Tomate umplute cu ouă și ceapă
Importanța alimentelor reci și a gustărilor în nutriția umană
Gustări și mâncăruri reci au fost gătite de mult în Ucraina. Această varietate de gruel de legume, luncă, pește se toarnă, jeleuri de carne, crucian, cârnați etc. care sunt extrem de importante în nutriția umană. Pentru prepararea lor folosiți o varietate de alimente crude și fierte, ciuperci, carne, pește, ouă.
Apetiturile reci ale legumelor crude sunt principala sursă de vitamine (C, caroten, grupa B) și substanțe minerale (calciu, fosfor, fier, săruri de sodiu). Aroma, aromatizarea și coloranții conținute în legume, stimulează pofta de mâncare, fac alimentele mai diverse.
Varietatea de produse care alcătuiesc aperitive reci, gust cald, design frumos stimulează apetitul, îmbunătățește digestibilitatea de produse alimentare, stimulează activitatea glandelor digestive, astfel încât acestea sunt servite la începutul mesei. Între gustări reci și mese nu este prea mare diferență, pentru că în cazul în care acestea sunt servite înainte de cină, acestea servesc ca o gustare, și masa de prânz sau cină meniu poate fi felul principal. Unele gustări sunt servite la cald. O trăsătură caracteristică a gustări calde este că produsele alimentare (carne, pasăre, vânat, ciuperci, pește) pentru acestea sunt tăiate în bucăți mici, astfel încât vizitatorul nu folosește un cuțit. Cele mai multe dintre aperitive calde gătite în cocotă, kokilnitsah, tigai portii (kronshelah) și acest fel de mâncare este servit pe masă.
De la primele cursuri calde, gustările se caracterizează prin mai puțină masă, gust ascuțit și faptul că sunt servite fără garnitură.
Consumul de sare, mirodenii, precum și de verde (marar, patrunjel, salată, ceapă) pentru a proiecta mâncăruri în rețetă nu este indicat. Norma aceste produse pe o singură porție de gustări și preparate reci g Sare (net) - 1-3, piper măcinat - 0,02, piper - 0,05, ardei - 5-10, pătrunjel și mărar (verde) - 2-3. Temperatura mâncărurilor reci nu trebuie să fie mai mare de 12 ° C, fierbinte - 55-60 ° С.
Prin natura produsului principal și de gătit gustare pot fi împărțite în următoarele grupe: sandwich-uri (suprapuse), salate, legume și ciuperci, pește, carne, ouă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: