Hidroliza sucrozei se efectuează după cum urmează. [1]
Hidroliza sucrozei se realizează mult mai ușor decât hidroliza altor dizaharide; acest lucru se explică prin prezența în zaharoză a restului de fructoză cu un inel de cinci membri cu un grad mic de stabilitate. [2]
Hidroliza sucrozei se numește inversiune. [3]
Hidroliza sucrozei se realizează mult mai ușor decât hidroliza altor dizaharide; acest lucru se explică prin prezența în zaharoză a restului de fructoză cu un inel de cinci membri cu un grad mic de stabilitate. [4]
Hidroliza zaharzei. realizată sub influența enzimelor cu stereospecificitate specifică a indicat faptul că aceasta este o zaharidă-glucozida și p-fructozide. [5]
Hidroliza zaharzei Încălziți o soluție de sucroză 1% cu lichid de împâslire. De ce sucroza nu reacționează cu lichidul de tăiere. [6]
Hidroliza sucrozei se desfășoară foarte ușor chiar și în prezența acizilor slabi, de exemplu dioxid de carbon. Hidroliza zaharoză ușor de depistat folosind polarimetrul, deoarece zaharoza are o rotație în sens orar, iar amestecul s-a format D-glucoză și D-fructoză - stânga, datorită valorii predominante a unei rotații stânga D-fructoză. În acest sens, procesul de hidroliză este uneori numit inversiune (din latină [7]
Hidroliza sucrozei este foarte ușoară chiar și în prezența acizilor slabi. Este ușor de urmărit cu un polarimeter, ca o soluție de zaharoză are o rotație în sens orar, iar amestecul s-a format D-glucoză și D-fructoză - stânga datorită valorii predominante a unei rotații stânga D-fructoză. Din acest motiv, procesul de hidroliză este uneori numit inversiune (din latină [8]
Hidroliza zaharzei. catalizată de enzima p-fructofu-vnosidază (invertază), este încetinită în prezența unor urme de metale care sunt inhibitori. Cantitatea mică de anioni care formează complexe stabile cu aceste metale, de exemplu ionii de cianură, sulfurile și iodurile, reduce efectul inhibitor al metalelor. [9]
Hidroliza zaharzei sub influența apei pure se realizează foarte încet. [10]
Hidroliza sucrozei este însoțită de o schimbare a semnului de rotație optică: zaharoza dextrootator se transformă într-un amestec levorotator de glucoză și fructoză. [11]
Rata de hidroliză a zaharozelor într-un mediu neutru este foarte scăzută. Rata de reacție crește proporțional cu creșterea concentrației de ioni de hidrogen în soluție. [12]
Reacția hidrolizei sucrozei cu invertaza poate fi considerată ireversibilă, deoarece AC este - 6 6 kcal. Importanța fiziologică a acestei enzime este neclară. Experimentele efectuate cu frunze de Sappa arată că sucroza endogenă nu a fost aproape hidroliză în 6 ore. Cu toate acestea, atunci când sucroza a fost adăugată la lamele de frunze, aceasta a hidrolizat rapid. Aceste observații sugerează că hidroliza are loc pe suprafața celulelor. [13]
În hidroliza sucrozei, conform ecuației CHH2O2C6H12Ov, se formează glucoză și fructoză. Toate cele trei substanțe sunt optic active. O soluție de zaharoză rotește planul de polarizare spre dreapta, soluții de produse - în stânga. Pe măsură ce reacția progresează, rotația dreaptă scade, rotația stângă crește. [14]
Articole similare
-
Producție - primăvară - o enciclopedie mare de petrol și gaze, articol, pagina 1
-
Ordonanța inițială este o enciclopedie mare de petrol și gaze, articol, pagina 1
Trimiteți-le prietenilor: