Pescărușele - în tradiția bucătăriei rusești. Pentru coacerea lor este folosit pentru a utiliza pește gras, și regina printre astfel de - desigur, pește roșu. În mod tradițional, plăcile de pește din bucătăria rusă au fost făcute cu drojdie sau cu produse de patiserie. Deși acum mulți amanți plănuiesc să coace rapid plăcinte de turnare. Vrem să vă oferim o rețetă clasică de bucătărie rusă - o plăcintă de somon închisă de somon.
Compoziția produselor
Pentru aluat de drojdie:
- 250 ml de produs lactat fermentat;
- 2 oua de pui;
- 3 linguri zahăr tos;
- un vârf de sare;
- 100 g unt (pot fi înlocuite cu margarină);
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 2 lingurițe. uscat drojdie (dacă aveți proaspătă - ia 30 g);
- 0,5 kg de făină de grâu.
Pentru umplere:
- 0,5 kg file de somon (pot fi înlocuite cu alte soiuri de pește roșu - somon roz, cetchiu etc.);
- 0,5 cani de orez (oricare);
- 1 ceapa mare;
- o grămadă de mărar;
- sare, piper;
- suc de 1 lămâie.
Prepararea aluatului de drojdie
Reteta clasica pentru aluatul de drojdie incepe cu pregatirea aluatului.
1. Amestecați produsul din lapte fermentat (în cazul nostru este un lapte acru obișnuit, lapte acru acasă) la temperatura camerei cu unt topit, ulei vegetal, zahăr, drojdie.
2. Adăugăm o mică parte a făinii (literalmente o pereche de linguri de mâncare sunt selectate din normă prin prescripție) și se lasă deoparte timp de 15-20 de minute. În acest timp, opara ar trebui să prezinte semne de fermentație.
Dacă utilizați drojdie proaspătă, umpleți-le cu zahăr și așteptați până când se târăsc și devin un capac. Apoi amestecați așa cum este descris mai sus.
3. Când opara începe să fermenteze, se adaugă făina rămasă la standard și se toarnă aluatul într-o probă.
Acum este momentul pentru a face umplutura.
Gătitul de umplutură
Vom găti plăcinta cu somon și orez. Unii preferă să renunțe la orez. Cu toate acestea, aceasta nu este doar o umplutură în umplutură. Orezul joacă rolul unui stabilizator de gust, și chiar și într-o plăcintă închisă, devine o barieră bună între test și somon, absorbând excesul de grăsime.
Ca rezultat, aluatul sub somon nu va fi umed și înfiorător, iar orezul, saturat cu suc de pește, devine incredibil de gustos.
De aceea, toți insistăm - este mai bine să gătiți o plăcintă cu somon și orez.
1. Pentru a pregăti umplutura, spălați peștele, verificați oasele reziduale. Eliminați toate inutile. Tăiați fileurile în bucăți mici. Peste pește, piper și presărați cu o bucată de suc de lămâie proaspăt stors. Lăsați marina.
2. O ceapa mare se taie cu jumatate subtire si se toarna restul de suc de lamaie. Se lasă la marinat timp de 20 de minute. Puteți adăuga un vârf de zahăr la marinadă.
3. Orez se toarnă apă rece, puțin sărată în proporție de trei părți orez - o parte din apă. Adică dacă luăm o jumătate de pahar de orez, avem nevoie de apă - puțin mai puțin de un sfert. Găti ușor până când orezul ia toată apa. Am luat în mod deliberat mai puțină apă decât este necesar în mod tradițional pentru gătitul de orez. Adevărul este că avem nevoie de orez semi-copt pentru o plăcintă de somon.
4. Se toarna mararul.
Ingredientele pentru umplere sunt gata.
Alegeți tort
O astfel de placinta se poate face intr-o forma rotunda traditionala. Dar vă sugerăm să încercați să faceți o plăcintă cu somon și orez sub formă de pește. Prin urmare, avem nevoie de orice tavă mare de copt.
1. Aluatul, care ar trebui să fie bun în acest moment, este din nou frământat.
2. Tăiați o bucată mică pentru decor. Restul aluatului, pe baza dimensiunii sale, se rostogoleste sub forma unui oval.
3. Puneți un strat de orez în centrul benzii. Am pus pe el un strat de ceapă murat.
4. În partea de sus a cepei trebuie să distribuiți somonul și pe pește - tăiați mărarul.
5. Blind margini de tort și pune-le pe o unsoare cu o tigaie de ulei vegetal, cu o cusătură în jos.
6. De la o bucată de aluat puteți tăia pește, alge marine (fâșii de aluat tăiate la margini), la această compoziție puteți adăuga măsline negre tocate fără gropi. Împrăștiați-vă frumusețea într-o tort așa cum vă place.
7. Răsuciți gălbenușul cu puțină apă și ungeți tortul. Acum puteți pune această bucată de artă culinară în cuptor.
Coaceți o plăcintă cu somon și orez pe o rețetă timp de 50 de minute în cuptor, încălzită la o temperatură de 180 de grade. Dar urmați plăcinta. Poate că în cuptor se va coace mai repede.
Semnalul că brioșul este gata va fi o crustă roșie, de aur.
Sfaturi utile
Un tort pentru această rețetă poate fi gătit nu numai închis, dar și deschis. În acest caz, trebuie să folosiți o formă rotundă, să o faceți sub formă de plăcintă tradițională și să decorați umplutura deschisă.
Serviți tortul de pește ca un aperitiv cald sau la ceaiul rus tradițional.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: