Caramel moale "Toffee"
ingrediente:
Zahăr sau fructoză - 200 g;
Lapte - 100 ml;
Unt - 50 gr;
Vanilină - 1 gr;
Sare - 1 vârf.
Mod de preparare:
Zahărul (fructoza) este turnat într-o cratiță sau într-o tigaie cu fundul gros și începe să se încălzească la căldură scăzută.
Zahărul va începe să se topească mai întâi lângă pereții vaselor. Acum trebuie să-l amestecați, în caz contrar zahărul de jos va arde și de sus nu va începe chiar să se topească. Puteți scutura ușor tava de sos pentru ca zahărul să se încălzească mai uniform. Dacă interferezi cu o lingură, pot apărea bulgări, nu te superi - se vor topi și ei.
Păstrăm până când tot zahărul se topește și devine chihlimbar auriu.
Nu exagerați - va fi amar și miros de zahăr ars.
Îndepărtați tigaia din foc și, treptat, tot timpul amestecând, se toarnă laptele cald. Trebuie să faceți acest lucru foarte atent, deoarece caramelul va fi puternic spumat și stropit.
Dacă turnați imediat tot laptele, caramelul se va aduna într-o minge. Este in regula - intoarcem tigaia la un foc lent si amestecam constant pana cand caramelul este complet dizolvat.
Atenție: caramelul nu ar trebui să fiarbă!
Dacă focul este prea puternic și caramelul se fierbe, laptele se poate curla și produsul finit se întoarce cu fulgi.
Adăugați vanilină, un vârf de sare (astfel încât caramelul nu este dulce dulce) și se amestecă din nou.
Apoi scoateți caramelul finit din foc și adăugați uleiul. Îl amestecăm într-o stare omogenă.
Dacă zahărul și laptele sunt luate într-un raport de 2: 1, caramelul devine imediat destul de gros, dacă raportul este de 1: 1 sau mai mult, atunci caramelul este destul de lichid, dar se va îngroșa după răcire.
Dacă intenționați să turnați caramel într-un alt recipient, atunci ar trebui să se facă imediat după pregătire, doar cu atenție - fierbinte.
Forma cu un diametru de aproximativ 20 cm este acoperită cu o peliculă de alimente și se toarnă în ea caramelul obținut. Răciți-l la temperatura camerei și puneți-l în frigider pentru noapte.
A doua zi, scoateți filmul din matriță și tăiați-l cu un cuțit încălzit în bucăți egale.
Separați fiecare piesă și împachetați fiecare bomboană într-un film alimentar sau într-o hârtie de copt.
Păstrați în frigider.
Soft caramel "Korovka"
ingrediente:
Zahăr - 6 articole;
Pudra de cacao - 1 lingura. l;
Făină - 3 linguri. l;
Unt - 100 gr;
Lapte - 2 articole;
Ouă - 3 bucăți.
Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se fierbe 20 de minute. Apoi se toarnă în matrițe sau se pune pe polietilenă. Lăsați-o să înghețe. După tăiere în porțiuni.
----
De asemenea, în funcție de densitatea caramelului, se poate folosi caramel moale în locul laptelui condensat fiert: umplutură pentru coșuri de coajă; straturile intermediare din tort; bază pentru cremă sau umplutură; Să-l smulgeți pe toasturile de dimineață calde. - în acest caz, caramelul pentru îngroșarea pentru a curăța în frigider nu este necesar, utilizați-l imediat pentru scopul propus și depozitați la temperatura camerei.
Nu gătiți o porție mare deodată, mai ales pentru prima dată.
200 de grame de zahăr reprezintă cantitatea optimă, în cazul în care porția este crescută, va fi dificil să se topească zahărul.
___________________________
P. S.: Am incercat caramelul sa fac cu unt topit, sa dovedit ca nu prea obisnuit. Ne place ulei de ovăz și folosim întotdeauna. Dar, dacă nu vă place untul topit, s-ar putea să nu vă place, să luați obișnuit nu topit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: