Am pus în apă fiartă (de la 1,5 la 2 litri) grâu preamărit (un borcan de 0,5 litri). Odată ce am văzut că va fi gata în curând, am adăuga semințele fierte și zdrobite de mac (o sticlă), nuci zdrobite (0,5 quart sau mai mult), în stafide ultima instanță (de la 300 la 500 de grame). Mierea la gust, (dacă nu există miere, puteți zahăr). Puțină sare. În cazul în care berea este groasă se va întoarce, se adaugă apă în timpul gătitului sau se diluează cu apă clocotită a doua zi. Acesta este cel minim. Puteți adăuga opțional (și înlocui) numărul și componentele. Asigurați-vă că părăsiți grâul. Vanga a spus că grâul ar trebui să fie administrat copiilor o dată pe săptămână, cu informații.
Să ne cumpărăm de la Privoz este o tradiție pentru oraș. În zadar oferă arnautku și dr.sorta. Dacă este "bătut", nu puteți să vă bucurați, să gătiți timp de o jumătate de oră. Dacă totul, apoi înmuiați timp de aproximativ cinci ore, gătiți aproximativ două. Se va rupe. Încercați neapărat - fierbere moale sau fierbinte. Macul trebuie să încerce, este și o problemă. Pentru a fura și a măcinat este o ocupație laborioasă. Dar problema nu este numai asta. Prețurile înainte de Crăciun sare în fiecare zi. Cei mai vechi prieteni intimidate - pe un mac face calomnie, și dintr-o astfel de cumpărați? Nu este degeaba că vara, miere și mac se duc la Salvator. Aici se poate mânca în siguranță, se presară podeaua într-un apartament pentru o viață liniștită, fericită ...
Am început să gătesc kutya deja destul de crescut. În familia mea nu știa, în general uitau că se pregătesc pentru Crăciun. Prima dată când am adăugat ceva de la mine - fructe portocale confiate, caise uscate, puțină migdale. A adus-o pe prietena ei cu ea. Toți cu plăcere au mâncat, lăudați. Tatăl ei a venit de la serviciu. Nu numai că a refuzat porțiunea sa, ci și pe mine ma scuzat sever. El a spus că fiica sa este un membru al partidului (el și soția lui) și a cerut mai mult ca această casă să nu aducă grâul aburit. Mai mult decât atât, îi amintește de copilăria lui satată îndepărtată și foame.
În anul următor dorința de a găti cumva nu a apărut ... Și apoi fierte, dar nu în fiecare an. În fiecare familie, aceasta a fost făcută în moduri diferite. Am fost certat pentru că nu am respectat legile clasicilor, dar am observat că era parfumat și gustos.
O altă rețetă
- grâu (boabe) - 200g - mac - 150g - nuci decojite - 30g - stafide - 50g - zahăr vanilat - la gust - miere și zahăr - după gust - crema - 1/2 cana.
Grâu pentru a sorta, se clătește cu apă, se toarnă noi și se fierbe până se pregătește, se scurge, se răcește. Pop fierbeți apa fiartă și mențineți focul până când este ușor să frecați degetele. Scurgeți pe o sită, treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Se amestecă cu grâu, se adaugă nuci zdrobite, fiert cu apă clocotită și stafide, miere și zahăr la gust, zahăr de vanilie. Se amestecă cu smântână, se pune într-un vas. Serviți răcit.
O alta reteta este 1 cana de mei sau orz de perle, 1 litru de apa, 0,5 pahare de stafide, 100 g de miere, 100 g de marmelada, 50 g de nuci decojiti. Răzuiți-vă bine la frișcă și fierbeți până se înmoaie, adăugând o stafie bine spălată în mijlocul gătitului. Apoi aruncați-o înapoi pe o sită, răciți-o cu apă rece, scurgeți-o și puneți-o pe o farfurie. Mierea este dizolvată cu puțină apă caldă, amestecată cu kutya și nucă zdrobită. Decorați cu marmaladă, o parte din care poate fi amestecată cu kutya. Kutia, gătită din grâu, grâu sau orz de perle, a fost numită Crăciun și a fost servită la Crăciun și sub botez. În unele locuri, Rusia avea numele să hrănească și, judecând de Sologub, urchinii. Kutja din orez era și rămâne o farfurie memorială. Christmas, Crăciun, SvyatokSochivo (kutya)
Principalul lucru, și cel mai adesea singurul fel de mâncare de Crăciun. În regiunile sudice, numele său este diferit - kutya, iar în unele provincii rusești centrale este, de asemenea, un coloful. Interesant, cu câteva secole în urmă, scrierea în Rusia a fost numită lentilă. Chiar și în Povestea trecutului trecut, se menționează tocmai în acest sens. Apoi, el a devenit linte linte, iar cuvântul „sochivo“ a luat valoarea sa actuală - înainte de Crăciun fel de mâncare ritual, fasole fierte cu miere, fructe uscate, nuci, semințe de mac, și într-o versiune foarte tradițional - cu un mac, cânepă sau suc de migdale, lapte. Da, și în ajunul Crăciunului, ultima zi a postului Filippov este numită cu precizie de numele acestui fel de mâncare. Există totuși Epiphania Eve, despre care ne vom aminti de asemenea. Sochi se mănâncă seara, cu prima stea. Notă - ei nu se rup repede, căci până în ziua de Crăciun, postul pentru ortodocși continuă. Cu toate acestea, de la cele mai vechi timpuri, toată Ajunul Crăciunului este acceptat pentru noi să nu mâncăm nimic, ci numai seara, regală cu sobru sau cuut. Îți amintești de Gogol, "Seriile de pe o fermă lângă Dikanka"? Cazacii lui Dikankov s-au adunat într-o seară de Crăciun pentru diacon, pentru o kutya flămândă.
Kutia, ca și așa-zisul "slab" - "flămând" și, de asemenea, "bogat" - rapid. Sober osovo diferă numai prin faptul că îl ud cu unt topit. Această masă a fost pregătită pentru seara lui Vasiliev, în sărbătoarea Anului Nou pentru calendarul iulian. Singura reteta pentru scriere sau kutya, desigur, nu exista. Cel mai adesea, vasul este preparat din aburit într-o oală sau pur și simplu gătit în boabe de apă de grâu sau orez. Cu toate acestea, Vladimir Dal se găsește aici în acest proverb: Ei știu și diaconii că fac hrișcă din hrișcă. Deci, hrișca era, de asemenea, destul de familiară undeva. Deși, pentru a-ți spune adevărul, cu excepția celei despre care menționează Dal despre ea, nu m-am mai întâlnit niciodată în altă parte. Este posibil ca în proverbul acestui lucru încă ceva ironie să fie ascunsă, pentru că gustul meu de hrisca terci cu miere nu este cea mai atractivă combinație.
Dacă doriți să gătiți ostrovo în mod clasic - luați un pahar de boabe de grâu, acestea sunt acum vândute peste tot, în departamentele de alimentație sănătoasă. Spălați cu atenție bine, puneți-o într-o oală de fontă, turnați trei cupe de apă, turnați-o. Apoi - închideți capacul și puneți-l în cuptorul preîncălzit timp de două sau trei ore. La sfârșitul gătitului, grâul trebuie să fiarbă complet, semințele devin moi și chiar se destramă parțial. Răciți-le direct în oală, evitând uscarea. Sochi trebuie să fie suculent, moale, dar în același timp friabil. Se amestecă boabele cu stafide preparate, caise uscate mărunțite, prune, semințe de abur și mac, orice nuci - în funcție de propriile preferințe. Și apoi pune-l pe o farfurie și se toarnă miere plin - miere, apă diluată într-un raport de unul la unul și a adus la fierbere. Acesta este realul ostrovo - fast-food înainte de sărbătoare, delicios
În ajunul Crăciunului în diferite provincii ruse pregătesc o coacere tradițională specială, decorarea mesei de Crăciun, un tratament delicat. În Pomerania, în zona Dvina de Nord și în regiunea Vologda, așa-numitele cerbi au fost coapte din timpuri străvechi. De cele mai multe ori acestea sunt dulciuri plate sub forma de cerb sau de miel. Deși de multe ori puteți vedea "în vrac", în picioare pe picioarele aluatului de turtă dulce. În unele sate din Pomerania, până în ziua de astăzi, butașii speciali sunt folosiți pentru cărămizile de Crăciun, realizate din benzi metalice. Sau, pur și simplu, cu un cuțit, turta dulce este decupată din aluatul care este rulat pe bord. Și apoi sunt coapte înainte de rumenire și trebuie să fie acoperite cu glazură de zahăr.
Există o mulțime de rețete de Crăciun. Într-un sat din Pomerania se coace așa și în satul vecin, prin râu - în acest fel. Cu miere, zahăr ars, unt topit, făină de secară sau grâu. Și își fac ochii - din stafide sau din fripturi umede. O altă patiserie tradițională de Crăciun a fost văzută în provincia din Novgorod, numită "vaca".
Novgorod bug-urile nu sunt chiar ca niște vaci reale. Păsări pe cuiburi, miei, cockerels - figuri mici, mereu modelate cu îndemânare și imaginație.
În ajunul Crăciunului, întreaga familie se află la o masă și face vaca unui aluat fără aluat amestecat cu lapte. Lapte, făină de grâu, sare - toate ingredientele. Apoi vor fi scoase la curte în îngheț toată noaptea și în dimineața de Crăciun îl vor trimite la cuptor. Hot bug-uri proaspete, direct de la căldura cuptorului rusesc - o delicatesă specială, necomplicată, dar de neuitat. În memoria vacanței, vor fi păstrate câteva cifre făcute în mod măduros pe tot parcursul anului.
Dar nu vei fi plin de căprioare și vaci. Dedeka a ucis un porc Piggy, Spin un alb alb Aye, da, Crăciunul de Crăciun al lui Dumnezeu! La masă de Crăciun a fost obișnuit să se taie porci, berbeci, gâște, rațe. Omul rus în stradă, tot postul Filippov a petrecut-o supă de legume cu Pietrosel, goloviznoy de pește, ciuperci uscate - se pot bucura acum bogat mananca supa de varza cu carne de porc și de oaie fiert. Pentru a shcham - ilegale în smântână post, acru cu carne și băuturi. Dar decorarea mesei, antena centrală - un porc, copt în întregime, gâscă cu mere și varză. Adesea gătește pentru cap de porc coapte de Crăciun, deși în Dal este menționat și ca un trai special pentru seara lui Vasiliev, Anul Nou în stil vechi. Capul de porc ca un fel de mâncare de Craciun se găsește nu numai printre ruși. Mikhail Zabolin scrie că acest obicei din cele mai vechi timpuri era cu germanii, englezii și scoțianii, și originile sale în credințe păgâne.
Dar, oricum - despre cap de porc pentru Crăciun sau chiar Mistrețul a scris celebrul Elena Molokhovets (1831-1918), în prima ediție a cărții sale, „un cadou pentru Young Neveste.“ Acest cap destul de gustos, gușă gras cu varză înăbușită, mere Mochenov sau terci de hrișcă sfărâmicioasă - un mare aperitiv pentru cupa de vacanță. Și pentru iubitorii de cartilaj, urechi de porc - o bucurie dublă în acest fel de mâncare.
Dar cel mai des întâlnit este gâsca. Gâșii au fost îngrășați special pentru Crăciun, au adus vagoane pe piețele orașului, vii și bătuți. Gâsca este cel mai adesea prăjită în cuptor sau cuptor. Și chiar și cu ea, mustrarea noastră și supărarea trebuie să fie în mod necesar, fără ca aceasta să nu facă. Cel mai bun lucru este leguminoasa, fiartă în gâscă topită sau grăsime de rață. Și totuși - cowberry umed, antonovka, prune sau turn. Gâscă de Crăciun este folosită în multe țări, nu numai în Rusia. Belarusii vor pune, de asemenea, o pasăre unsă pe masa festivă, cum ar fi maghiarii, polonezii sau slovacii. Da, și un porc care alăptează, în întregime, cu o crustă prăjită - nu este cunoscut numai de ruși. Dar nicăieri, nu într-o bucătărie națională, cu excepția noastră, există două lucruri fără de care porcul prăjit nu aparține bucătăriei rusești. Acest lucru, desigur, hrean și terci fierte de hrișcă.
Hreanul sau sosul rece de hrean cu smântână este ideal pentru o masă clasică rusă de gustare - un porc, un jeleu, un stăpân jelit, un sturion sau un beluga fiert, picioarele de porc prăjite. Picioarele de porc din cuptor au fost așezate, uitându-ne la noi ...
În păpădie mergeți la o vizită la clătite de ovaz. Pentru clatite de ovăz special la morile, ovăzul a fost măcinat, făina de ovăz folosită de poporul rus pentru coacerea clătitelor nu este bună. Și din fulgi de ovăz, chiar și cele mai delicioase clatite se dovedesc a fi libere, cu margini dantelă. Nu atingeți panza sub clatite de ovăz - se prăjește - va cădea!
Aluatul pentru ei este frământat ca și pentru clatite obișnuite - hrișcă sau grâu. În timpul Crăciunului, ei, desigur, sunt deosebit de bogați în coacere - cu ouă, smântână sau lapte, prăjite în unt topit rusesc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: