De data aceasta vă voi prezenta prepararea puiului, sau mai degrabă partea cea mai apetisantă, coapsele, într-un cuptor cu microunde cu grătar. Avantajul gătitului cu microunde este viteza de gătit. Dar există și dezavantaje. Cum să minimalizați aceste dezavantaje, veți învăța din această rețetă.
Primul minus, lipsa unei crustă crustă când s-a gătit într-un cuptor convențional cu microunde, m-am plimbat prin gratarul încorporat în microunde. Dacă nu era nici un fel de grătar, nu era util să gătești un pui în cuptorul cu microunde, unde este mai ușor și mai gustos să îl prăjești sau să îl gătești.
Cel de-al doilea dezavantaj mare - gătit în cuptorul cu microunde nu este deloc gustos. Mai ales carne. În cazul în care o bucată de carne, fără nici o condimentare, doar prăji sau bucătar, va fi destul de comestibile și chiar gustoase. Dar carnea, gătită într-un cuptor cu microunde fără tot, probabil că nu vei deveni, bine, cu excepția faptului că doar cu o foame mare. Apropo, toate mâncărurile delicioase se obțin pe un foc deschis și pe o sobă de lemn, apoi în ordinea descrescătoare a delicateselor de gaz, aragaz electric, cuptor cu microunde. Și dacă gazul și electricitatea nu sunt foarte departe de cuptorul de ardere a lemnului, atunci cuptorul cu microunde scade brusc.
Iar punctul este acesta. Pentru oricine, un expert culinar puțin cunoscut nu este un secret că mâncarea este cea mai delicioasă la o temperatură scăzută de gătit. Cu orice încălzire, există o temperatură mai ridicată finită, se datorează, ca o compoziție a produsului, ca sursă de căldură. Deci, în cuptorul cu microunde nu există nici o sursă de căldură, ca atare. Este produsul în sine - în general vorbind, microundele încep să vibreze moleculele produsului pregătit și începe să se încălzească.
Teoretic, poate fi încălzită pe o perioadă nedeterminată, atât timp cât există molecule capabile să se deplaseze sub influența radiațiilor cu microunde. Însă încălzirea reală se datorează proprietăților produsului. În prepararea produselor cu predominanță de apă, factorul determinant al temperaturii mai mari de încălzire va fi apa, mai precis, proprietatea sa de a se transfera în stare gazoasă la o temperatură de 100 grade Celsius. Ie în cuptorul cu microunde, apa încă nu se încălzește mai mult de 100 de grade.
Mai mult decât atât, în cazul în care prăjirea temperatură astfel de acte numai din afara produsului și crusta coapte nu pătrunde complet căldura, atunci când gătit într-un cuptor cu microunde de încălzire este mai puternică în interiorul produsului. Proteinele din carne este minimizată printr-o astfel de temperatură (observați că carnea este gătită repede într-un cuptor cu microunde devine foarte greu?), Fat omylivaetsya (merge în glicerol și acizi grași), uleiul vegetal este transformat in ulei de in.
Asta este, atunci când gătiți în cuptorul cu microunde nu obține un amestec de carne nu este substanțe foarte comestibile, aveți nevoie pentru a găti la cea mai mică putere posibilă. Că proteinele și grăsimile nu au timp să se încălzească până la temperatura maximă.
Magnetroane, generatoare de microunde, cu câteva excepții, nu poate lucra constructiv la o parte din puterea sa, astfel încât este utilizat reglarea puterii cuptorului cu microunde ciclic pe-off radiator. Puterea completă - magnetronul este mereu pornit. Cu cât este mai mică puterea, cu atât este mai mică perioada de repaus și perioada de repaus mai lungă.
Astfel, atunci când gătiți la o putere scăzută, produsul nu are timp să se încălzească până la temperatura maximă, dar din cauza inerției termice, menține o temperatură suficientă pentru gătit. Prin urmare, carnea în cuptorul cu microunde este cel mai bine pregătită în astfel de moduri. Acest lucru traversează automat cel mai mare plus al cuptoarelor cu microunde - viteza de gătit.
Este foarte simplu - ne pregătim repede - obținem un pui de gust fără gust, gătim pentru o lungă perioadă de timp - pierdem viteza, principalul avantaj al cuptorului cu microunde.
Și acum, în practică, vom încerca să scăpăm de minusuri și să nu pierdem profesioniștii.
4 coapse de pui
2-3 cuișoare de usturoi
1 lingurita de ardei gras
1 lingura. lingura de otet de vin
1 lingura. o lingura de ulei vegetal
Sare la gust
Primul lucru pe care îl marinăm sunt coapsele. Aceasta este pentru ca carnea să devină moale. Marinatul este o necesitate. Dacă gătit convențional pe grătar, în cuptor, într-o tigaie, pui marinat este frageda, apoi prăjire într-un cuptor cu microunde va fi doar moale. Pickle poate fi în multe feluri, am tocat în grabă de usturoi, sare, boia de ardei sypanul de culoare, se toarna o lingura de otet de vin si ulei vegetal.
Este foarte de dorit să adăugați câteva condimente pentru pui, va îmbunătăți gustul și va contribui la o mai bună gătire. Otetul poate fi inlocuit cu suc de lamaie. Am amestecat totul bine și ne-am lăsat deoparte pentru a mânca puiul de la o oră la alta. Mai mult, cu atât mai bine.
Răspândim bucățile de pui pe grătar, pielea în jos, deci mai puțin sucul va ieși din carne. Din partea de jos plasați imediat o placă pentru colectarea de lichide.
Toate acestea sunt mutate la cuptorul cu microunde. Am setat modul combinat al grătarului + microunde. Și am pus jumătate din puterea în cuptorul cu microunde. Timp specificați - 10 minute.
După ce a trecut timpul setat, întoarceți toate bucățile și turnați peste sucul de mestecat. Aveți grijă puiul este foarte fierbinte. Pornim încă 10 minute în același mod.
După această perioadă ne uităm, așa cum găina pregătită, totul este mai bine să-l străpungă cu un bambus sau o scobitoare de bambus. Dacă coapsele sunt pregătite, carnea va străpunge cu ușurință la nivelul osului. Verificăm friptura vizuală. În cazul în care carnea nu este gata sau pe partea superioară a crustei palide, activați modurile corespunzătoare pentru încă câteva minute.
Scoateți cu atenție.
După cum puteți vedea, coapsele sunt destul de bine prăjite. Dar timpul petrecut este aproape la fel ca timpul de gătit într-o tigaie. Și altfel este imposibil, cu puterea completă cu microunde puiul va fi foarte dur.
Carnea, deși sa dovedit a fi destul de ușoară, dar gustul ei, ca să spunem așa, nu este superb. Normal, dar nu adorabil. Într-o tigaie se poate să se prăjească cu mult mai bine. Deci, a se vedea pentru tine în cazul în care merită pregătirea de pui într-un cuptor cu microunde.
Și concluzia mea este că puiul din cuptorul cu microunde poate fi gătit, dar numai dacă nu este posibil să îl prăjiți într-o tigaie. Cu timpul și efortul, gătirea într-un cuptor cu microunde este aproape egală cu prăjirea obișnuită. Aceasta este aceeași cantitate de agitație, dar dacă în gătitul într-o tigaie se obișnuiește cu automatismul, atunci în cuptorul cu microunde trebuie acordată toată atenția procesului de gătire.
Alte știri corelate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: