Galantine este un termen gastronomic francez pentru o farfurie făcută din carne slabă, cu adăugarea de ouă, condimente și delicatese. A face nu este ușor, dar rezultatul depășește toate așteptările!
Puteți să vă puneți ușor munca pe masa cea mai festivă, de la nuntă la aniversare. Dacă stăpânești această rețetă, gândește-te
profesională.
Primul lucru de care avem nevoie este pielea păsării, că nu știți de unde să obțineți pielea? Scoateți puiul. Acum nu există probleme cu îndepărtarea pielii, au luat degetele în apropierea inciziei și cu degetele sub piele separăm pielea de carne.
Și l-am întors, a fost o problemă cu găinile, și acum este ca și cum am încerca să dezarhivăm și să scoatem fermoarul. Și astfel puiul a fost dezbrăcat, carnea a fost separată de oase! Am scos pieptul și din ea voi pregăti o suflare.
Pentru a separa puiul de prepararea galantinei, trebuie să aveți două cuțite ascuțite de diferite dimensiuni. Taierea carcaselor de pui trebuie să înceapă cu aripile.
Mai întâi trebuie să tăiați articulația superioară a șuviței. Apoi folosiți un cuțit sau mâini ascuțite pentru a separa pielea de carnea articulației. Cu un cuțit, tăiați articulația aripii de la carcasa rămasă și îndepărtați articulația. Repetați cu a doua aripă.
Apoi, pielea este îndepărtată cu ciorapi. Din piept, pielea se separă cu ușurință. În cazul în care se detașează prost, prune frumos cu un cuț în zona de sân.
Pe spate, tăiați pielea cu un cuțit ascuțit, separându-l de carne. Și până când ajungeți la articulația piciorului.
Cuțit pentru a tăia articulația, care leagă picioarele cu trunchiul. Scoateți cu grijă pielea de la gât. După ce ajungeți la capătul tibiei, tăiați carnea de pe piele.
Dacă experiența este încă mică, atunci pielea poate fi îndepărtată mai ușor din pui. Tăiați pielea carcasei de pui în mijloc, de-a lungul sânului. Apoi, îndepărtați pielea, separându-o de întregul carcasă și articulații.
Vom avea nevoie de ciuperci de ciuperci - 300g, smântână - 100ml, coniac - 50ml, piper bulgar 1pc,. Pot adăuga opțional, dar nu fundamental carne de porc.
Carnea de pui se deplasează într-o mașină de măcinat cu carne, apoi se trece printr-un blender. Sare, piper, adăugați cremă, coniac.
Prima umplere: Piper tăiat în cuburi, ciuperci tăiate în felii, sare și prăjiți. Se amestecă masa de forță cu amestecul de legume. Și să mănânci puiul.
Legumele se prăjește, se amestecă cu carne tocată.
Al doilea umplut: carne tocată de pui, coniac, nuci, ouă de pui fierte.
Nu pun puiul nr. 1 cu frigărui, îl pun pe folie și miros pielea de pe pui ca o haină! Înfășurat în folie, puteți avea în 2 straturi.
Chicken №2 Scrolling carne de pui.
În coace, adăugați cognac, sare, piper, nuci.
Se amestecă ceapa, sarea și piperul.
Pielea de pui, umpleți umplutura fără condens.
În coace în interiorul pui (de-a lungul spate) pentru a pune ouă.
Pentru a prinde cu scobitori, de sus pentru a lega un fir.
Mod de preparare: Se transformă într-o cârpă curată de bumbac sau tifon și se fierbe în bulion. Sau coaceți în cuptor. Atunci nu trebuie să-l înveli în țesătură. Am coace în cuptor. Am pus în cuptor, încălzit la 180 de grade, - 1 oră până la -1 kg de greutate. Coaceți până la gata, trageți afară, tăiați folia și din nou în cuptor, aduceți-o într-o culoare aurie. Gatesc puiul în folie, îl pun sub presă, pun placa de tăiere deasupra și pun un borcan de apă. Puiul ar trebui să stea în jur, să apese, să se formeze. Cu cât carnea este mai densă sub presă.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: