Și pentru o petrecere familiară de ceai de familie, și pentru ideea festivă de biscuiți de ciocolată de desert se potrivesc cel mai bine. Torturi economice și foarte gustoase pot fi pregătite în mai multe variante, pentru a proiecta diferit fiecare tip de produse și a obține comentarii rave de oaspeți sau membrii gospodăriei. Și va trebui să petreceți aproximativ 30 de minute sau mai mult, dacă faceți mai mult și cremă pentru decor.
Ce trebuie să știți despre brioșele de ciocolată
În ciuda simplității rețetei și a disponibilității tuturor ingredientelor, există subtilități care pot afecta în mod semnificativ rezultatul. Pasta de desert include unt, lapte, cacao, a căror calitate depinde de gustul produsului final. În plus, puteți adăuga fructe de padure la aluat.
Există câteva reguli importante cum se fac brioșe de ciocolată, astfel încât acestea să se dovedească a fi cu adevărat gustoase:
- Nu este necesar să biciuiți ingredientele. Acestea sunt amestecate manual (cu o lingură, o spatulă), dar pentru a accelera procesul este permis să se utilizeze un mixer cu o duză pentru a face aluatul. Coacerea la tortul de coacere și structura aerului devine rezultatul utilizării unei pulberi de copt.
- Atunci când adăugați boabe congelate la brioșe cu cireșe și ciocolată, nu le pre-dezghețați. Fructele vor pierde sucul, iar coacerea va deveni prea umedă.
- Buchetele sunt de obicei coapte în forme speciale de hârtie. Nu trebuie să fie lubrifiate, iar după coacere, scoateți-le din produse. În formele de hârtie ondulată, tortul este depozitat și servit pe masă. Dacă există un set de forme mici de metal (ca și pentru cupcakes), atunci trebuie să fie procesate cu ulei și pudră cu făină. Produsele din silicon lubrifiază numai partea inferioară, pentru a obține o vârf convex rotund al tortului.
- Pentru a obține o culoare saturată de ciocolată a aluatului, nu este nevoie să utilizați cacao, ci ciocolată topită.
- Pudra de cacao este mai bine să cumpere un bun, fabricat de către fabrică "Rusia" sau întreprindere Babaevsky.
- Ca dezintegrant este necesar să se utilizeze amestecul achiziționat. În absența unei astfel de praf de copt este folosit, care este ușor de fabricat de unul singur. Pentru a face acest lucru, amestecați în proporții egale cu sodiu uscat și pulbere de acid citric. Păstrați pudra de copt de casă într-un borcan închis bine și luați doar o lingură uscată, astfel încât substanțele să nu înceapă să reacționeze una cu cealaltă înaintea timpului. Când coaceți brioșele, în nici un caz nu ar trebui să stingeți sifonul cu oțet.
Prin conținutul de calorii (350 kcal la 100 g), brioșele ușor inferioare altor produse de patiserie dulci, astfel încât acestea pot fi considerate un desert ușor. Pentru a reduce conținutul caloric, puteți folosi o rețetă fără unt.
Dacă rețeta include bucăți de ciocolată, atunci puteți folosi picături de ciocolată. Acesta este un produs termostabil care va păstra forma atunci când se coace. Ca umplutură, chips-urile și miezurile de cari sunt de asemenea potrivite. Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra ciocolată specială, este mai ușor să zdrobiți bara de ciocolată neagră.
Cum să gătești brioșe cu mâinile tale?
Tehnologia de frământare a aluatului și a coacerii pare complicată doar pentru o privire foarte scurtă. De fapt, nu există absolut nicio complicație în prepararea brioșelor. Principala cerință este să se amestece separat ingredientele lichide și uscate. Acest lucru ajută la menținerea dioxidului de carbon, care formează o mulțime de mici și uniform distribuite în bulele de testare.
Ca orice rețetă americană, metoda clasică presupune că orice amantă poate găti produse de patiserie. Este mai bine să includeți cuptorul în avans, astfel încât să se încălzească până la 200-220 ° C. nevoie de:
- zahăr - 100 g;
- făină - 200 g;
- copt praf - 2 lingurițe;
- cacao - 2-3 linguri;
- Zahăr din Vanilie (1 lingură de zahăr) sau cristal de vanilină (la vârful cuțitului);
- oua de pui - 3 bucati;
- unt - 70 g;
- lapte - 70 ml.
Uleiul trebuie să fie pre-topit într-o stare lichidă (într-un cuptor cu microunde sau pe o sobă). Ouăle să se dezbrace cu o furculiță, amestecând proteinele și gălbenușul. Apoi se toarnă laptele și untul, se amestecă.
Se amestecă separat făină, zahăr, cacao și praf de copt. Adăugați imediat și bucăți de ciocolată. În amestecul uscat pregătit se toarnă amestecul de ouă și ulei și se amestecă rapid aluatul.
Ar trebui să fie destul de gros, dar nu de masă rezistentă. Aluatul se întinde în forme mici, umplându-le nu mai mult de 2/3 din volum. Puneți cuptorul timp de 10-12 minute. Pregătirea poate fi determinată de un burete de lemn uscat, dar cu un cuptor preîncălzit de această dată este de obicei suficient.
Numărul de prăjituri care vor fi obținute din acest set de produse este de 10-15 bucăți, în funcție de mărimea matrițelor. Diametrul standard al brioșului este de aproximativ 7 cm. Greutatea depinde de setul de produse și de modul de coacere: umplerea cu lichid face ca desertul să devină mai greu. Faceți o mulțime de prăjituri și păstrați-le nu este rațională, deoarece devin repede învechite. Pentru berea ceaiului acasă, este mai ușor să le coaceți chiar înainte de servire și răcire, dacă aveți nevoie să decorați cu cremă.
Ciuperci de ciocolată cu umpluturi de fructe
Combinația de fructe și ciocolată este întotdeauna foarte interesantă. În loc de cireșe în rețeta de mai jos, puteți adăuga alte fructe de sezon (căpșuni, coacăze roșii, sau negru, caprifoi gradina, irgu, struguri dulci mici, etc.). În timpul iernii, puteți utiliza fructe confiate sau fructe uscate și date, precum și fructe de padure congelate.
Pentru a face brioșele de cireșe cu ciocolată, veți avea nevoie de următoarele:
- făină - 200 g;
- zahăr - 100 g;
- copt praf - 2 lingurițe;
- ciocolată - 80 g;
- ou - 1 bucată;
- unt - 50 g;
- lapte - 200 ml;
- cireș fără semințe - 100 g.
Ciocolata se topeste cu unt pe o baie de apa sau intr-un cuptor cu microunde. Se lasă ușor să se răcească și se amestecă ingredientele uscate. În ciocolată răcită, puneți oul și amestecați cu o lingură sau o spatulă.
Pregătiți o cireșă: pentru a face fructele distribuite uniform în test, trebuie să fie presate cu făină sau amidon. Va fi de ajuns 1 lingura. oricare dintre aceste substanțe. Făina trebuie pur și simplu turnată pe fructe de pădure, apoi se agită vasul de mai multe ori.
Într-un amestec uscat, se toarnă masa de ciocolată și se amestecă. Se toarnă fructe de padure și câteva mișcări de lingură pentru a le combina cu aluatul. Distribuiți masa de matrițe, presărați zahărul deasupra și coaceți într-un cuptor preîncălzit (200 ° C) timp de 18-20 minute.
Pentru a răci desertul, aveți nevoie direct de mucegaiuri de silicon. Ghivecele de ciocolată cu cireșe gata preparate pot fi decorate cu zahăr pudră sau cu o plasă de ciocolată.
Buchete cu banane
Bomboanele cu o banană sunt extraordinar de gustoase. Aroma acestor fructe completează cu succes gustul ciocolatei. O reteta simpla pentru briose de ciocolata este putin probabil sa lase pe nimeni indiferent.
O banană mare trebuie să fie frământată într-o miez și amestecată cu ouă (2 bucăți) și unt topit (80-100 g). Se toarnă iaurtul (250 g, puteți cu aroma de banane).
Separat, se amestecă 300 g de făină, 200 g de zahăr, 1 lingură de zahăr. praful de copt și 2-3 linguri. l cacao. Turnați amestecul uscat de ingrediente lichide și frământați aluatul. Coaceți în conformitate cu principiile generale (200 ° C, 12-15 minute), apoi se răcește și se îndepărtează din matrițe.
Desert pentru iubitorii de ciocolată
Uneori doriți ca desertul nu numai să aibă gust de ciocolată, ci și să conțină bucăți de delicatețe preferate. Pentru a face acest lucru, au inventat picături termostabile care nu se vor topi și nu se amestecă cu aluatul dacă faceți brioșe de ciocolată cu bucăți de ciocolată. Înlocuiți-le cu bucăți mari de ciocolată întunecată sau amară, care, de asemenea, nu se topește bine în produsele din aluat.
Făcând brioșe acasă, astfel încât acestea să arate ca un desert preferat dintr-o cafenea (cu o cantitate mai mare de ciocolată), este de asemenea ușor. Pentru brioșe de ciocolată cu ciocolată aveți nevoie de:
- zahăr - 60 g;
- făină - 120 g;
- cacao - 1 lingură;
- praf de copt - 1 lingurita;
- ciocolată - 100 g;
- lapte - 50 ml;
- ou - 1 bucată;
- ulei - 70 g.
Pregatesc același mod ca de obicei, amestecarea separată a componentelor uscate și apoi turnarea în porțiunea lichidă. În această rețetă, doar o singură nuanță: porție de ciocolată (30 g) a fost necesară pentru a topi untul și amestecat apoi cu ou și lapte și o cantitate mare (70 g) de rupere bucăți de dimensiuni felii nu mai mici de 1 cm preparate sunt amestecate cu blancuri piese uscate pentru testul ..
Atunci când se combină un amestec lichid și un amestec uscat, frigele solide sunt distribuite uniform în masa aluatului. Coaceți un tratament la 180-200 ° C timp de 20-25 minute.
Cum să faceți o umplere lichidă?
Acesta este unul dintre cele mai deserturi de ciocolată. Pentru a-l pregăti, vor fi necesare 200 g de ciocolată neagră (nu mai puțin de 75% cacao). În plus, veți avea nevoie de:
Ciocolata se topeste cu unt pe o baie de apa. Se răcește puțin și se amestecă cu ouă și gălbenușuri. Se amestecă făina cu zahăr și sare, se toarnă masa de ciocolată în ea și se frământă aluatul. Coaceți timp de 7-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Secretul umplerii lichide este că, la temperaturi ridicate, suprafețele se vor coace rapid, iar mijlocul prăjiturilor se va încălzi puțin, păstrând textura delicată. Serviți aceste mafine nevoie de fierbinte, astfel încât le gătiți mai bine în formă de hârtie.
Muffins pe iaurt cu chipsuri de ciocolată
Pentru cei care se mențin în formă și numără numărul de calorii din alimente, o rețetă fără ulei este potrivită. Dacă consumați chefir cu conținut scăzut de grăsimi, valoarea calorică a deserturilor va fi ușor mai mică decât în variantele tradiționale. Pentru o multitudine de gusturi, puteți prepara briose cu chipsuri de ciocolată dintr-o țiglă care conține nu mai puțin de 15% cacao.
70 g de zahăr pentru a se conecta cu 1 ou, se toarnă kefir (0,5 cană), se amestecă până se omogenizează. Separa un amestec uscat de 1 cana de faina, 3 linguri. cacao și ¼ tsp. soda (nu stingeti, deoarece acidul kefir va reactiona cu soda direct in aluat). Gratează aceeași cantitate de ciocolată de 50 g (poți să iei roșiile sau miezurile finite). Combinați piesele lichide și uscate, extindeți-le în forme. Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.
După ce a învățat să coace independent brioșe, ciocolată sau obișnuite, cu sau fără umpluturi, gazda primește ocazia să-i trateze pe cei dragi cu ceva neobișnuit. După testarea mai multor rețete, puteți alege cel care funcționează cel mai bine și apoi puteți alege numai topurile. Și dacă te iau chiar și o cremă bună, care poate fi aplicat pe partea de sus a tort, atunci sărbătoarea nu va trebui să lupte cu, sau petrece timpul pe deserturi exotice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: