Franceză meringues - pas cu pas reteta de gătit acasă

Meringuesele franceze sunt doar un desert exotic la prima vedere, dar de fapt includ doar un tandem de dragoste cu două ingrediente - proteine și zahăr. Cu toate acestea, chiar procesul de transformare a produselor prozaice într-un vas dulce este ca un fel de magie.

Toată lumea decide să-i iubească sau să-i iubească în mod individual, dar să învețe cum să facă meringues francez este în continuare în valoare de fiecare gazdă de sine-respect.

Varietate și aplicarea delicatesei rafinate

Desertul numit merengi implică o mare varietate de variații.

Franceză - așa-numitele "bezeshki" în popor. Pregătiți o biciură de zahăr cu proteine și apoi coaceți în cuptor. Perfect potrivite pentru straturile de aer în prăjituri, ca un pirozhenko independent și pentru pregătirea macaroanelor notorii. Întrucât în timpul procesului de biciuire proteinele nu suferă tratament termic, atunci coacerea ulterioară a meringue-ului este obligatorie.

Meringues elvețiene - biciuirea acelorași ingrediente are loc într-o baie de apă. Proteinele sunt pasteurizate, așa că utilizați pirozhenki gata făcute cu o crustă crocantă pentru decorarea prăjiturilor sau doar pentru a vă bucura de gustul solo.

Meringuri italiene - ideale pentru utilizarea în diferite prăjituri cu mai multe straturi. Aceste yummii sunt cele mai dense și nu se vor răspândi ca machiajul de ieri pe o doamnă obosită.

Desert francez "Versailles chic"

Nu vă speriați când citiți instrucțiunile de pregătire. Ochii mei se tem, dar mâinile mele o fac. În arsenalul de gătit acasă trebuie să aveți:

proteine - 4 buc.;
zahăr pudră (puteți zahăr) - 200 gr.

Procesul de gătit se încadrează în această schemă:

Proteinele trebuie să stea la temperatura camerei. În acest caz, baterea lor va fi mult mai ușoară. 20-25 grade este exact ceea ce aveți nevoie.
Spălați toate ustensilele și dispozitivele și ștergeți-le uscat. Pentru a fi fidel, puteți șterge toate recipientele cu suc de lămâie.
Meringue franceză este preparată prin biciuirea proteinelor în primul rând la viteze reduse ale mixerului. Imediat ce veverițele devin noros și se dezvoltă o spumă grosieră, creșteți ritmul și începeți să lingurați jumătate de linguriță. Nu te grăbi. Dacă vărsați o doză mare de zahăr, desertul va cădea și va deveni ceva "încrețit". Continuați să bateți până când masa este groasă.
Procesul de biciuire trebuie completat numai dacă proteinele de pe mustul mixerului formează vârfuri drepte care nu alunecă, ci rămân cu mândrie pe vârf.
Plantați mazărea aeriană franceză pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Dacă sacul de patiserie lipsește, puneți masa într-o pungă de plastic obișnuită și stoarceți plăcuțele frumoase de 5 cm.

Modurile de temperatură și de timp depind de rezultatul dorit. Dacă se dorește crusta pârâi și vâscoasă, melasa tip seredinku- sadite coacere într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 5 minute, apoi 60 de grade pentru a reduce temperatura la sol și se coace 15 minute.

Complet coapte crocante franceză trata - locul tigaie într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade, așa că se coace o jumătate de oră, apoi se deschide ușa pentru încă o oră și coapte prin intermediul în acest fel.

Reteta franceză de meringue: probleme și soluții

După coacere, meringues franceză "skukozhilis" opal-apoi foarte repede turnat zahăr. Inițial, adăugați în porții mici și amestecați bine. Un alt motiv serios pentru insuficiență este ieșirea din cuptor puțin mai devreme, fără a se răci complet după închidere.
Prăjiturile au apărut unele ciudate lipicioase, umede, curbate - afectează ziua umedă (nu fi surprins, chiar și umiditatea afectează rezultatul final). Nu este nimic de făcut, singura soluție este încercarea și uscarea în cuptor.

După gătit, meringue franceză a fost complet coaptă, tare, crocantă, mai scurtă, perfectă. În frigider brusc transformat într-o masă umedă vâscoasă. Deci, frigiderul este plin de umiditate. Și anume vlaga - cel mai rău dușman al acestei delicatese. Pirozhenki păstrează exclusiv într-un loc uscat.

Makarons în meringue franceză «Embrassez la Reine»

Rețeta fripturilor franceze implică o utilizare ulterioară în mai multe părți a bavurilor rezultate. Macaronii pe meringue franceză sunt coapte necomplicat, iar un desert merită însuși regele.

Planul de gătit 70 de jumătăți de macaroane frumoase și delicioase, care vă vor bucura de ochi și de gusturile gustative, este după cum urmează:

făină din migdale - 165 g;
pulbere de zahăr - 165 g;
zahăr granulat - 150 g;
ou alb - 4 buc;
vârf de cuțit cu sare;
alimente colorante-1 plic.

Macaronii din meringue franceză încep să gătească astfel:

Făină de migdale, amestec de pudră și sare cu un blender. Sită de masă rezultată, astfel încât felii de migdale din făină nu se încadrează în masa următoare.
Gătiți direct mâncarea. La o viteză mică, bateți proteinele calde, de îndată ce acestea încep să se îngroașe, creșteți viteza și introduceți ușor zahărul. Bateți până se formează vârfuri puternice. Fixați rezultatul, continuând să bateți pentru un minut după ce ați primit o masă puternică.
Combinați ușor masa proteică cu o spatulă cu amestec de zahăr de migdale. Se amestecă până la punctul în care aluatul rezultat se va scurge din spatulă cu un flux continuu.
Puneți masa în sacul de patiserie și stoarceți plăcinte îngălbenite pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Coaceți macaroane la o temperatură de 150 grade pentru aproximativ 15 minute.
Pasta de pâine în meringue franceză este scoasă din tigaie și lăsată să se întindă, răcind la temperatura camerei pe hârtie.

Desert delicat și aerisit este gata. Dacă doriți, adăugați orice colorant alimentar în timpul gătitului și împachetați jumătățile cu crema preferată. Pastele paste vor dori cu siguranta atat adultii, cat si copiii.

Nu veți regreta dacă luați un „creion“ reteta bezea franceză. După toate bulgări minunat și licitație pot deveni mărunțire prăjituri, și pot înlocui tort prosloechku de aer, dacă doriți să înlocuiți coșul de unt și cremă de umplere pentru inghetata.

Și pastele luminoase și festive pe meringue francez vor zbura pur și simplu de pe masă.

Articole similare

Pagina anterioară