Mai mult de jumătate dintre ruși nu părăsesc cafeneaua fără să bea o ceașcă de ceai fierbinte sau cafea, după cum arată studiile comercianților. Calitatea acestor băuturi afectează în mare măsură impresia persoanei despre instituție, deoarece acestea sunt servite la sfârșitul mesei. Prin urmare, elaborarea unui card de cafea și de ceai este un loc de muncă responsabil care necesită o abordare atentă.
Realizarea unei cărți de ceai
Cardul de ceai din cafenea este un atribut obligatoriu al meniului. Ar trebui să includă mai multe varietăți de ceai de diferite soiuri. În medie, acesta include 12 articole. Printre acestea - 3-5 soiuri de ceai negru și verde și 2-3 varietăți de ceaiuri din plante și fructe. Dacă cafeaua are o mică patență, puteți scurta numele la 6, astfel încât ceaiul să nu stea și să nu strică. De asemenea, puteți include 1-2 denumiri de ceaiuri de marcă din cadrul unității, ceea ce este deosebit de important în sezonul rece. Vă rugăm să rețineți că cardul de ceai din bară conține nume mult mai puține decât în cafenea, deoarece oamenii vin la bar în principal pentru băuturi alcoolice.
În meniu, cardul de ceai este plasat fie primul, fie ultimul, înainte de deserturi. Acesta poate fi inclus într-un meniu separat de băuturi. Dacă aceasta este o instituție specializată care implică o selecție largă de tipuri de ceai, cum ar fi un restaurant chinez sau o brutărie, meniul de ceai poate fi servit separat.
Cardul de ceai al restaurantului trebuie să fie făcut corect. Alegerea funcțiilor depinde de specificul instituției. De exemplu, în restaurante japoneze, în cazul în care cea mai mare parte din meniul format din feluri de mâncare de pește, merită să subliniem ceaiurile verzi si aromate - ceaiuri Oolong cu petale de flori și tradițional septembrie-cha. Și în restaurantele de carne trebuie să fie prezente ceaiuri-digestive, de exemplu, o colecție naturală de plante cu cimbru.
Descrierea ceaiurilor trebuie făcută concisă, ușor de înțeles și în același timp interesant. Puteți spune un fapt interesant despre fiecare fel de ceai. De exemplu, sen-cha tonulează perfect și ușurează oboseala.
Realizarea unei cărți de cafea
Cartea de cafea a restaurantului include în mod necesar mai multe tipuri tradiționale de cafea - espresso, americano, cappuccino și latte. Restul posturilor depind de specificul instituției. De exemplu, meniul de cafea poate include moccasino, ristretto, frappe. În unele unități, pe cartela de cafea este prezentă o ciocolată caldă.
Indiferent de instituție, accentul nu ar trebui să fie pus pe anumite tipuri de băuturi, ci pe soiurile tradiționale. Majoritatea vizitatorilor preferă o ceașcă tradițională de espresso sau cappuccino, mai degrabă decât o "copie a unui iubit" exotică.
Descrierea ar trebui să fie astfel încât oaspetele să înțeleagă ce fel de băutură va primi. Este posibil să se spună despre o anumită calitate a cafelei, o metodă de preparare a acesteia și o influență asupra unui organism. Nu utilizați construcții complexe și cuvinte greu de înțeles. Descrierea nu trebuie să depășească 3 linii.
Dacă faci cocktailuri de cafea complexe - poți adăuga câteva fotografii frumoase ale acestor poziții în meniu. Dacă ați citit doar numele străin o băutură, o persoană poate opta pentru cafeaua de obicei, fotografii frumoase îi poate încuraja să încerce ceva nou.
Dimensiunea meniului pentru cafea depinde, de asemenea, de instituție. De exemplu, o carte de cafea pentru o cafenea este mult mai bogată decât un restaurant cu preparate din bucătăria tradițională chineză. Cu toate acestea, chiar dacă instituția nu implică o selecție largă de cafea, ar trebui să fie prezente principalele tipuri de cafea.
Dezvoltarea si designul cardurilor de ceai si cafea
Compania "Prof Coffe" oferă dezvoltarea profesională a cărților de ceai și cafea. Vom compune un meniu unic de băuturi calde pentru oaspeții dvs., ținând cont de specificul unității. Serviciile noastre:
Un exemplu de carte de ceai sau de carte de cafea va fi furnizat de managerul nostru, la cerere.
Articole similare
-
Proiectarea unei cărți de ceai pentru un restaurant și o cafenea
-
Experții oferă sfaturi despre cum să compilați o carte de ceai
Trimiteți-le prietenilor: