Salata de Caesar cu garnitura de pui chinesenewyearfoods.blogspot.com
Baza salatei clasice de Caesar este frunzele suculente și puternic refrigerate ale salatului romano-american. Acestea sunt cele mai crocante frunze de salata din lume, atunci este doar varza. Americanii care au inventat Cezar, adoră astfel de decizii necondiționate: în cazul în care frunzele, astfel încât crunched, așa cum ar trebui. Cu toate acestea, pot exista alte opțiuni, mai multe opțiuni europene.
Stilul italian implică faptul că verdeață într-o salata este obligat să fie naturale, inclusiv amar și cu siguranță - se amestecă salata mov radicchio cap de salată și, prin urmare, se taie. Francezii acordă o mare atenție la apariția salata, deoarece a plătit întotdeauna și toate - aici este rococo pe o farfurie, toate acestea Frise buclat și escarole.
Cu toate acestea, în anii de procesiune victorioasă în bucătăriile din întreaga lume, pansamentul de salată de la Caesar sa multiplicat semnificativ, dând naștere la variante frumoase și complet urâte. Despre cei mai urâți, nu vom spune, iar cea mai frumoasă este reducerea albusului Sauvignon din Noua Zeelandă, bătut cu ulei de măsline din Arbekino de măsline și sare de mare.
Garnish - exact ceea ce pentru căreia Caesar este comandat în restaurante. Și faptul că, în cele din urmă, se va ruina. Pentru că această asceză, dar în felul ei foarte salată foarte elegantă este complet pierdută sub atacul de kilograme literalmente de alimente, care, din anumite motive, este obișnuit să se pună deasupra ei. În cursul merge totul - de la inima de tomate Bull și biscuiți ambalate la picioarele de curcan și friptura New York.
Totuși, pentru a sluji pe Cezar complet fără garnitură este o batjocură. Prima din mâncărurile laterale ar trebui să fie prezentă în mod implicit, iar acestea sunt crotonii de usturoi. Ei sunt pregătiți, în ciuda numelui, foarte simplu.
Este necesar să se ia o baghetă proaspătă clasic - că va proteja structura internă a crutoane de aer de a deveni biscuiti grăsime dens - și se taie în cuburi din ea, cu o parte de aproximativ un centimetru; Curățenia trebuie tăiată fără milă. Într-o cratiță se toarnă un pic, dar nu o cantitate foarte mare de ulei de măsline, a pus impur, dar cățel de usturoi zdrobit de avion cuțit - și a pus-o cratiță la foc mediu. Când puietul de usturoi pana se rumeneste, se scoate de la căldură o cratiță, arunca usturoi, și tigaie se toarnă cuburi de pâine preparate și se amestecă-le, astfel încât acestea sunt inmuiate in ulei. Pune cuburi pe o foaie de copt și se pune în cuptorul preîncălzit la 200 de grade (și, în cazul în care cuptorul este pornit convecție, de până la 180 de grade - este chiar mai bine, crutoane obținut mai moale). Când crutoane de aur vor fi făcute, acestea ar trebui să fie transmise la placa montate cu un prosop de hârtie și câteva rece.
Răcoros - cuvântul cheie pentru orice fel de mâncare la orice salată, cu excepția căldurii; toate ingredientele ar trebui să aibă aproximativ aceeași temperatură neutră. În cazul lui Caesar, acest lucru se datorează faptului că o garnitură fierbinte va fi folosită pentru a fierbe frunzele de salată; sunt de acord că nu există puțin în lume decât frunza de salată fiartă.
Al doilea fel de mâncare îl face pe Caesar plin și îi dă un sens în ochii unui om care nu este obișnuit cu subtilitățile. Pui de piept, bătut prima dată, apoi prăjit într-un grătar, apoi tăiat în benzi subțiri peste fibre - acesta este numărul unu absolut. Creveii proaspeți mari, curățați și apoi gatiți - sunt numărul doi; este important ca creveții să fie proaspeți, nu fierți-congelați, pe care se obișnuiește să cumpere pentru bere. Unii iubesc, de asemenea, o bucată de somon la grătar ca o garnitură pentru Caesar, totuși, acesta este un acompaniament prea dur.
Există două moduri de a servi salată de Caesar la masă. Primul poate fi numit dictatorial. Înainte de fiecare oaspete este pus un cimbal complet echipat, fără nici o alegere; mănâncă ceea ce ai dat.
A doua metodă este după cum urmează: în centrul mesei este setat cu un bol imens salata ascuns în mod corespunzător, plasat lângă farfuria ei un pic mai puțin, cu diferite feluri de mâncare laterale - și oricine le poate construi este opțiunea de Cezar, pe care îi place.
Dezavantajul unei astfel de hrănire este doar unul: toți oaspeții ar trebui să înțeleagă că ar trebui să fie luați puțin, mai degrabă decât să vă împingeți întreaga placă. Deși nu există o legătură directă cu gătitul.
Articole asemănătoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: