Vinul, ca un organism viu, are aceleași cicluri - este născut, se maturizează, devine mai puternic și, în cele din urmă, moare. Ca și în cazul oricărui alt organism, această băutură are nevoie de anumite condiții pentru a trece prin toate ciclurile vieții sale.
Dar nu pe umerii noștri stă responsabilitatea de a experimenta cele mai optime condiții pentru viața vinului. De-a lungul istoriei, vinificatorii au venit cu multe metode și au încercat multe moduri. Iar până în prezent, cea mai bună alternativă este depozitarea vinului în butoaie de lemn. Desigur, tendințele sunt astfel încât mai multe soiuri de vin alb, începe să păstreze în recipiente de alt material (mătură, beton). Dar vinul de cea mai bună calitate, prețul pentru care poate depăși valoarea mașinii, fără a schimba tradițiile, este păstrat într-un butoi de stejar.
Dacă doriți să începeți vinificația sau doar apreciați gustul acestei băuturi a zeilor, vă va fi de folos să știți cum să depozitați vinul în butoaie.
Reguli pentru depozitarea vinului în butoaie
În primul rând, este de remarcat faptul că un butoi de lemn este ales ca un loc pentru depozitarea vinului pentru un motiv. Obiectivul principal al acestei depozitări este micro-oxidarea vinului, care apare prin porii de butoaie din lemn. Și, de asemenea, dați vinului o aromă deosebită. Mulți observă că vinul dintr-un butoi are o aromă mult mai puternică și un gust interesant decât vinul depozitat într-un alt rezervor.
În al doilea rând, înainte de a turna vinul în cilindru, trebuie să determinați dimensiunea cilindrului în sine. Vinificatorii experimentați nu recomandă utilizarea unui butoi de lemn mai mic de 50 de litri.
Ce baril de dimensiuni pentru vin pentru a alege?
Alegerea mărimii depinde de cantitatea de vin pe care doriți să o turnați. Dimensiunea standard a butoiului este de 225 litri. Într-un astfel de butoi, puteți păstra în siguranță vinul timp de un an. Vinificatorii sunt sfătuiți o dată pe săptămână să încerce acest vin pentru a determina în ce etapă de dezvoltare este. Principalul lucru, nu uitați să adăugați vin la rezervor, astfel încât aerul să nu intre în recipient.
În al treilea rând, barilul nu este un lucru ușor. Ar trebui să te gândești imediat la modul în care vei turna vinul din el. Optimal - pentru a construi un flyover, și stoca pe el. Înălțimea de 50 cm este perfectă. Cu ajutorul unui furtun de sifon, puteți evacua vinul în mod eficient.
Acum, să examinăm mai detaliat studiul cum să depozitezi vinul în butoaie.
În ce cameră să depozitezi un butoi pentru vin?
Există anumite criterii pentru camera în care veți păstra vinul. Camera ar trebui să fie întunecată, dar în nici un caz neprelucrată. O pivniță răcoroasă va îndeplini perfect acest rol. Temperatura camerei trebuie să fie întotdeauna în același interval, fără fluctuații bruște. 10-12 grade de căldură - aceasta este cifra pe care ar trebui să o arate termometrul.
În timpul depozitării pe termen lung a vinului într-un butoi de lemn, acesta începe treptat să se usuce (un sediment se acumulează în partea inferioară a cilindrului). Prin urmare, trebuie să fiți gata să adăugați 2 până la 4% din băutură în fiecare an. De ce este necesar să faci asta? La depozitarea vinului, nu ar trebui să intre niciodată în contact cu aerul. Umpleți volumul gol cu vin de același fel (acesta este unul din dezavantajele stocării vinului în butoaie, prin urmare, acasă și cu un volum mic de băutură, expunerea poate fi efectuată în sticle).
Pentru a rezista la vin acasă, puteți și până la 10 ani, în funcție de soi. Dacă aveți de gând să stați un vin alb de masă uscat, atunci conta pentru o perioadă maximă de până la 3 ani. Dacă este o problemă de desert și de vin licoros, atunci după adăugarea de zahăr, temperatura în cameră ar trebui să devină ușor mai mare. Acest lucru va accelera formarea gustului. Vinul vechi, deveniți transparent. Aroma originală a băuturii înlocuiește diversele eteri și alte substanțe formate - ele creează așa-numitul "buchet de vin".
Aflați cât mai multe informații posibil, decideți ce fel de vin doriți să faceți. Mai mult, trebuie să achiziționați un container special pentru depozitarea vinului și toate accesoriile necesare pentru vinificație.
Mulți încearcă să facă un baril pentru ei înșiși sau să cumpere deja folosiți pentru a economisi bani. În acest caz, este mai bine să o faceți cu propriile mâini, deoarece nu se știe cum au reușit proprietarii anteriori cu ea.
Puteți cumpăra tot ce aveți nevoie în magazinul nostru online. Vă garantăm calitatea produselor și viteza de livrare. Împreună cu noi, procesul de vinificație va deveni mult mai eficient.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: