Compoziție de carne de vită, proprietăți utile, conținut de calorii

Carne de vită sau de vițel - o tăietură a pielii curățată de o piele de vită mare cu coarne. Tăierea include: osul caudal în sine, o cantitate mică de carne și țesutul conjunctiv.

Datorită conținutului unei cantități mari de colagen și a unui conținut redus de calorii, coada de vită este foarte utilă pentru sănătatea umană.

Întrucât pentru producția unui anumit volum de crapă de vițel este necesar să nu se trimită niciun animal la sacrificare, produsul este considerat o delicatesă.

Din acesta puteți pregăti delicii delicioase: carnea de vită este folosită de bucătarii din mai multe țări pentru a face mâncăruri gourmet.

Interesant: Bucatele din organe, inclusiv cozile de carne de vită, au fost prezente în dieta umană chiar și în Egiptul antic.

Coada de vită constă din:

Vitamine din grupa В (В1, В2, В6, В9), vitaminele РР, Е;
Cenușă, apă;
Microelemente și macroelemente: fosfor, sulf, mangan, magneziu, potasiu, fier, iod, calciu. cupru, sodiu.

Utilizarea cozii de carne de vită pentru sănătate este legată de utilitatea generală a cărnii de vită și a cărnii de vită. Cozi sunt un produs alimentar care joacă un rol imens în tratarea și prevenirea diferitelor boli.

Cozile de carne de vită conțin o cantitate mare de colagen. Se gaseste in tendoane, cartilagii, muschi, organe și pielea umană este în spațiul și celulele intercelular. Colagenul conferă organelor și țesuturilor fermitate și elasticitate, încetinirea îmbătrânirii lor, deci este utilizat pentru dureri la nivelul articulațiilor și recuperarea după fracturi.
Compoziția chimică a cozilor de carne de vită includ gelatină, care afectează coagularea sângelui, astfel încât utilizarea acestui produs - o măsură preventivă pentru munca buna a inimii si vaselor de sange.
Vitaminele din grupul B sunt implicate în asimilarea grăsimilor și a carbohidraților; restaurarea țesuturilor, celulelor și organelor vizuale; sunt implicați în procesul de hematopoieză, metabolism și funcționare a sistemului nervos.
O puternică vitamină E antioxidantă în coadă este, de asemenea, un imunomodulator eficient.
Vitamina PP stabilizează nivelul zahărului, participă la procesele de reducere a oxidării, dizolvă colesterolul "rău".
Substanțele extrase din compoziția cozilor de carne de vită stimulează producția de suc gastric și sunt utile persoanelor cu afecțiuni gastroenterologice.
În tratamentul anemiei, medicii recomandă de asemenea să mănânce feluri de mâncare din această parte a carcasei de carne de vită din cauza conținutului semnificativ de fier din produs.

Contraindicațiile privind utilizarea cărnii de vită sunt extrem de rare. Cu toate acestea, persoanele care suferă de tulburări metabolice, gută, ulcer peptic, afecțiuni renale și hepatice ar trebui să utilizeze ușor cozile de vită.

Acest lucru se datorează acumulării posibile în carne a nitraților, nitriților și purinelor, ceea ce duce la dezvoltarea de compuși nocivi. Acești compuși se acumulează sub formă de săruri și sunt depozitați în ficat, rinichi, articulații și pe oase umane.

Cum să gătești și să servești

Înainte de gătire, coada de vită trebuie împărțită în bucăți.

Cel mai simplu mod de a găti coada de carne de vită - bucăți, se pun la fiert cu morcovi intregi si ceapa 2-2,5 ore, până când carnea este bine separată de os. Apoi, aveți nevoie pentru a arunca un pic de bulion, se adauga usturoiul tocat, piper negru și se servește cu sos de cozi și coriandru.

De asemenea, cozi de carne de vită sunt adesea folosite pentru prepararea cărnii gelificat, compot cu legume utilizate ca umplutura pentru ravioli și găluște, gatiti bulion bogat.

Acest lucru este interesant: O varietate de feluri de mâncare din carne de vită coada lumii culinare este izbitoare: Italiană vaccinara CODA alla, engleză Londonderry, supa belgian hoshpot seolleongtang coreeană și spaniolă Rabo de toro, ochsenshvants germană, hash armean, găluște din Africa de Sud și Filipine Kare-KARE - înăbușit coada sos de nuci.

Cum sa alegi

Pe piață, cozile de vițel sunt deja vândute ca decolorate și separate de carcasă. Este mai bine să nu cumpărați coada în întregime, ci partea care se află mai aproape de corp. Există mai multă carne și mai puține oase.

Amintiți-vă! Cu cât este mai subțire coada de vită, cu atât mai bine - pentru că aparține unui vițel tânăr. Carnea lui este mai dulce, mai rapid preparată și are un aromat mai plăcut decât de la un adult.

Perioada de valabilitate maximă a cozii de carne de vită în frigider nu depășește 2 zile; în congelator - până la 4 luni.

Conținut caloric 137,3kCal

Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 19,7 g. ( ∼ 78,8 kcal)

Grăsimi: 6,5 g. ( ∼ 58,5 kcal)

Carbohidrați: 0,0 g. ( ∼ 0 kcal)

Raportul energetic (δ | x | y): 57% 42% | 0%

Proporția produsului. Câte grame?

Articole similare

Pagina anterioară