Camembert și brie sunt fabricate din lapte de vacă în Normandia, Franța. Camembert și brie - unul dintre cele mai vechi brânzeturi franceze.
Conform legendei, în timpul Revoluției Franceze, Marie a salvat de la moarte normandtka să se ascundă de persecutarea călugăr, care, în semn de recunoștință, și a deschis-o celebra otlko el secretul de a face cel mai neobișnuit al tuturor brânzeturilor - brânza Camembert.
Bree - este considerat progenitorul celebrului Camembert. Nimeni până la capăt și nu a aflat când a început povestea lui. Știm doar că a fost una dintre cele mai populare brânzeturi în Evul Mediu, și prima mențiune scrisă a brânzei se referă la anul 744, când Carol cel Mare, a declarat: „Am încercat una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare.“ De fapt, regele brânzeturilor brie a fost găsit în 1815 în timpul negocierilor privind soarta Franței, după înfrângerea trupelor lui Napoleon la Waterloo.
Conținutul caloric al camembertului și brie
Valoarea nutritivă în 100 de grame:
Proprietăți utile ale camembertului și brie
Un cerc tradițional de Camembert se face din aproximativ două litri de lapte de vacă. în vechea manieră turnat o formă de ladă și se adaugă sare. Camembertul se învârte de la marginea până la centru. În procesul de îmbătrânire, brânza este acoperită cu o crustă de mucegai alb de catifea comestibila. De vreme ce Camembert-ul real nu este supus unei depozitări pe termen lung, acesta este adesea vândut puțin necorespunzător. Această brânză are un gust ușor și delicat. La atingere este moale și nu trebuie să se prăbușească atunci când este tăiat. Camembertul este, de obicei, consumat cu vinuri roșii tineri tartri.
Bree se referă la brânzeturi moi și este fabricat din lapte de vacă crud. În formă, este un tort cu un diametru de 30-60 cm și o grosime de 3-5 cm. O brie bună este acoperită cu mucegai de culoare albă de catifea. Sub crusta, veți găsi o masă delicată fluidă de culoare cremoasă, din care se emite o aromă ușoară de alune. Când tăieți un brie proaspăt, se pare că se răspândește acum, dar acest lucru nu se întâmplă.
Brie ripens pentru cel puțin o lună (prima ripens din exterior, și numai apoi - din interior) și are o margine albă, cu urme de culoare galben deschis și krasnogo.Sozrevanie trece destul de repede. Din acest motiv, trebuie să utilizați rapid această brânză, până când aceasta se strică. Aceasta se face în formah- „turte“, rotunde, cu un diametru de 20-30 cm, o înălțime de 3-4 cm și o greutate de aproximativ o livră.
Tânărul brie are un gust moale și delicat, pe măsură ce pasta de maturitate devine ascuțită. Cu cât este mai subțire tortul, cu atât este mai brânză. Este interesant faptul că maturația se oprește, de îndată ce prima piesă este tăiată din cerc. Bree este produs în orice moment al anului, deci este unul dintre cele mai versatile brânzeturi franceze. Brânza Brie este făcută manual, deoarece este practic imposibilă producerea industrială, se distinge printr-o crustă fină de mucegai cu divorț alb și roșcat; Această brânză conține 46% umiditate, 30% grăsime și 21% proteine.
Brânza de calitate este foarte sănătoasă. Acesta este complet digerat, conține opt aminoacizi esențiali și o mulțime de vitamine și este chiar capabil să reziste la carii. Și mucegai (în mod natural, "albastru") crește și mai mult proprietățile sale de vindecare. Acesta conține aminoacizi esențiali și bacterii care îmbunătățesc funcționarea intestinelor, promovează sinteza vitaminelor B.
Mai mult decât atât, oamenii de știință turci care studiază efectul expunerii la soare asupra organismului uman, a constatat că substanțele specifice, care este bogat în putregai nobil, sunt cele mai bune mijloace pentru a proteja impotriva arsurilor solare. Acumulând sub piele, aceste substanțe contribuie la producerea de melanină.
Proprietățile periculoase ale camembertului și brie
Camembert și brânzeturile brie nu sunt recomandate pentru hipertensiune arterială, obezitate și colesterol ridicat în sânge, deoarece au un conținut ridicat de grăsimi.
În plus, acestea sunt contraindicate pentru persoanele cu alergii și cei care nu pot tolera penicilina, precum și cei care suferă de boli fungice din cauza mucegai conținut în compoziția lor.
Copiii și femeile gravide sunt contraindicate în utilizarea acestor produse datorită pericolului de a dezvolta listerioză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: