Când am început să fac prăjituri, am avut deseori o cremă cremoasă, foarte subțire, care a fost practic drenată de tort. Nu numai că nu era frumos, dar datorită faptului că crema de pe suprafață nu era suficientă, prăjiturile s-au dovedit a fi uscate. Mai târziu am aflat că trebuie să cântăriți smântână, după care crema a început să se descurce bine. Delicate în gust și consistență bună, care ține perfect forma.
În primul rând vreau să dau câteva sfaturi despre cum să faci o smântână bună.
Luați smântână cu un conținut ridicat de grăsime - 20%, și de preferință 30%. Nu luați smântână proaspătă, este foarte lichid chiar și la un conținut ridicat de grăsimi. Îți amintești cum ai cumpărat smântână rustică? La început, este ca o cremă, dar merită să stea, devine aproape ca untul. Aici principiul este același. Prin urmare, pentru crema, iau smântâna în saci (aceasta este mai economică) și cea care are deja 3-4 zile. Uneori, când iau o astfel de smântână, este deja destul de densă și nici măcar nu o cântăresc.
Acum, în mod specific - cum să închideți smântână:
Luați tigaia, punem o sită mare sau o sită în ea (vedeți că aceasta rămâne bine pe laturi). Într-o sită, puneți un prosop curat sau prosop de in, în care se pune smântâna. Aici este o matryoshka :) Unele pe un prosop înnodat într-un nod și încă a pus ceva mare, ceea ce acest nod este legat. În opinia mea, acestea sunt dificultăți inutile. Tocmai întorc marginile prosopului și le acoperi cu smântână, astfel încât să nu se usuce.
În plus, tot acest oraș trebuie curățat în frigider, altfel smântână va perekisnet. Dacă smantana este mai degrabă grasă, durează aproximativ 2 ore. Dacă este lichid, atunci va dura mai mult timp. Puteți pleca noaptea dacă nu vă grăbiți cu prepararea cremei.
Cum de a afla suficient de smantana sau nu? Scoateți sita cu crema din congelator, porniți pe margine. Luați furculita și duceți-o peste smântână. În cazul în care dinții furcii sunt urme care nu sunt „amortit“, adică crema isi pastreaza forma, crema este gata, și nu poate rezista, dacă nu, din nou, se acoperă cu un prosop și se păstrează în frigider.
Sfat: datorită faptului că smântâna din excesul de apă, și a devenit mai densă pe tort poate dura mai mult, astfel încât să ia-l cu o rezervă, în ultimă instanță, și apoi să-l utilizați pentru alte coacere sau de a face un desert cu fructe de padure si ciocolata. Într-o economie astfel de cremă nu se pierde exact;)
PySy: un prosop după smântână, de altfel, se spală cu ușurință)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: