banana - 1-2 buc.
5. Ciocolată ciudată sau fără lapte fără aditivi - 1 țiglă.
6. Walnuts în jumătate - dacă doriți.
7. Suc de lămâie - 0,5 lămâie.

• Setați făina în tigaie, adăugați sare, apă și una sau două linguri de unt moale. Frământați un aluat plastic omogen, rotiți-l într-o bucată plată, înfășurați-l într-un film de polietilenă alimentară și lăsați-l să stea în frigider timp de o oră și jumătate.
• Țineți aluatul aluatului pe partea de sus, pentru a face un tort foarte gros și tăiați-l în cruce, fără a ajunge în centru. Adică, ar trebui să obțineți un fel de trifoi cu patru frunze.
• Fiecare astfel de petală trebuie laminată într-un strat. Într-un mediu neatins, puneți câteva linguri de unt moale, împrăștiați uniform pe suprafață, acoperiți-le cu o aluatură laminată și presărați puțin cu făină.
• Apăsați ușor și lăsați-l din nou, numai de această dată într-un dreptunghi de formă corectă. Toate acțiunile sunt efectuate într-o singură direcție.
• Dreptunghi finit pliat de trei-patru ori, înfășurat într-un film de polietilenă alimentară și din nou lăsat să se răcească în frigider timp de aproximativ o oră.
• În funcție de cantitatea necesară de aluat și de aluat, numărul de rulouri cu ulei variază. De obicei, 2-5 repetari sunt suficiente. Fără eșec, după fiecare rulare, aluatul trebuie răcit, altfel uleiul moale se amestecă pur și simplu și nu se solidifică în straturi.
• Crema cremoasă se răcește bine, puteți chiar să țineți o jumătate de oră - o oră (în funcție de volumul ambalajului) în frigider și să bateți într-o spumă luxuriantă.
• La această spumă se așază bucățile de lapte condensat fiert, vanilină și alte arome și se amestecă într-o masă cremă omogenă. Crema trebuie să se răcească.

Tort "Napoleon"

Pentru deserturi această rețetă nu are nimic de a face cu ea. Aceasta este o opțiune pentru o gustare originală pentru o masă festivă, numită astfel datorită creării tortului "Napoleon". Adică, rețeta folosește o coafură de puf și o masă cremoasă pentru stratul intermediar. Aluatul pentru acest fel de mâncare este sărat la coacere sau adăugați puțin sare atunci când frământați aluatul.

Stratificată, de regulă, brânză sau brânză, cu verdețuri și legume. La care se adaugă carne fiartă sau afumată, pește, fructe de mare. De asemenea, faceți câteodată un fel de cremă nesănunțită, care se bazează pe grăsime din umiditatea excesivă și bătută într-o smântână de grăsime de lux (cel puțin 25% conținut de grăsime).

Mai jos este rețeta de bază, fără adaos de carne și alte componente proteice, umplutura poate fi completat cu gust fiert crevetii, șuncă, ouă, calmari afumat, porumb, caperele, conserve de pește, etc., etc.

Dozajul produselor este indicat cu aproximativ 8 porții.

1. Tăieturi confiate - 800 g.
2. Brânză Ricotta sau Mascarpone - 300-500 g.
3. Verde de mărar (numai crenguțe) - 50 g.
4. Parmezan - 50 g.
5. Ceapa dulce este jumătate de bec.
6. Cumin - dacă se dorește.
7. Sare.
8. Castravete sau butoaie de castravete - 5 buc.
9. Piper negru.
10. Ardeiul iute este opțional.
11. Usturoi - 1 dinte.

• Magazinul de aluat tăiat în straturi la mărimea tortului viitor, prick cu o furculiță și se coace în cuptor la o temperatură de 180-200 de grade. Fiecare tort ar trebui să fie sare și piper.
• Adăugați ceapa dulce mărunțită, cartofi de usturoi, brânză moale și castraveți de castraveți în castronul combinei. Dacă se folosesc boabe de butoaie cu o piele tare, atunci trebuie curățate. Ceapa picantă trebuie să fie arsă cu apă clocotită.
• Beat brânza cu legume într-o masă luxuriantă. Apoi adăugați mărar verde zdrobit, semințe de chimen, după cum doriți. Mărar poate fi pus imediat în bol mixer și se amestecă totul împreună, dar atunci ei nu se vor simți piesele de verde și de a obține o masă omogenă de culoare verde.
• Încercați un strat pentru tort și sare la gust, dar nu prea mult, deoarece aluatul este de asemenea sărat.
• Se îndepărtează straturile cu masa de brânză. Tortul colectat este, de asemenea, acoperit și presărat cu un amestec de brânză tare rasă și o bucată de pâine prăjită.
• Tortul lasă să bea, să decoreze la gust și să servească la masă.

Articole similare

• Cake - Napoleon 5 cele mai bune retete

• Reteta pentru acest tort este "Napoleon" în pași - blog culinar

• Tort de tort de afine cu tort de gătit pas cu pas, cu mousse de afine

Trimiteți-le prietenilor: