Creme pentru prăjituri

Tortul și smântâna sunt inseparabile. Crema delicioasă va fi întotdeauna în măsură să sublinieze baza tortului dvs., fie că este vorba de shortcake, biscuit sau altceva.

Soiurile comune de cremă: cremă, proteine, smântână, cremă, ulei, precum și diferite versiuni ale acestor creme, cu diverse adăugări.

Crema este o masă în vrac, preparată prin biciuirea proteinei, smântânii, untului, smântânii, zahărului, ouălor. De asemenea, adăugați la alte produse cremă, de exemplu, gelatină.

Cu ajutorul cremelor, puteți păstra straturile de sandwich sau puteți decora tortul. Cel mai simplu mod de a decora este să aplicați o cremă pe suprafața tortului și să folosiți o furculiță, cuțit sau alt dispozitiv pentru a aplica linii interesante.

Cu ajutorul diferitelor duze și a unei pungi culinare pentru cremă, puteți aplica o varietate de modele la prăjituri sau prăjituri. Dacă nu aveți atașamente și o pungă culinară, atunci va fi ușor să adaptați hârtia de copt în acest moment, din care să faceți un cornet (tub în formă de con). Sfârșitul corneei poate fi tăiat fie direct, fie sub un unghi, denticule sau altfel, apoi cu el puteți obține diferite modele, stoarcerea cremă de produse culinare.

Crema este un produs perisabil. După preparare, trebuie păstrat în frigider, iar tortul de cremă trebuie păstrat în frigider timp de trei până la 40 de ore.

Crema de proteine

Crema de proteine este făcută din albușuri de ou, bătută cu zahăr sau cu zahăr.

Crema de proteine poate fi gătită sau brută, de asemenea cu aditivi diferiți. Proteina crema poate fi folosita de toti cei care se tem sa foloseasca proteine culinare crude in produse culinare.

Crema de proteine rece

Zahăr pudră sau nisip - 5 linguri. linguri,
Două veverițe de ouă de pui - 2 buc.,
Suc de lămâie - 1 linguriță.
Apă - 30 ml.

Se toarnă apa în ladă și se acoperă zahărul, se amestecă și se fierbe siropul la foc mediu. Pregătirea poate fi definită după cum urmează: luați siropul cu o linguriță și urmăriți cum se scurge din el. Dacă un "fir" subțire, atunci siropul nu este încă pregătit, dacă este gros, atunci acesta arată că este complet gata. În cazul în care siropul se află în stare de răcorire, crema se va dovedi a fi foarte instabilă.

Bateți proteinele de ou răcit până când sunt groase. După aceasta, introduceți treptat în siropul fierbinte biciul bătut cu biciuirea constantă. Când toate proteinele sunt adăugate în sirop, este necesar să continuăm în mod activ să bateți timp de 3 până la 4 minute.

Crema cremoasă

Crema cremă este făcută din frisca. Crema diferă în gustul său neobișnuit. Este lumină, blândă, aerisită.

Bateți cea mai bună cremă răcită. Pentru cremă biciuit este mai bine să ia conținut de grăsime de 35 și 33 la sută. Crema cremă este făcută fără gelatină, cu gelatină, cu ouă, cu diferite fructe de padure, aditivi pentru fructe. Puteți, de asemenea, crema smântână cu adăugarea de ciocolată, cafea, praf de cacao, alcool, miere, nuci și alți aditivi la gust.

Crema cremă este preparată imediat înainte de aplicarea în sine și nu este depozitată mai mult de 3 ore într-un loc răcoros.

Crema cremă este folosită pentru a decora un tort, precum și pentru un strat de prăjituri cu biscuiți.

Crema cremoasă cu ananas

Gelatina - 1 lingurita,
Cremă - 1 pahar,
Ananas (zdrobit) - 4 - 6 linguri,
Zahăr pudră - una sau două linguri,
Zahar din vanilie - la gust.

Gelatina toarna o cantitate mica de apa (puteti folosi si lapte), lasati sa se umfla. Atunci când gelatina se umflă, trebuie dizolvată într-o baie de apă sau într-un incendiu liniștit, amestecând constant. Să se răcească.

Bateți crema răcită, adăugând treptat zahărul sub formă de pudră, adăugați puțin zahăr din vanilie. După aceasta, continuați biciuirea, adăugați gelatină cu un pic de subțire. Adăugați ananas zdrobit în cremă, amestecați ușor.

Crema trebuie utilizată imediat după preparare.

Crema smântână

Smântână este mai puțin calorică decât cremă și foarte gustoasă în același timp. Pentru cremă, utilizați cel mai bun conținut de grăsime proaspătă de smântână de 30%. Uleiul mai puțin gras pentru crema de gătit nu se potrivește.

Smântână pentru baterea în prealabil trebuie să fie răcit, atunci va fi mai bine să pierdeți crema și va avea o consistență excelentă. Smântână este de obicei făcută fără gelatină, uneori cu gelatină și, de asemenea, cu unt.

Utilizați imediat această cremă sau depozitați nu mai mult de 2 ore într-un loc răcoros.

Smântână este utilizată pentru un strat de straturi existente în tort biscuit.

Crema smântână cu cacao

Zahar pulbere - una - două st. linguri,
Smantana (grasime) - 1 sticla,
Vanilie - pe vârful cuțitului,
Pudra de cacao este un tartă. lingură.

Beat smântână răcită, adăugând cu o cantitate mică de pulbere de zahăr de vanilie. Apoi adăugați pudra de cacao și amestecați ușor cu o măturică.

De asemenea, puteți combina pulberea de cacao cu pudră de zahăr, vanilie și introduceți acest amestec atunci când sunteți biciuți cu smântână.

Crema pentru mult timp este cel mai bine să nu se păstreze și să încercați să o utilizați imediat după pregătirea sa.

Ulei de cremă

Crema umedă este mai stabilă, durează mai mult. Cream de ulei de calitate este baza de creme de ulei. Uleiul cremos se face pe lapte, ouă, lapte condensat, sirop de zahăr și zahăr pudră. Diverse aditivi conferă cremelor de ulei un gust diferit, sunt sucuri de fructe și fructe de pădure, nuci, miere, ceai, ciocolată și altele.

Crema este aplicată imediat după preparare sau preparată în prealabil și depozitată într-un loc răcoros, totul depinde de compoziția cremei.

Aplicat pentru decorarea tortului și a prăjiturilor intermediare.

Crema umedă cu lămâie pe lapte condensat

Lapte condensat - 10 lingurițe. linguri,
Unt (nesănat) - 250 g,
Lemon - o singură bucată.

Îndepărtați coaja cu o lămâie de dimensiuni medii și dați sucul. Puneți uleiul într-o cratiță, puneți-l în foc și aproape într-o stare lichidă. Beat în mod activ cu o măturică. Continuați să bateți, în masa de biciuire prin injectarea de lapte cu o scurtă picătură. Mers până în momentul în care masa devine suficient de luxoasă. Într-o cremă pentru a introduce o coajă de lamaie și un suc de lămâie, să se amestece. Crema este gata.

Crema de îngrijire

Crema trebuie să fie gătită într-o baie de apă sau într-o cratiță cu un fund suficient de gros. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât să nu se ardă în timpul gătitului.

Pentru o lungă perioadă de timp, o astfel de cremă nu este depozitată, din acest motiv trebuie utilizată imediat după preparare. Dacă trebuie să fie depozitat pentru o perioadă de timp, este necesar să acoperiți recipientul cu crema cu film de alimente și puneți-l în frigider.

Crema este folosita pentru stratificarea straturilor la tort.

Crema cremă pe ouă

Ou - 4 buc.,
Lapte - 250 ml,
Vanilie - pe vârful cuțitului,
Zahăr pulbere - trei la patru st. lingură.

Proteinele ouălor separate de gălbenușuri. Împingeți proteinele într-o spumă stabilă. Culoarea gălbenușului se freacă cu pulbere de zahăr și se toarnă lapte fierbinte, în timp ce acestea sunt în mod constant împiedicate de un halo. Masa este adusă la fierbere. Îndepărtați-vă de căldură și injectați proteinele biciuite, lucrând în mod activ, adăugați o vanilie. Puneți recipientul din nou pe foc și, amestecându-l, stăm pe el timp de un minut sau două.

Crema este gata, trebuie să fie ușor răcită și într-o formă caldă aplicată la tort.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare