Sterletul este gătit rapid și după ce această metodă de preparare rămâne suculentă și parfumată. Fabricarea acestei varietăți de pești nu este dificilă. În plus, de la sterlet gătit poate fi făcut nu numai un fel de mâncare independentă, dar, de asemenea, să-l utilizați ca un supliment la salate și chiar de coacere. Butașul de la sterlet este o bază ideală pentru supă sau supă.
Procesul de preparare a sterlei pentru gătit:
- înainte de gătire, precum și înainte de orice altă metodă de preparare, sterletul trebuie să fie eviscerat. scoateți cântarele și tăiați aripioarele;
- dacă este necesar să eliminați pielea de pește, atunci este mai bine să faceți acest lucru după tăierea aripioarei de pe coada coapsei (dacă aripioarele nu sunt tăiate, atunci va fi extrem de dificilă îndepărtarea pielii);
- dacă sterletul este înghețat, atunci acesta trebuie dezghețat (face-l prin plasarea peștelui în frigider sau în apă rece, dar prima opțiune este mai eficientă);
- Spălați sterletul cât mai mult posibil (înainte de a fi îmbrăcat, după această procedură și, de asemenea, după tăierea peștelui în bucăți);
- sterletul aparține familiei de sturioni, prin urmare coloana vertebrală este o cartilaj, care este numit vizier (este necesar să se îndepărteze cartilajul);
- Este ușor să trageți vizierul din corpul sterlei prin două incizii la cap și la coada peștelui (vizual vizierul seamănă cu un tub alb);
- Pentru a spăla pește este necesar apă rece (nici să se spele, nici să se dezghețe un sterlet cu apă caldă este imposibilă).
Nuante de sterlet de gatit:
- înainte de gătire, sterletul trebuie turnat cu apă caldă și fiartă și apoi pus în foc (de îndată ce lichidul se fierbe, nivelul focului trebuie redus, altfel apa se va fierbe și sterlul se va fierbe);
- Puteți să sudați sterul aburit (folosind un vapor sau o tava cu o sită), într-o cratiță convențională, aragaz sub presiune sau multivark;
- în procesul de gătit, puteți adăuga la frunza de dafin de apă, sare, puțin suc de lamaie și o cantitate mică de ulei vegetal (astfel de ingrediente vor spori aroma peștelui și îl vor face mai suculent);
- Pentru gătitul sterlet este necesar sub capacul închis (după terminarea procesului de gătit, peștele trebuie să fie imediat extras dintr-un bulion, în caz contrar piesele pot pierde forma și se pot prăbuși);
- Aveți posibilitatea să sudați sterul în porțiuni sau în întregime (dacă sterletul are dimensiuni mici);
- apă în procesul de gătit ar trebui să acopere complet sterletul (dacă gătiți întregul pește, iar unele părți ale acestuia nu vor fi acoperite cu lichid, acesta va suda neuniform;
- sterletul de sare ar trebui să fie în ultima etapă de gătire (dacă sare pește la începutul gătitului, sarea se poate evapora cu lichid, iar sterletul nu va rămâne sărat);
- ingredientul cel mai des folosit de bucătari pentru sterletul de gătit este vinul alb (această componentă schimbă radical gustul de sterlet și îl face picant și saturat, dar nu trebuie să adăugați prea mult vin alb, doar două linguri);
- sterletul nu trebuie să fie gătit niciodată cu un vizier (în timpul procesului de gătire a cartilajului se dizolvă, iar mucusul în care se transformă, poate distruge impresia chiar și a celor mai proaspeți și de calitate pești).
Cât de mult să gătești sterlet
Sturgeonul trebuie gătit în medie 15-20 de minute. Disponibilitatea peștelui este verificată printr-o metodă tradițională de evaluare a gradului de moale a cărnii și a gradului de separare a acesteia de pe oase sau coaja. În cazul în care sterletul este gătit pentru supă sau supă, atunci ar trebui să fie gătit un pic mai mult (25-0 minute în acest caz va fi de ajuns).
În vapor, sterul este gătit timp de 20-25 de minute. Pre-pește se recomandă să se macină într-o saramură bazată pe apă și sare. În multivarchet, timpul de gătire al sterletului va fi în medie de 30-40 de minute. Aragazul va accelera acest proces la 20 de minute. Timpul de gătire al sterletului poate fi schimbat datorită dimensiunilor porțiunilor (întregul pește este gătit puțin mai mult, iar bucățile sale mici vor ajunge la final în cel puțin 15 minute).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: