Whisky îmbătrânit într-un butoi de bourbon de stejar bourbon bourbon

Nu este nici un secret că cea mai bună capacitate de stocare pentru whisky este un butoi de stejar. Este în el unul dintre cele mai misterioase procese - maturarea alcoolului, ascunsă de ochii omului. După cum știți, pentru îmbătrânirea băuturilor spirtoase de malț, whisky master alege fie butoaie de stejar "proaspete", fie butoaie, folosite anterior pentru îmbătrânirea altor băuturi. Cele mai obișnuite butoaie în acest caz sunt recipientele din stejar sub bourbon sau sherry.

Berelele Bourbon ar trebui să primească o atenție deosebită, deoarece acest tip de recipient este considerat cel mai comun și disponibil pentru spiritele de malț îmbătrânite.
Ce este atât de special în acest baril "străin"? În primul rând, este necesar să se clarifice ce fel de bourbon numit whisky american, a făcut din alcool de porumb și este considerat băutura națională a Statelor Unite. În mod corespunzător, alcoolii din porumb din SUA sunt depozitați în butoaie speciale fabricate conform unei tehnologii specifice din lemn de stejar american. Odată ajuns în butoaie vizitate bourbon, aceste containere sunt trimise în Scoția, în cazul în care câștigă, ca să spunem așa, oa doua viață. Principala diferență între butoaiele americane de bourbon și cele europene se află în structura lor. Astfel, în stejarul american, concentrația așa-numitelor lactone de stejar este mai mare decât în stejarul european. Lactone, formate din lipide de stejar, sunt responsabile pentru formarea de lemn intensivă, cărbune, nucă de cocos și uneori nuanțe într-un lichior buchet, care este stocat într-un astfel de butoi.
Procesul de a crea un butoi de tip Bourbon este o chestiune incredibil de dificilă, pe care numai proprietarii de obligațiuni le pot face. Aceasta doar la prima vedere se pare că profesia lui Cooper este foarte simplă. De fapt, specialiștii au fost instruiți în acest domeniu timp de cel puțin cinci ani, iar companiile de alcool sunt foarte serioase în ceea ce privește selectarea candidaților pentru poziții de cupru.
Înainte de a face un butoi, meseriașii usucă cu grijă lemn de stejar. Lemnul este uscat în uscătoare special amenajate timp de cel puțin două săptămâni. Materialul este apoi încălzit pentru a obține forma și plasticitatea necesare. Forma cilindrului este fixată cu șase cercuri de oțel de diferite mărimi, iar în ultima etapă cilindrul este ars, rezultând zahărul din lemn în cristalizaturile de stejar. Înainte de a vărsa în barilul de bourbon, producătorii băuturii produc încă o ardere a containerului, dar deja din interior. Ca urmare, în interiorul cilindrului se formează un strat de carbon negru, iar structura suprafeței interioare a lemnului se schimbă semnificativ. Acest depozit, desigur, în stadiul final de producție este îndepărtat din băutură folosind compuși speciali de sulf. Grosimea depozitului, desigur, are o mare influență asupra elementelor conținute în lemn și, în consecință, asupra gustului băuturii alcoolice gata preparate. În mod obișnuit, agenții de lipire sunt supuși unui butoi care arde în decurs de 40-60 de secunde, totuși au existat cazuri în care timpul de coacere ca experiment îndrăzneț a fost mărit la patru minute.

Trebuie remarcat faptul că utilizarea butoaiele de bourbon în crearea whisky-ului scoțian este un fenomen relativ tânăr, ținând seama de istoria vechii vecini a benzii scotch. Se știe că primul whisky scoțian a fost turnat în butoaie de sub bourbon în jurul anilor 30 ai secolului trecut. Până în acest moment, whisky-ul sa maturizat în siguranță în containere de sheră, aduse din Spania. Principalul motiv pentru care producătorii de whisky au trecut brusc la butoaiele Bourbon a fost o pauză în furnizarea containerelor de stejar europene asociate cu izbucnirea războiului civil din Spania. Desigur, numărul de butoaie europene în stocurile de fabrici a scăzut semnificativ. Până în prezent, aproximativ 20.000 de butoaie de sherry și peste un milion și jumătate de containere de bourbon sunt folosite în producția de whisky.

Deci, după ce barilul "a lucrat" primul său termen ca un paradis pentru whisky american, este gata să înceapă o viață nouă și să devină un "leagăn" pentru banda scotch. Butoaiele sunt dezmembrate pe panouri și trimise peste ocean în Scoția, unde colecționarii le colectează din nou și produc o reluare din interior.
Este important să se înțeleagă că țeava de sub băutură tare american, spre deosebire de butoaie de sherry, whisky-ul poate da doar mic, subțire, dar, fără îndoială, arome mari, printre care cărbune note plăcute de nucă de cocos, fum si stejar. Majoritatea producătorilor din Scoția păstrate spiritele lor în bourbon și Sherry în butoaie, apoi le amestecă în proporții diferite. Ca urmare, veți obține o băutură uimitoare, cu un gust bogat și un caracter complex.
Cel mai adesea, butoaiele din SUA din Scoția sunt utilizate pentru extragerea a una sau două loturi de distilate. Acest butoi al primei și al doilea umple. Adică, după două umpluturi, butoaiele sunt trimise "să se pensioneze". Cu toate acestea, există cazuri când un butoi este utilizat pentru a ține whiskey-ul de până la 3-4 ori. După prima umplere, butoaiele "reîmprospătează": tratează suprafața într-un mod special și arde din nou. Un astfel de butoi este destul de gata să "lucreze" mai departe.

Dacă vorbim despre volumul de capacitate de stejar, atunci butoaiele de tip Bourbon sunt clasificate ca butoaie de tip Hogshead. Cilindrul Hogshead este capabil să preia în jur de 245 de litri de băuturi spirtoase de malț.

În concluzie, trebuie adăugat că whisky-ul este o băutură unică, care este influențată de mai mulți factori importanți. Calitatea și structura barilului de bourbon este unul dintre principalii factori. În acest caz, toate detaliile cele mai mici, de la metoda de ardere a butoiului la rata de creștere a arborelui "donator", care a dat "viața" capacității de stejar, au valoare. Adică, whisky-ul scoțian din diferite butoaie, provenit din America de o singură petrecere, este o băutură alcoolică complet unică, distinsă de gustul și aroma ei specifică.

Cereale de whisky