Separați albii de gălbenuși cât mai curat posibil. Se lasă proteinele să stea timp de 12 ore la temperatura camerei. Nucile se taie și se prăjește puțin. Se amestecă nucile cu făină, amidon și zahăr. Mergeți la biciuirea proteinelor. Bateți-le timp de 15 până la 25 de minute, astfel încât să se transforme într-o spumă groasă de zăpadă. Proteinele ar trebui să crească în dimensiune cu 4 până la 5 ori.
Adăugați masa de piuliță la albii biciuiți. Se amestecă ușor cu o lingură pentru a obține un aluat omogen. După aceea, imediat, fără a da proteine sedimenteze, greutate separata la 2 părți și aluatul loc într-un pergament de copt căptușite hârtie de copt. Ar trebui să fie 2 straturi de grosime de 6 - 7 mm. Coaceți crustele pe foc mic în cuptor la o temperatură de 110 - 120 ° C timp de aproximativ 2,5 ore. Monitorizați constant coacerea, pentru a nu suprapune prajiturile, altfel ele vor deveni uscate și fragile. Dacă nu aveți ocazia să coaceți 2 prăjituri deodată, pregătiți mai întâi jumătate de aluat. și bate a doua jumătate numai după ce primul tort este gata.
Pregătiți o cremă cremoasă. Lăsați untul timp de 10 minute la temperatura camerei. Lapte condensat diluat cu apă și se aduce la fierbere la căldură scăzută, amestecând în mod constant. Atunci răciți-l. Se amestecă untul înmuiat cu un mixer la o viteză lentă timp de 10 până la 15 minute. Se amestecă untul, laptele condensat, zahărul, gălbenușurile și coniacul. Îndepărtați toate ingredientele până când acestea sunt netede
Împărțiți crema rezultată în 2 părți. Într-una, turnați cacao și continuați să bateți până când masa devine o culoare maro uniformă. Meringue cu smântână, cu smântână albă, cu cremă albă și stivuite ușor deasupra celeilalte. O parte din crema se lasă pentru decorare și se adaugă, dacă se dorește, câteva picături de suc de sfeclă. Pe partea de sus și pe laturile tortului cu cremă de ciocolată și se presară marginile cu piulițe tăiate. Decorați tortul finit de la Kiev cu o seringă de cofetărie cu trandafiri din resturile de cremă albă și roz.
Trimiteți-le prietenilor: