Vinetele (solanum melongen) sunt plante perene erbacee din genul Solanaceae. Patria sunt Orientul Mijlociu și Asia de Sud. Strămoșii îndepărtați, crescând în sălbăticie, pot fi găsiți acum pe peninsula indiană. Vinetele sunt denumite uneori castraveți armenieni, rareori Bidindzhan. Mai devreme, în sudul Rusiei, legumele erau pur și simplu numite "albastru". Dar în Evul Mediu vinetele au fost numite "mere nebune". Adevărul este că europenii mai devreme nu știau cum să păstreze și să gătească în mod corespunzător, și din acest motiv au acumulat toxine care afectează negativ organismul, până la apariția halucinațiilor și a condițiilor semi-leșinilor.
Cultivați ca o plantă cultivată, potrivită pentru alimente, și gătit corect gălbenuș a început numai la mijlocul secolului al XIX-lea. Vinetele este considerată o rudă a cartofului, și nu în ultimul rând pentru că nu este, de asemenea, consumată prime. În gătit este o legume.
Compoziția și proprietățile utile ale vinetei
În fructele mature, vinetele conțin multe fibre, fibre dietetice, pectină, acizi organici, caroten, tanini, zahăr natural, substanțe minerale și biologic active. Printre minerale trebuie notat prezența aluminiului, cobaltului, fosforului, fierului, cuprului, zincului și manganului.
Utilizarea regulată a vinetei în alimente afectează în mod pozitiv starea tractului gastro-intestinal, a canalelor biliare, a vaselor și a inimii. Corect pregătite pot curăța rinichii, intestinele, descarcă ficatul, elimină din organism excesul de colesterol dăunător.
Cuprul, manganul și fierul conținute în vinete au funcția hematopoietică și îmbunătățesc calitativ compoziția sângelui. Consumul de legume în alimente crește nivelul de hemoglobină din sânge.
Vinetele - o leguma inimioasa, in timp ce are un continut scazut de calorii - in 100 g de produs - 24 kcal. Consumul de alimente ajută la reducerea consumului caloric și previne absorbția excesului de grăsimi și a zahărului, care este utilă pentru diabetici.
Vinetele sunt folosite în mod activ în gătit în principal în țările din sud. La noi, au intrat într-o rație la început în sudul Rusiei și apoi s-au extins deja. Vinetele sunt parte integrantă a bucătăriei caucaziene. Sunt folosite pentru alimente exclusiv tratate termic - fierte, fierte sau prăjite. Vinetele fac o varietate de gustări calde și reci, castraveți de legume, marinate și murături.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: