Aveți un bar și un humus - un set original!
Într-adevăr, acum avem două proiecte - Mitzva Bar și Mitzva hummus, accentul pe și, ca o pizzerie. Primul proiect este unic, al doilea este destul de auto-replicabil. Khumusia este pe piața Usachevskiy, nu au mers la Danilovsky - există deja The Hummus.
Să începem cu Barul Mitzva. Cum diferă de ceilalți?
Din punctul de vedere al antreprenorului, bara este misto, cu atât mai mult cu cât este a noastră non-rețea, unică. Acesta este primul și până acum singurul cocktail bar evreiesc din lume. Aici avem tradiții evreiești, bucătăria evreiască, nu israeliană, dar evreiască sincretică - Ashkenazi, Sephardi și indian. Folosim întregul subiect în interior, sărbătorim toate sărbătorile.
Cum a început totul?
În Israel, nimeni nu vă va spune vreodată humusul tău secret.
Ai un nume interesant, care a venit cu asta?
Barul Mitzva este un joc de cuvinte. Din ebraică, "mitzvah" se traduce ca "poruncă" - acele 613 care sunt transmise din secolele în secol, pe baza cărora rabinii răspund la toate întrebările. În viața de zi cu zi, "mitzvah" este doar ceva bun: a face un mitzvah este bun. "Bar Mitzvah" este "fiul poruncii". Conform traditiilor iudaice, maturitatea la baieti vine la varsta de 13 ani. După aceea, ei sunt obligați să meargă într-o grămadă, să-și mărească pasasul, să viziteze o sinagogă și să se căsătorească. Ritul care însoțește acest lucru se numește "bar mitzvah" - un eveniment foarte grav în viața fiecărui băiat. Fetele au la fel, la vârsta de 12 ani există o "bat-mitzvah" - "fiica poruncii", dar cu mai puțină pompă.
Unde a venit ideea de a paria pe misticism? De ce nu au deschis ceva ca popularul Petersburg "Bekitser"?
Istoria evreiască are o geografie foarte largă, aici puteți prinde lucruri diferite. Cea mai ușoară cale ar fi să faci ceva ca un loc: Hasidim, vioară, klezmer. L-am rupt imediat. Pentru că, în primul rând, nu este vorba despre o poveste de cocktail și, în al doilea rând, ar fi "Taras Bulba" în ebraică. Ar fi posibil să facem ceva din acest Odessa, dar din nou nu este clar de ce subsolul. Ați fi putut face o poveste israeliană, dar în Tel Aviv nu există astfel de premise, pentru că orașul este nou. Îmi place foarte mult Umberto Eco și momentul în doar reciti „Pendulul lui Foucault“, si ne-am dat seama că avem nevoie să se agațe de ghetoul Praga - Cabalei și misticism, și nu este departe de a masonilor, alchimia. Chiar și meniul am făcut în formă de suluri de Estera - o parte din Tora, dar în imagini, în plus față de povestirile biblice, cum ar fi povestea Golem.
Și de ce ai nevoie de hummus? Nu stai liniștit?
Bara este poarta spre tusovka, un proiect de imagine. Aveți o față de afaceri. În această perioadă am întâlnit un număr sălbatic de oameni, suntem invitați în mod constant să participăm la evenimente. Totul este cool, dar nu putem face încă 10 astfel de baruri, deoarece proiectul este unic și ar trebui să rămână așa. Humusia este o poveste de afaceri, vrem să facem o rețea, să facem bani.
Atunci spune-mi, de unde a început Humusia și de ce, de fapt, hummus?
Și de unde vin vinul emzzi în numele lui Mitzva?
Când am ieșit pe stradă, am realizat că hummus și falafel ar fi mici, pentru că proiectele hummus au deja câteva. Am început să gândim, ceea ce nu este, și am realizat că nu există aproape nici o babaganusha - elementul de bază al bucătăriei israeliene. Prin urmare, am devenit vinete Mitzva. Noi nu spunem cuvântul "vinete", dar pe scrisoare folosim emoji vinete. La ieșiri era doar Babaganush, dar pe piață există deja totul. Ca bază, puteți alege hummus sau babaganush și adăugați ceva la el. Deci, avem humus, falafel, ghanoush baba, fasole cu Zaatar, zhug, iar acum cred că pentru a face gogoși, probabil, sufganiet va face supa, pentru că de foarte multe ori întrebat. Poate că vom face o populară în Israel pargit. Comerțul cu lucruri evidente este plictisitor.
Cati oameni stiu ce este Babaganush?
Bineînțeles, ne-am dat cu toții să răspundem că babaganush este paste din vinete coapte cu thina, usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie. Vindem un cuvânt nou pentru moscoviți și este distractiv.
Cât de repede vrei să crești?
Interviul este o revistă frumoasă și vorbătoare. Aici, artiștii subterani vorbesc cu vedetele pop, celebritățile de la Hollywood - cu doctorii științifici și muzicienii rock - cu preoții. Interviuri cu celebrități și talente tinere, rapoarte de la petreceri, împușcături de modă, noutăți ale cinematografiei, muzică, frumusețe și modă.
Puteți cumpăra online o versiune PDF de la oricare dintre partenerii noștri
Trimiteți-le prietenilor: