1. Mary Celeste - Marie Celeste
1 st. Cometa (rue Commines) în districtul III
Între orele 17 și 19 stați la tejghea și plătiți 1 euro pentru o stridii. Puteți bea stridii cu un pahar de Muscadet sau un pahar de șampanie. Pentru cei care au venit după 19 ore, creșterea prețurilor (de până la cinci ori pentru cei mai scumpi ostricieni). Restaurantul servește stridii din întreaga lume.
2. L'Ilot-Ilo
4, ul.Kordry (rue Corderie), în arondismentul III
Interior în stilul cabanei de pe plaja Breton. Ne adunam fructele de mare într-un castron, luându-ne pe crustacee și creveți. Deschidem o sticlă de vin alb și punem pe o duzină de stridii. Prețul unei duzini este de 18-30 de euro. La prânz, o cină complexă (salată, curs principal și un pahar de vin) nu depășește 13 euro.
3. Pleinarea primarului Mer
22, str. Chabrol (rue de Chabrol)
Coșuri cu stridii la intrare; măiestria, prin valul mâinii sale, cojile deschise; mese vechi și un interior în stil Breton - aceasta este atmosfera acestei cafenele. Și, desigur, stridiile de diferite dimensiuni (de la 0 la 4) la prețuri foarte rezonabile, în combinație cu muscada. Pe lângă stridii, se servesc alte feluri de mâncare din fructe de mare.
Prețuri aproximative: o duzină de stridii plate №2 - 24 euro, adâncime № 4 - 12,20 euro
Huître - "stridii" în franceză
Tipuri de stridii
Stridiile variază în formă de coajă, dimensiune și habitat.
- Stridiile Maren Oleron au același nume cu aria habitatului lor, situat în Franța (provincia Charente, regiunea Maren Oleron). Aceste stridii sunt cele mai apreciate. Acestea diferă de coji de formă aproape rotundă și de o nuanță verzui de carne. Culoarea și gustul acestor stridii este dat de un tip special de alge care crește în apele din această zonă.
- Stridiile Belon și-au luat numele datorită habitatului - un mic sat de coastă din nordul provinciei franceze din Bretania. Cu toate acestea, în prezent, aproape toate stridiile cultivate în Bretania au acest nume. Trăsătura lor distinctivă este colorarea în tonuri de gri-alb și prezența unui miros ascuțit de iod. Când se mănâncă, se simte un gust puternic al mării.
- Stridiile Buzig sunt comune pe coasta mediteraneană. Dintre acestea există specimene destul de mari. Acestea se caracterizează printr-un gust sărat și o aromă picantă și pronunțată a mării.
- Stridiile Gravette sunt cultivate în bazinul Arcachon (Oceanul Atlantic). În ciuda dimensiunilor mici, ele sunt mai degrabă cărnoase, nesărate în gust. Coaja lor are o culoare galben-verzuie.
În funcție de mărimea stridiilor sunt marcate de la 0 la 5 (cel mai mic).
Cum să mâncați stridiile corect
- Există un prejudiciu că stridiile sunt gustoase numai în lunile cu sfârșitul lunii. Acesta este un mit datând din secolul al XVIII-lea, când nu exista nici o modalitate de răcire a stridiilor pentru a-și păstra prospețimea în timpul transportului. Nimeni nu a vrut să mănânce crustacee care a fost transportată timp de 10 ore pe spatele calului în mijlocul verii la temperaturi ridicate. În ceea ce privește lunile de toamnă (cele care se încheie în august), atunci acestea reprezintă o perioadă de reproducere a stridiilor.
- Stridiile sunt bogate în vitamine, în special în grupa B, minerale și omega-3. Avantajul lor este că acestea conțin o mulțime de proteine și foarte puține calorii. O duzină de stridii sunt proteine echivalente cu o friptură de carne bună.
- De unde știi dacă stridiile proaspete sunt? - trebuie să miroasă ca marea. Dacă vă îndoiți de prospețime, mirosiți apa care este în interiorul cochiliei, dacă miroase apă de mare, atunci cu 99% puteți fi sigur că stridiile sunt potrivite pentru utilizare. De asemenea, ar trebui să simțiți că chiuveta cântărește ceva. Dacă există apă înăuntru, este un semn bun. Dacă este uscat - aruncați-l în coșul de gunoi.
- Stridiile sunt de obicei stropite cu lămâie. Var, oțet amestecat cu boboci tocat fin va fi de asemenea potrivit; Pentru versiunea asiatică, puteți pregăti un amestec de oțet de orez cu ghimbir proaspăt.
- Stridiile sunt cultivate în diferite locuri în Franța: Normandia, Bretania de Nord și de Sud, Atlantic Vendee, Marennes-Olerone, Arcachon; și în întreaga lume. Dar stridiile franceze sunt considerate cele mai delicioase.
o selecție de servicii utile și site-uri pentru călător.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: