Pâinea proaspătă nu este destinată depozitării îndelungate. Se usuca, se intareste, isi pierde moliciunea si aroma. Cum pot extinde prospețimea produsului?
Puțini oameni știu că termenul de valabilitate obișnuit al pâinii de grâu din momentul coacerii este puțin peste 40 de ore, pâinea de secară are puțin mai mult. Dar nu mai mult de 72 de ore. La fel cum transportul Cenusareasa se transformă într-un dovleac, un produs gustos și sănătos își pierde toate valoroasele și atractivitatea, devenind o sursă de toxine și mucegai patogen.
Celebra baghetele franțuzești consumate zi de copt. Avantajul acestei pâine - subțire crocante și proaspăt miez poros în vrac. Pentru depozitare, există speciale saci baghetă de panza, dar nu garantează că pâinea nu-și pierde criza sa apetisant câteva ore. În principiu, țesute pungi pentru pâine - o continuare a tradiției vechi pentru a înveli pâinea în pânză sau prosop lenjerie, făcând pâine și o bucată de stătut mai lent își păstrează proprietățile sale pentru o săptămână întreagă! Cum altfel poți menține aerul proaspăt pâine și gustoase?
Desigur, toate familiarizat cu pubele pâine: lemn și scoarță de copac, cu modele complicate, fier vopsit smălțuită cu flori, plastic și chiar sticla. Amintiți-vă, arăta ca un breadbox, care au fost folosite chiar și de către bunicile noastre? Puțin burtos, cu un capac rotunjit, deschiderea în mod normal - această formă este considerată optimă pentru plasarea unei cantități mari de pâine. Ele sunt pâinea rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, nu se usucă și nu mucegăită.
Cu toate acestea, trebuie să știm că nu fiecare coș de produse este certificat în conformitate cu GOST, adică este produs în conformitate cu standardele internaționale stabilite. Atunci când cumpărați mâncărurile corecte, este garantată calitatea păstorii conservate. O astfel de coș de coșuri se închide cât mai strâns posibil și are numărul necesar de găuri mici. Apropo, conform cercetărilor moderne, pâinea ușor uscată este mai utilă decât pâinea foarte moale. În acest sens, numărul găurilor din cutia de pâine este mărit, astfel încât pâinea este ventilată și uscată.
Cele mai optime cutii de pâine sunt din lemn. Ele au proprietăți antibacteriene. Și cel mai bun copac pentru o pâine este ienupărul. Dar din moment ce o coș de pâine adevărat de la un ienupăr nu este disponibil pentru toată lumea, atunci alte opțiuni mai puțin exotice sunt destul de potrivite. Coșurile de coacere de coajă de mesteacăn au un efect burete: absorb excesul de umiditate, păstrează mult gustul prospețimii. Găsiți aceste pâine în zilele noastre este extrem de dificilă. Și mai valoros gustul de pâine stocate în ele. Alte variante de frișcă de pâine sunt mult inferioare în proprietăți, așa că în interior atunci când se depozitează se recomandă așezarea unei plăci din lemn.
Depozitarea sunt aderenții de pâine în frigider - congelator. Ei bine, această opțiune are dreptul să existe, cu condiția ca temperatura adecvată în interiorul camerei, adică 18-20 grade C. Cu toate acestea, există un dezavantaj: este necesar să pre-înghețe pâinea, la o temperatură de minus 30-40 grade C, și numai apoi trimite-l la răcit stocare. Observați că raftul de sus al frigiderului (la o temperatură de circa + 2 ° C), poate deveni pâine veche de două ori mai repede.
Știți că nu puteți păstra împreună pâinea alb-negru? Amestecarea drojdiei de pâine duce la o reproducere accelerată a produselor de descompunere, ca urmare a faptului că pâinea începe să se formeze. Să observăm, de asemenea, că pâinea de astăzi este mai mucegăită decât timpul pentru a se împietri. Acest lucru se datorează standardelor moderne de coacere, care permit numeroase îmbunătățiri ale aromei, acceleratoare de fermentație, dezintegranți, înlocuitori și alți aditivi în compoziția opales.
Dacă păstrați pâine albă și secară într-o cutie de pâine, utilizați ambalajele - dar nu din plastic, ci din hârtie. Painele de paine, ca orice alt copac, se spala cel mai bine cu o solutie slaba de otet, apoi se spala cu un detergent si trebuie uscate bine.
Pentru prospețime suplimentară, puneți un măr, o bucată de cartofi decojiți sau o cantitate mică de sare în recipientul de depozitare, fără a uita să le înlocuiți din când în când cu cele proaspete. Este foarte important să vă amintiți cele trei reguli principale: nu păstrați pâinea în saci de plastic, în apropierea sistemelor de încălzire și în lumina directă a soarelui - așa că se va deteriora mai degrabă.
Sperăm că veți fi mai atenți la depozitarea pâinii și că veți avea întotdeauna pâine parfumată proaspătă pe masa dvs.!
Aflați despre avantajele și daunele cauzate de pâine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: