Rețete de curcan pe secretele gratarului de alegere a ingredientelor și adăugiri

Prepararea curcanului pe un grătar este o modalitate minunată de a transforma o pasăre plictisitoare într-o farfurie de pluș.

Va fi licitată, suculentă, parfumată dacă vă apropiați cu înțelepciune și alegeți marinada potrivită.

Grilled curcan - principii generale de gătit

La curcan, la fel ca la carnea de pui, există 2 tipuri de carne: un ciocan ușor și alte părți întunecate. Pentru gratar, puteți folosi absolut totul, mai adesea luați fileuri și tăiați din șold. Dar nu amestecați aceste specii, deoarece sunt pregătite în momente diferite. Dacă este necesar, împărțiți carnea în diferite feluri de mâncare, turnați separat marinada.

Orice carne trebuie spălată, uscată, tăiată. Fileul de curcan este preparat în straturi sau bucăți, ca un kebab clasic shish. Se adaugă mirodenii suplimentare, dar este mai bine să faci o marinadă completă, înmuiați pasărea în ea timp de cel puțin două ore. Fibrele vor deveni saturate, vor deveni licitate, parfumate.

Din ceea ce pregătesc marinada:

• sosuri de roșii, roșii;

• sos de soia, muștar;

• oțet, suc de lămâie

• apă minerală.

Pentru gust, se adaugă cuișoare de usturoi. Ceapa, tot felul de mirodenii si condimente. Puteți folosi marinate gata pentru păsări de curte, care sunt vândute în magazin. Sunt delicioase, parfumate, dar compoziția nu este întotdeauna sigură, de calitate.

Grătarul pentru o curcană se va potrivi oricarei. De multe ori se utilizează un aparat electric sau o tavă specială. Dar nimic nu bate grătarul natural, adică cărbunile din grătar. În orice varianta, curcanul preparat este pur și simplu așezat pe suprafață, prăjit până la fiert. Serviți o pasăre cu ierburi, sosuri, legume.

File de curcan la gratar in marinada originala

Reteta pentru un file de curcan foarte delicat pe gratar. Pentru marinada aveți nevoie de piure de roșii, apă minerală cu gaze, sos de soia.

• 800 g de curcan;

• 100 g de piure de roșii;

• 150 g apă minerală;

• 150 g ceapă;

• 50 ml de sos de soia;

• 0,5 linguriță. coriandru;

• piper, sare;

• Pâine pita pentru servire, verde.

1. Tăiați fileurile de curcan în straturi de 2 straturi. Pe de o parte, atingeți puțin cu un ciocan de bucătărie. Lăsați-vă deoparte.

2. Combinați piureul de roșii cu sos de soia, adăugați coriandru, piper. Puteți adăuga suplimentar sare. Se diluează marinada cu apă minerală.

3. Deschideți ceapa, dați-i bine, astfel încât sucul să iasă în evidență.

4. Transferați fileurile cu ceapă, acoperiți cu marinată, acoperiți, lăsați în frigider pentru întreaga noapte sau pentru întreaga zi.

5. Scoateți curcanul, scuturați picăturile. Atunci când utilizați o tavă, este necesar să ștergeți.

6. Se fierbe fileul din două părți într-o crustă roșie.

7. Serviti verde, lavash subțire, legume proaspete.

Turcia pe gratar în kefir

Multe rețete bine-cunoscute de marinată dietetică pentru curcan pe grătar. De asemenea, poate fi folosit si pentru pui, va fi delicios.

• 1 kg de curcan;

• 250 g iaurt;

• 4 cuișoare usturoi;

• 2 cepe;

• sare, piper;

• frunze de laur.

1. Se toarna kefir intr-un castron, se lasa sa stea in caldura, se incalzeste. Marinada va fi mai delicioasă dacă utilizați un produs cu un conținut ridicat de grăsimi de 2,5-3%.

2. Tăiați fileurile de curcan cu plăci sau bucăți simple, ca și pentru un kebab shish.

3. Adăugați usturoi kefir, sare și piper, puteți avea orice condimente pentru carne, pui sau kebab shish.

4. Am tăiat ceapa mică în bucăți mici. Dacă capetele sunt mari, atunci puteți folosi o singură bucată, va fi de ajuns. Trimitem la chefir. Se amestecă și se pune frunza de laur în câteva bucăți. Unul va fi de ajuns.

5. Turnați marinada cu curcanul, amestecați bine, de preferință câteva minute, astfel încât filetele de fibre să fie bine impregnate.

6. Lăsați să marinați cel puțin 3 ore, de preferință 8-10, puteți sta până la o zi, dar nu mai este recomandată.

7. Puneți fileurile de pasăre pe grătar, gătiți până la o crustă roșie.

Gratar curcan in marinada de muștar

• 0,8-1 kg de curcan;

• 170 g de smântână;

• 1 lingura. l. muștar;

• 2 căței de usturoi;

• 1 linguriță. sare;

• 0,3 tsp. piper negru.

1. Tăiați fileurile de curcan cu plăci, cum ar fi fripturile. Grosimea nu este mai mare de 2 cm. Dacă doriți, pasărea poate fi ușor respinsă cu un ciocan.

2. Am combina smantana cu muștar, sare și piper negru. Intensiv se freacă pentru a dizolva toate boabele.

3. Curățăm usturoiul, zdrobește-o, trimite-o la marinadă. Se amestecă.

4. Se curata curcanul cu amestecul pregatit, se trimite pasarea spre marinare. Timpul de exploatare a turcului este arbitrar, așa cum există.

5. Înainte de a gratui piesele pentru a îndepărta excesul de umiditate și sos, puneți-le pe grătar.

6. Gătiți o crustă roșie, puneți-o pe o farfurie, serviți curcanul cu legume proaspete.

Gratar curcan în ceapă murat

O marinată foarte aromată pentru curcan pe grătar. Orice s-ar putea spune, un arc cu oțet dă un gust neobișnuit oricărui kebab shish.

• 0,8 kg de curcan;

• 30 ml de oțet de masă;

• 500 de grame de ceapă;

• 1,5 lingurițe. condimente pentru pui;

2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, le aruncăm într-un castron profund, le turnăm cu oțet și șoareci bine. Este de dorit ca ceapa să fie suculentă.

3. Tăiați felii sau plăci de curcan, adăugați sosul gătit și frecați-l bine.

4. Luați un recipient cu un capac bun, prin care nu va scurge sucul de ceapă. Puneți un strat de ceapă, curcan pe el, apoi din nou ceapă și carne, acoperiți cu ceapă.

5. Închideți vasul, puneți murătura. În fiecare oră, întoarceți recipientul cu susul în jos și invers. Timpul minim de decapare este de 4 ore.

6. Luăm bucăți din ceapă, le punem pe suprafața oricărui grătar, preîncălzit, prăjiți.

Grila de curcan la gratar

Gătitul pe grătar nu poate fi numai fileuri, ci și aripi. Alte părți cu oase nu vor funcționa, deoarece chiar și gâturile sunt foarte grele, mari, vor necesita mult timp pentru marinare și prăjire.

• 7-8 aripi de curcan;

• 1 lingura. l. acute adzhika;

• 200 ml suc de roșii;

• 1 linguriță. sare;

• 1 buchet de mărar;

• 1 cap de ceapă.

1. Conectați sucul de roșii cu sare, adzhika, agitați cu grijă.

2. Spălați aripile curcanului. Dacă au pene. Apoi scoateți. Tăiați bucăți pe articulații.

3. Se taie ceapa cu inele, doar un cap mare.

4. Conectați ceapa cu aripile, adăugați fantele de mărar, turnați pansamentul de roșii.

5. Este bine să împiedici aripile, împrăștiate în mod egal, astfel încât să nu existe goluri mari, apăsați cu mâna.

6. Lăsați curcanul timp de 3-4 ore pentru a se marina, puteți amesteca periodic pentru a penetra mai bine sucul.

7. Aranjați pe grătar, gătiți curcanul pe grătar. Serviti cu ceapa tocata, verdeata.

Turcia pe un grătar într-o marinată rapidă cu miere

Sosul de miere cu muștar este perfect combinat cu orice carne și pasăre. Curcanul nu numai că este gustos, ci și crustă roșie apetisantă. Timpul de marinare poate fi redus la o oră.

• o lire de curcan;

• o lingură de miere;

• o lingură de muștar picant (poate Dijon);

• patru linguri de sos de soia;

• o pereche de cuișoare de usturoi;

• Piper după gust.

1. Clătiți curcanul, uscați-l, tăiați-l cu plăci. În cazul în care timpul de marinare este foarte mic, atunci puteți lua o bucată de bucăți.

2. Miere și muștar tăiați, diluați cu sos de soia, adăugați usturoi tocat. Pentru a gusta piperul, poti turna alte condimente pe cont propriu.

3. Se freacă bucățile de curcan, sosul rămas se toarnă de sus. Plecăm la marinare pe masă, dar trebuie să o acoperim. Deasupra curcanului nu trebuie să se usuce.

4. Scoatem bucățile de murături, pregătim curcanul pe grătarul preîncălzit.

Gratar curcan in marinada de bere

Marinada de bere este doar o adăugare neobișnuită pentru o curcană. Marinare în ea puteți orice părți, inclusiv aripi. Berea este mai bine să utilizați întuneric.

• un kilogram de curcan;

• 0,5 sticle de bere;

• o lingura plina de miere;

• 0,5 cap de usturoi;

• 2 lingurițe de condimente pentru carne de pui sau kebab;

• 1 linguriță. pulbere uscată de muștar;

• câteva linguri de ulei.

Sos de curcan pentru gratar:

• 130 g de smântână;

• 4 cuișoare usturoi;

• 30 ml de sos de soia;

• 4 fâșii de mărar.

1. Combinăm mierea cu pulbere uscată de muștar și condimente. Triturare bună, diluată cu bere întunecată. Avem drumul până când totul se va dizolva.

2. Se taie usturoiul în cercuri mici sau doar 4 bucăți din fiecare felie, se toarnă în marinadă. Se toarnă în ulei vegetal, se va înmuia gustul curcanului.

3. Am tăiat pasărea cu plăci sau bucăți, o scufundăm într-o marinadă, stăm un curcan timp de câteva ore.

5. Scoateți pasărea din marinada de bere, gatiți-o. Serviți cu sos, verdeață.

Grill curcan - sfaturi utile și trucuri

• Curcanul pe grătar va fi delicat și gustos dacă se va folosi carne proaspătă de păsări de curte. De obicei este determinată de culoare. Cu cât este mai mare curcanul, cu atât mai strălucitor, cu atât mai întunecată este umbra.

• Dacă există oțet în marinadă, este mai bine să luați un măr sau un produs vinicol. Acestea sunt mai utile, în cele mai multe cazuri se poate face cu suc de lamaie.

• Ce fel de condimente folosiți pentru un curcan? Aceleași amestecuri ca la pui. Toate sunt combinate perfect cu carnea albă și întunecată.

• Dacă se utilizează o ceapă în marinadă, atunci trebuie să fie tăiată și înghițită în mâini, astfel încât sucul să iasă. Verdeață, dimpotrivă, nu este necesar să tăiem, deoarece crengile de curățat înainte de prăjire sunt mai ușoare, dar nu se deranjează să bea.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare