Cine dintre noi nu vrea să stea lângă foc, să asculte cântece sub chitară și poate chiar să prăjească ciuperci, pește proaspăt prins sau prepeliță peste foc. Este vorba despre această metodă de gătit pe care o vom vorbi.
Această metodă a apărut chiar și în acele vremuri îndepărtate în care oamenii erau îmbrăcați în piele, iar existența tăvilor de prăjit nu era nici măcar discutată. Apoi au folosit totul brut, de la legume la carne și pește.
Și, într-o seară frumoasă, când tribul s-a adunat în jurul focului, unul dintre băieți, jucându-se cu mâncare, l-a strâns pe un băț și la pus peste foc. Și lăsați bastonul să se înroșească în unele locuri și produsele nu aveau gustul pe care îl pot da, folosind toate cunoștințele moderne despre prăjire, dar aceasta a fost o descoperire foarte valoroasă pentru acea vreme.
Acum, pentru prăjirea pe un foc deschis folosiți nu bețișoare, ci spițe de metal, numite frigărui. Este pentru ei ca ei să gătească shish kebab.
Pentru ca kebabul shish să fie suculent și să posede calități bune de gust, carnea utilizată pentru producția sa nu ar trebui să fie arsă. În plus, pentru a menține sucul în interior, mai întâi carnea este supusă unei încălziri puternice, apoi treceți la o mică căldură. Acest lucru se datorează inundării parțiale a focului cu apă. În ceea ce privește kebaburile, în loc de apă, se folosește vin roșu, dând carnea un gust și aromă unice. În timpul prăjirii, este necesar să răsuciți periodic bivolul, astfel încât carnea să fie prăjită în mod egal. În vremurile vechi, când carnea nu era atât de scumpă, iar jocul era evident invizibil, prăjitura era folosită pe o scuipătoare. Este aceeași prăjire ca și pe bivol, dar în loc de bucăți de carne tocată, alternate cu ceapă și legume, un purcel, un miel sau un taur întreg a fost filetat pe o scuipătoare. Totul depindea de apetitul stăpânului său.
Shish kebab nu este doar carne, ci și vegetariană. Pentru el, de regulă, se folosesc dovlecei, vinete, roșii, ceapă, ciuperci și alte legume, care sunt convenabile pentru coarda pe bivol, principala fiind că nu există umiditate excesivă. Această cerință este luată în considerare când se selectează roșiile. Nu ar trebui să fie prea suculent. Este mai bine să luați soiurile folosite pentru salate.
După ce produsele sunt strânse pe bivol, acestea sunt plasate peste foc. În acest caz, înălțimea este aleasă astfel încât să nu fie în contact direct cu focul. În acest scop este folosită apa. Ca urmare a stropirii lemnului de foc cu apă, focul dispare, iar căldura emisă de lemn de foc continuă să afecteze produsele. În plus, împreună cu aburul, substanțele conținute în lemn sunt ridicate. Prin urmare, pentru prăjire nu este recomandabil să folosiți lemn de foc de esență moale. Alimentele primite pe ele vor fi amare, nu aparent apetisante. Cea mai bună alegere pentru prăjit este lemnul de foc de struguri sau pomii fructiferi.
În ceea ce privește prăjirea cărnii, poate fi prăjită în bucăți mici pe un bivol sau gătită direct pe os. Cea mai populară fel de mâncare este coaja prăjită. Pentru a le găti, bivolul nu se potrivește. În acest caz, trebuie să obțineți un grătar. Acesta este grătarul pe care sunt puse produsele, apoi supuse prăjirii. Ea este pe ea și coaste se prăjeau.
Ca urmare a prăjirii pe un grătar, oasele, încălzind, friptează carnea din interior. Astfel, timpul de gătire este redus semnificativ.
În plus față de coastele de pe grătar, puteți de asemenea să preparați bucăți de carne cu o grosime de până la 2 cm. Carnea tăiată în bucăți este pre-marinată într-un amestec de oțet și ierburi aromatice. Ca urmare, acesta trece prin etapa primară de prelucrare. Carnea devine mai moale, gustoasă și suculentă. Proteinele sunt mai ușor de digerat. Un condiment dă carnei un gust și o aromă bună.
Proprietăți utile ale alimentelor gătite în foc deschis
Datorită prăjirii pe foc deschis, produsele obțin un aspect și o aromă frumoasă, care a fost cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. În ceea ce privește gustul, produsele prajite în foc sunt echivalate cu delicatese.
După cum știți, dorința de a încerca acest fel sau acea fel de mâncare apare cu noi, când ne uităm la ea. Dacă are aspect frumos și mirosul îngheață nările, începem automat să excretăm sucul gastric. Vrem să încercăm!
Alimentele prajite sunt mai ușor de digerat de corp, furnizând corpului un material de construcție cu drepturi depline.
Proprietăți periculoase ale alimentelor gătite pe foc deschis
În ceea ce privește proprietățile dăunătoare, acestea constau în faptul că alimentele prajite în foc pot irita mucoasa tractului gastro-intestinal. Aceasta se referă la substanțele prezente pe suprafața produsului. În plus, alimentele prăjite pot fi cauza oncologiei. Acest lucru se datorează faptului că, ca urmare a arderii lemnului de foc, se formează substanțe cancerigene în fum, care se stabilesc apoi pe suprafața produselor.
Prin urmare, pentru a fi sănătoși, persoanele care suferă de ulcer gastric, gastrită, enterocolită, precum și boli ale sistemului cardiovascular, mânca prăjit ar trebui să fie limitată, precum și înainte de utilizare pentru a reduce stratul cel mai de sus al prăjită.
Nadia, Un ingredient - SECRET (îmi pare rău). Și așa - totul, ca de obicei. PORK, SALT, BOW, UN GRATUIT (!) UKROPA ȘI PEPPER (!) PEPPER (pe sol). Și sub "SURGE" .Se pare că se numește GRUZ. Și pentru 3 zile. Dar, de 2 ori pe zi - REJECT ... .. Piesele mai mici au fost pe partea de sus.
Un alt "secret" maaaaalenky, dar îl voi deschide:
Este foarte bun. când ai pus deja frigarui pe brazier, pe cărbune - se toarnă -
brute, fărâmițate RAW (.) OLHI. Deci ei sunt TULLI.
Apoi, kebabul tău shish va fi ușor transformat.
Articole similare
-
Suc de rodii utile, proprietăți, contraindicații, cum să gătești
-
Cum să gătești miere de dovleac, proprietăți utile și compoziția produsului
Trimiteți-le prietenilor: