Vechi rusești bucătăria rețete din cele mai vechi timpuri continea urinat fructe de pădure și fructe. Procesul este similar cu urinat de decapare și sărare constă în transformarea în zaharuri alcool și fructe acid lactic conținute în fruct. În procesul de urinat devine ca proces natural de conservare a produselor naturale, care își păstrează proprietățile utile și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți să învețe să păstreze fructele cumpărate de la piață, atunci voi fi fericit să-ți spun despre cum să se pregătească mere îmbibate în bănci, o rețetă simplă pentru recoltarea de mere.
Prepararea fructelor pentru înmuiere
Merele trebuie să fie intacte, fără nici un semn de putregai și daune mecanice, nedeteriorate.
Pentru urinare, este mai bine să alegeți soiuri de mere cu pulpă suculentă, densă, gust acru. Acesta este, de obicei, caracteristic pentru soiurile de iarna sau târziu-toamna de pomi fructiferi: Antonovka, șofran Pepin, Anis.
Un rezultat bun poate fi obținut cu merele din China sau din ceruri. Fructele trebuie ținute în cutii de lemn într-un loc uscat, uscat timp de două săptămâni înainte de înmuiere. Aceasta va transforma în zahăr amidonul conținut în măr și gustul fructului de must se va face mai bine.
Cowberry folosit în rețetă aveți nevoie pentru a alege culoarea coaptă, puternică, roșu strălucitor (fructe de padure roșu închis sunt puțin stocate, și palid roz - nu obțineți gustul dorit). Bomboanele trebuie sortate cu atenție, îndepărtați frunzele și resturile de pădure.
Pentru cantitățile mici de afine, mere de mărime medie, puteți alege un vas de sticlă. Puteți pregăti merele în cutii de conserve într-un apartament din oraș, depozitat într-o loggie rece sau în frigider.
Fructele mari și un număr mare de fructe de padure ar trebui să fie înmuiate în borcane fierte de apă fierte.
În timpul procesului de umezire, urme de mucegai apar pe suprafața lichidului, ceea ce este absolut sigur pentru sănătatea umană, dar trebuie îndepărtat în mod regulat și temeinic.
Cum să gătești merele spălate clasic în cutii?
Cel mai bine este să procesați direct merele într-o cavitate sau în butoi din lemn într-un loc răcoros, de exemplu, pe un balcon sau în loggie, iar apoi, pentru depozitarea la frigider, transferați merele în borcane de sticlă. Cele mai bune mere înmuiate vor fi obținute dacă strângeți paie de secară între straturile de mere, ceea ce va înmuia presiunea stratului superior de fructe pe partea de jos, adăugați la gustul mărului și culoarea aurie.
Dacă nu aveți butoaiele și unde ajung în apartament, puteți curăța mere cu cutii de sticlă pentru 3 - 10 litri. Acest proces în bănci are doar diferența că painea de secară trebuie să fie tăiată mai fin și, în plus, aburit în mod corespunzător cu apă fiartă pentru a obține moale. Dacă nu există paie, atunci poate fi înlocuită cu o frunză de cireș sau coacăz negru.
După terminarea fermentării, cutiile se completează cu soluție salină și se rostogolesc cu capace de staniu. Păstrați băncile de mere cerate în cel mai tare loc, la fel ca castraveții săcutați în borcane.
Merele sunt înmuiate în cutii de conserve în frigider pot fi stocate timp de câteva luni.
Prepararea mustului
Pentru a face acest lucru, va trebui mai întâi să fiarbă malț: într-un litru de apă pentru a dizolva o sută de grame de malț, se fierbe timp de cincisprezece minute. Apoi luați bulion malț polstakana în 10 litri de apă clocotită și două sute cincizeci de grame de zahăr, și cincizeci de grame de sare pentru prepararea mustului.
Apoi, un amestec bine amestecat, cu sare complet dizolvată și zahăr, este decantat și filtrat printr-o sită fină sau tifon.
Dacă nu ați reușit să obțineți malțul, preparați mustul din făină de secară, într-una din cele două căi.
1 fel. un pahar de făină de secară umplut cu zece litri de apă clocotită, se toarnă în cincizeci de grame de sare, se amestecă, după sedimentare, tulpina.
2 fel. diluați un pahar de făină într-o cantitate mică de apă rece, adăugați încă câteva litri de apă, insistați amestecul timp de mai multe ore. Tulpina, adăugați apă fiartă răcită la 10 litri. Adăugați două linguri mari de sare fără vârf și două linguri mari de muștar uscate pentru fiecare litru de lichid de perfuzare.
Dacă nu vrea să fie deranjat cu prepararea mustului folosind saramura ca apa cu zahar pentru gătit, care se dizolvă în zece litri de apă puțin mai mult de o jumătate de kilogram de miere sau patru grame de zahăr, și cincizeci de grame de sare, se fierbe, amestecand constant cu o lingura de lemn, se răcește la temperatura camerei.
Când soluția specială este gata, este posibil să începeți umplerea vasului de sticlă (butoi) cu fructe. Puneți merele în sus cu tulpinile. Fiecare strat este așezat cu paie de secară căptușită - cu strat de circa doi până la trei centimetri.
Dacă nu reușiți să obțineți paie, puteți folosi frunzele bushului de coacăze negre, verdele de țelină și tarhon. Asigurați-vă că greutatea totală a straturilor adăugate nu depășește 1% din greutatea merelor.
Umpleți cu o cană sau apă dulce un borcan de sticlă plin cu mere. Acoperiți merele cu un cerc din lemn și puneți bagheta sub jug timp de cinci zile. După aceea, puneți borcanul într-un loc răcoros, cu o temperatură de la zero la cinci grade timp de două luni. Puneți merele gata în borcane de sticlă pentru depozitare în frigider. Ei bine, asta eo rețetă simplă, nu-i așa?
Mănâncă mere pentru sănătate și îți amintești spusele folclorice: "Apple la prânz și nici o boală!" Și, de asemenea - "Apple pentru cină - și medicul nu are nevoie!"
Katerina Derevenskaya, www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: