Sauerkraut este o delicatesă preferată a mai multor generații de ruși. Fără acest fel de mâncare, este greu să-ți imaginezi o masă casuală și chiar o cină de gală. Există o mulțime de rețete pentru gătitul de zer, dar nu toate le permit să păstreze criza naturală a produsului. Iar secretul este destul de simplu - varza isi pastreaza structura si elasticitatea daca este sarata in saramura.
Luați-vă rețeta
-
- - 2 capete de varză de dimensiuni medii
- - 200 de grame de morcovi mărunțiți
- - 0,5 linguri de sare de masă
- - 2 litri de apă fiartă
- - vase de plastic profunde pentru 3 l
- - sânge
- - Un cuțit ascuțit cu o lamă lungă
- - butoi din lemn pentru souring
- - boabe de fenicul
Îndepărtați furcile de varză de pe frunzele de sus și tăiați toate petele întunecate. După aceasta, clătiți fiecare cap sub apă curgătoare.
Tăiați capetele în jumătate astfel încât știfturile să fie complet lăsate pe una din jumătăți. Se taie foarte bine mărunt cu un cuțit ascuțit și se amestecă cu morcovi. Dar nu uitati ca varza tocata ar trebui sa fie putin mai larga decat morcovul ras. Respectarea acestor proporții va păstra criza naturală a produsului după sărare. Trebuie amintit faptul că cuticula trebuie să fie tăiată cu o mică indentare, deoarece la baza frunzele de varză pot fi amare.
Luați mâncăruri adânci și presărați toată sarea. După aceasta, adăugați o cantitate mică de apă fiartă și începeți să amestecați până când sarea se dizolvă complet. Pe măsură ce solvența se dizolvă, apa trebuie adusă până când este suficient să se scufunde complet șuvieta.
Cresteti varza intr-un colant in portii in saramura, astfel incat intreaga masa sa fie complet acoperita cu saramura. Pentru a adormi varza într-un ciocan nu este nevoie de mai mult de jumătate. Pentru a spori capacitatea de sărare, fiecare porție poate fi lăsată în salină timp de până la 1 minut. După aceea, varza trebuie să se scurgă.
Puneți varză într-un vas acru. Și turnați puțin puțin saramură. După aceea, soluția rămasă nu mai este necesară și poate fi drenată. Dacă nu aveți un butoi de lemn lângă mâna dvs., îl puteți înlocui cu o oală smalțată.
Se presară fiecare strat de varză cu o cantitate mică de mărar de mărar și, după umplerea întregii mase, închideți capacul. Dacă utilizați o cratiță, trebuie să luați o placă cu un diametru mai mic decât lățimea recipientului și să o puneți pe varză. În partea de sus, plăcuța trebuie presată cu o presă sub formă de castron plin cu apă.
Scurgeți saramura rezultată ca varza este acru dacă începe să curgă din butoi. De asemenea, trebuie să ne amintim că dacă în primele trei zile de varză sucul este excesiv secretat, atunci presa trebuie să fie slabită ușor.
Articole similare
-
Sauerkraut pentru iarna cu reteta de miere, metoda de preparare, fotografie
-
Delicioase și simple gazpacho - gătit pas cu pas, o rețetă reală, foto - culinară
-
Cum să gătești un delicios okroshka - pas cu pas gătit, o rețetă reală, foto -
Trimiteți-le prietenilor: