Legumele primesc, împreună cu frunze, fructe, semințe și apă râu, foarte puțin halit. De aceea, uneori au o foame specială de sare și încep să migreze spre izvoare de sare, malurile lacurilor saline și coastele mărilor. Din această foamete, cerbul, care mănâncă licheni, de cele mai multe ori suferă.
Animalele-prădătorii nu sunt expuși unei astfel de foame, ci își asigură nevoile în pădurile tropicale din cauza frunzelor de copaci, care acumulează mai multe săruri decât plantele erbacee cu o perioadă de vegetație scurtă. Rinichii animalelor terestre sunt în măsură să reabsorb în mod activ elementele de halit. Prin urmare, concentrația de sare în urină este mult mai mică decât în ser. Glandele sudoripare au, de asemenea, capacitatea de a reabsorbționa ionii.
Omul din stadiile incipiente ale evoluției, care a început în Africa, a crescut consumul de sare din cauza vânătorii și alimentelor din carne. Oamenii din această perioadă (aproximativ 40 de mii de ani) nu au adăugat sare în hrana zilnică. Sare de gătit până de curând nu face parte din dieta triburilor indiene din America de Nord, aborigenii din Australia și Africa de Sud. Sa estimat că în timpurile preistorice, în timpul plantelor de vânătoare și de adunare, oamenii consuma o medie de numai aproximativ 690 mg de sodiu, 150 mg constând din alimente vegetale și 540 mg per compoziție alimentară animal. Aceasta este de aproximativ 1,8 g de halit. Acesta este motivul pentru care oamenii de stiinta determina nevoia fiziologica a unei persoane pentru sare la un nivel de 10 g pe zi.
În prezent, consumul mediu de sare de masă în alimentația țărilor industrializate este de 10 g pe zi pe persoană: 6-7 g la copii și aproximativ 12 g la adulți.
Europeanul consumă 15 g de sare, iar japonezii chiar și cei 60! Iar medicii japonezi înregistrează cel mai mare procent de boli din lume cu hipertensiune - această ciumă a secolului XX [17].
Clorurile sunt necesare pentru a digera alimentele și a respira. Fără sodiu, pe care organismul nu îl poate produce singur, ar fi imposibil să transfere substanțe nutritive și oxigen, transfer de impulsuri nervoase sau mișcări ale mușchilor, inclusiv mușchiul inimii. În corpul unei persoane adulte conține aproximativ 250 de grame de sare - această cantitate ar putea fi umplută cu trei sau patru săruri de sare. Dar sarea este consumată în mod constant în diverse procese fiziologice și, prin urmare, compensarea pierderii sale este vitală [15].
Un grup de oameni de știință sugerează, de asemenea, că sarea este un antidepresiv natural pentru noi și că îl folosim mai mult decât este necesar, deoarece ne străduim intuitiv să ne îmbunătățim starea de spirit.
Recunoscutul biochimist și publicist Zhores Medvedev relatează că o persoană poate rezista la absența completă de sare în dietă timp de cel mult 10 până la 11 zile.
În cazul în care organismul nu are clorură de sodiu sau alte substanțe minerale necesare (așa-numitele "oligoelemente"), poate exista o dorință pentru creșterea cantității de sare. Lipsa de sare poate duce la depresie, boli nervoase și mentale, tulburări digestive și activitatea cardiovasculară, crampe musculare, osteoporoza, anorexie. Excesul sau pur și simplu creșterea aportului de sare crește riscul bolilor cardiovasculare, poate duce la creșterea tensiunii arteriale și a bolilor renale, afectarea metabolismului calciului. Împreună cu alte săruri de sodiu, sarea de masă poate provoca boli oculare și umflarea pleoapelor. Aceasta provoacă umflarea pleoapelor creștere excesivă în alimente sărate - așa cum este bine cunoscut, intarzieri in corp de apă sărată, în care o cantitate mare dintr-un țesut gras [15] „hrait“.
Sarea alimentară obișnuită poate deveni cea mai puternică otravă.
Pe de o parte, este imposibil să trăiești fără sare, pe de altă parte o doză de 100 de ori mai mare decât rata zilnică de admisie este mortală. Doza letală este de 3 grame pe kg de greutate corporală.
Care este folosirea unei astfel de substanțe vitale de către om?
Desigur, sarea a fost folosită pentru a mânca din timpuri imemoriale.
Pentru conservarea cărnii și a produselor din pește, sarea a început să fie folosită cu aproximativ o mie de ani în urmă, datorită dezvoltării navigației. Pentru bucătăria corned stocate carne de vită corned. În Olanda, a început heringul sărat, în Anglia - producția de slănină. Varza, castraveți și ciuperci cu o concentrație relativ scăzută de sare a început să depoziteze X - XII secole nordul slavii, apoi, aceste metode au răspândit în întreaga Europa de Est. Sarea în acest caz suprimă numai microorganismele putrefactive, dar reține acidul lactic. Prin urmare, acidul lactic, și nu sarea, devine principalul conservant. Conservă vitamina C. Este o varză acră care a protejat țăranii de scorbut în timpul iernii lungi rusești. Sarea a fost un conservant și o delicatețe ca și caviarul de sturion. În valea inferioară a Volgăi, sare a fost adusă din Astrahan. [6].
De fapt, există mai multe modalități de utilizare a sării. Reprezentanții industriei moderne de fabricare a sarelor converg cel mai adesea pe paisprezece mii. Printre domeniile de aplicare - producția de îngrășăminte și reactivi de topire a zăpezii, precum și fabricarea de săpunuri și de emolienți de apă și de țesături de vopsire.
In plus, clorura de sodiu este utilizat în metalurgie, construcții feroase și neferoase mașină și metal, tratarea apei și producerea de fluide de răcire, medicină, în tratamentul de blănuri și piele și alte rawhide.
Aproape jumătate din sarea produsă este utilizată în industria chimică, în principal în producția de clor și sodă caustică, iar 1/4 este destinată prevenirii înghețării șoselelor cu motor. Și, bineînțeles, sarea este folosită pe scară largă în industria alimentară și este un produs alimentar important pentru oameni și animale.
Ca urmare a muncii depuse, putem spune cu certitudine că sarea de masă este una dintre cele mai unice minerale. Acești oameni minerali folositori au început să caute, să extragă și să folosească din timpuri imemoriale; probabil înainte ca animalele domesticite și scrisul să apară. În istoria dezvoltării omenirii au apărut noi state, s-au dezvoltat orașe, s-au stabilit relații comerciale de diferite scări și s-au îmbunătățit tehnologiile. Sarea este, de asemenea, în schimbare, dar, în ciuda acestui fapt, în ziua de azi-getters sărurile de stat sunt mândri că au stocuri de sare pe care noi, oamenii, sunt obligați să includă în dieta ta. În prezent, metodele sale de extracție continuă să fie îmbunătățite.
Omul modern descoperă utilizarea sarelor de masă obișnuite în diferite industrii (nu numai în produsele alimentare), iar reprezentanții industriei sare susțin că există aproximativ 14 000 de metode de utilizare a sării.
În lucrarea noastră, am dat o descriere a sarii, am considerat metodele de extracție și am subliniat câteva ramuri ale aplicației sale, de la momentul folosirii până în prezent.
În procesul de scriere a eseului, am considerat necesar și am adăugat-o cu diagramele construite și hărțile compilate.
1. Bucks K. Bogăția interiorului pământului: Trans. cu el / obshch. Ed. și pre. GI Nemkova. - M. Progress, 1986, 384 p. il. 34.
4. Srebrodolsky BI, Ghicitori de Mineralogie. - M. Nauka, 1987 - 160 p. il. - (Seria "Omul și mediul").
Articole similare
-
Beneficiile sarii sunt principalele proprietati benefice ale sarii dietetice
-
Tipuri de piatră de construcție, extracția și prelucrarea acesteia
Trimiteți-le prietenilor: