Uscarea ciupercilor
O cale simplă și rapidă de recoltare pentru iarnă este uscarea. Anterior, ciupercile au fost uscate cel mai adesea strânse pe un șnur sau linie și agățat la soare, lângă cuptor sau peste o sobă. Această metodă este utilizată acum, dar este mult mai puțin comună. Este mult mai convenabil să se usuce ciupercile în alte două moduri:
- cu ajutorul unui uscător electric;
- în cuptor.
Electrosushilka - aceasta este probabil cea mai profitabilă opțiune. Este special conceput pentru uscarea legumelor, fructelor, ciupercilor și a altor daruri ale naturii. Cu toate acestea, o astfel de tehnică convenabilă nu are toate o casă. Cei care nu au aceasta pot folosi cuptorul. Procesul de uscare în acest mod este gradual, cu o creștere treptată a temperaturii:
- Ciuperci pregătit mai întâi răspândit pe o plasă metalică, grilă, coacere și apoi pus într-un cuptor preîncălzit la 45-50 grade 4-4,5 ore, păstrând ușa întredeschisă, care era circulația aerului. În acest caz, agarica de miere este inversată periodic pentru o uscare uniformă;
- apoi temperatura în cuptor este mărită la aproximativ 80 de grade și ciupercile sunt de asemenea uscate cu ușa deschisă. În acest stadiu, trebuie să vă asigurați că armele de foc nu ard, le întoarceți regulat și le scoateți pe cele uscate.
Mounds de miere pentru uscare sunt selectate puternice și sănătoase. Ciupercile mici pot fi uscate în întregime, iar în exemplare mari este mai bine să se separe pălăria de tulpină și să se taie în mai multe părți.
Atenție vă rog! Înainte de uscare, ciupercile nu se spală, ci numai dacă se curăță murdăria de ele, dacă este necesar, sau se șterg cu o cârpă umezită. Pentru a le face mai curate, trebuie să le curățați imediat de nisip și de resturi, deoarece sunt rupte în pădure și le puneți în coș cu pălăriile jos.
Cum să mănânci agarice de miere?
Pentru a pregăti agaricul de miere pentru iarnă, pot fi marinate. Aceasta este, de asemenea, o metodă foarte populară. Există diferite rețete pentru decaparea ciupercilor.
Pentru una dintre cele mai simple opțiuni de execuție vor fi necesare aproximativ 3 litri de ciuperci, 1 litru de apă, 2 lingurițe. acid acetic, 3 lingurițe. zahăr, 2 linguri. sare, 2 linguri. ulei vegetal, 2 frunze de dafin, 5 mazăre de piper negru și aromă dulce, 5 bucăți de cuișoare, 5 căței de usturoi.
- Ciupercile curățate și spalate se pun într-un recipient, se umple cu apă. După 10 minute, când se fierbe, se toarnă această apă, se fierbe într-un nou 20 de minute, apoi se aruncă ciupercile într-o sârmă;
- pentru a pregăti o soluție salină, se toarnă într-un recipient de 1 litru de apă, aruncă sare acolo, zahăr, frunze de dafin, piper negru și dulce, cuișoare, usturoi. După fierbere, țineți apăsat timp de 10 minute;
- puneți ciupercile în saramură, gătiți timp de aproximativ 15-20 minute, apoi opriți focul, adăugați acid acetic;
- ciupercile de miere pus în borcane sterilizate, se toarnă saramură. Se toarnă top pe durata depozitării uleiului vegetal pre-fiert, se strânge cu capace sterilizate, se înfășoară cu ceva cald și se păstrează până se răcește.
Consiliul. Când răsuciți cutii cu ciuperci acasă, există un risc de dezvoltare a botulismului. Prin urmare, puteți închide cutiile cu cutii de tablă și capacul capron, fiert anterior, apoi păstrați piesele la rece.
Și cum să se pregătească pentru ciuperci de iarnă miere perioadă fără oțet?
Nu toata lumea iubeste ciupercile sub forma de murat. În plus, pentru utilizarea în prepararea multor feluri de mâncare, această opțiune de recoltare pur și simplu nu se potrivește. Dar există și alte modalități de pregătire a agarelor de miere pentru iarnă, în care nu este nevoie de oțet. Ciupercile pot fi sărate sau congelate, precum și făcând caviar de la ei.
Una dintre metodele recent recoltate de recoltare este acoperită de zăpadă pentru perioada de iarnă - aceasta este o înghețare. Ciupercile pot fi congelate:
- proaspete - ciupercile spălate, tăiate în specimene mari, se usucă cu un prosop, pus pe o tavă de plastic sau pungă în 1 strat și pus în congelator, modul de setare congelate, dacă există unul. Când ciupercile congela, le-a pus în pungi de plastic, cele mai bune porțiuni;
- într-o formă fiartă - puneți ciupercile preparate de miere într-o tavă cu apă, aduceți la fiert, gătiți timp de 5-10 minute. Apoi, dați ciupercile cu zgomot, puneți-le să fiarbă în apă proaspătă până se pregătesc. După ce ați luat ciuperci de miere și uscați pe un prosop. Pe măsură ce se răcesc, extindeți-le pe recipientele din plastic, punându-le în congelator;
- prăjit - clătiți ciupercile în apă, lăsați-l să se scurgă, prăjiți fără ulei, până când umezeala dispare. Apoi adăugați uleiul vegetal, se prăjește până se pregătește, apoi se pune într-un ciocănit. Când se scurge uleiul și ciupercile se răcesc, transferați-le în recipiente, puneți-le în congelator.
Semifabricatele sunt beți fără oțet
Bine în timpul iernii și caviar din ciuperci. Pentru 4 litri de gheață este necesar să luați 2 gogoși, 4 cuișoare de usturoi, o jumătate de cești de ulei vegetal, sare și piper negru la gust.
- ciupercile curățate și spălate se fierb, drenând prima apă după 10 minute de la fierbere. Se toarnă apă nouă, se fierbe încă 10-15 minute;
- scurgeți apa, așteptați până când mirosul de miere este rece, apoi treceți prin mașina de măcinat cu carne;
- se toacă ceapa, se prăjește, se face aur;
- adăugați ciuperci la ceapă, derulată într-o mașină de tocat carne;
- se topește timp de 30 de minute pe un foc mic, apoi se adaugă sare, piper, usturoi tocat. Se amestecă, menține focul timp de câteva minute;
- Puneți-o fierbinte într-un borcan sterilizat, turnați puțin ulei vegetal peste el, pre-fiert;
- închideți capacul sterilizat. Când se răcește, curățați-l pentru depozitare.
Cum sa sare miere agarica?
Puteți mânca ciuperci toată iarna, dacă le salivați. Faceți acest lucru în mai multe moduri:
- decaparea ciupercilor pre-fierte;
- mai întâi înmuiate și apoi sărate;
- imbracati imediat la saruri fara fierbere si inmuiere.
Care dintre modalitățile de alegere depinde de preferințele persoanei și obiceiurile bine stabilite. Dacă ciupercile pre-fierte sărate, atunci sunt gata de utilizare după câteva zile. Când ciupercile miere murate sau proaspete sunt puse pe soluție salină, disponibilitatea lor va veni mai târziu, numai după 1,5-2 luni.
Agarici de miere sarata in cutii
Retetele pentru decaparea ciuperci sunt, de asemenea, destul de multe. De exemplu, luați în considerare opțiunea de pre-înmuiere. 5 kg de miere necesită agarizat 200 g de sare, 5 frunze și umbrele de fenicul, mazăre piper negru 10, 10 catei de usturoi, rădăcini de hrean gust, frunze de coacăz negru.
- așezați agarurile de miere curățate și spălate într-un recipient, umpleți cu apă. Timp de 3 zile păstrați-vă pentru înmuiere, spălați zilnic ciupercile și înlocuiți apa cu cele proaspete;
- puneți ciupercile în straturi într-un recipient ales, presărind fiecare sare, schimbându-le cu condimente, tăiate cu usturoi, măcinate cu rădăcină de hrean;
- Pe ultimul strat este mai ușor să așezați frunzele de coacăze negre și să le acoperiți cu tifon, pliate în mai multe straturi. În afară de a pune un cerc din lemn, este oprimat. Scoateți recipientul cu ciuperci pentru sărare în răcire timp de 1,5-2 luni.
Venind cu vânătoarea de ciuperci cu pradă bună, nu uitați de recoltarea bețivă pentru utilizare ulterioară. Puteți utiliza unul dintre modurile de a le pregăti pentru iarnă, sau mai multe altele, astfel încât să existe varietate în alegere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: