Robusta - este considerat un soi mai puternic și mai amar. Particularitatea acestei cafea constă în cantitatea mai mare de cofeină și puterea pronunțată a băuturii gata preparate. Majoritatea oamenilor nu pot bea robusta în forma sa pură. Adesea se utilizează pentru prepararea amestecurilor de cafea cu arabica. Robusta este considerată cafea mai puțin rafinată ca aromă.
Amestecuri de cafea (amestecuri) - un amestec de diferite tipuri de cafea. În magazinele și supermarketurile, este rară găsirea unei cafea de cereale sau de masă de o varietate omogenă. Majoritatea producătorilor combină una sau mai multe soiuri de cafea, în funcție de rețeta lor specială.
De unde provine o mare varietate de amestecuri?
Fiecare companie producătoare de cafea are experți (tehnologi) care, prin metoda de încercare și eroare lungă, amestecă mono-cafea pentru a crea o băutură originală, echilibrată și bogată. În plus, amestecurile de cafea vă permit să găsiți un mijloc de aur nu numai din punctul de vedere al gustului băuturii, ci și din punct de vedere al costului cafelei în sine. Așa cum am scris mai devreme, robusta în forma sa pură este practic nefolosită (chiar în ciuda prețului mai mic, în comparație cu arabica). Între timp, de asemenea, „combinat“ și prețul amestecului de cafea finită, care este de multe ori mai mic decât costul de Arabica pură, cu toate că gustul mai interesant, prin combinarea celor mai recente calitățile gustative ale Arabica și Robusta.
Teoria obligatorie sa încheiat.
Alegerea între diferite amestecuri de cafea, varietăți de Arabica și Robusta, dorim să ne implicăm mai adânc în criteriile de selecție. Ce trebuie să acordați atenție:
1. Amărăciune. Vorbind despre mono-arabică, nu veți simți o amărăciune puternică, deși există încă o diferență în ele. Prin acest criteriu, putem identifica Arabica Ethiopia Mokko și Arabica Honduras. De asemenea, de multe ori în băutura arabică se adaugă piperul de miere pentru o amărăciune mai mare.
După cum deja știm, cafeaua cea mai amară este cafeaua din soiurile de robusta.
Dacă vorbim despre amestecurile de cafea - amărăciunea este specială pentru amestecurile cu un procent mare de robusta, există, de asemenea, diferențe în amestecuri în funcție de frigere:
Cafeaua prăjită italiană este considerată mai amară și puternică franceză - o „lumină“, iese o băutură pentru orice moment al zilei (un pic de cofeină), standardul de aur este considerat a fi cafeaua prăjită vieneză, atunci când boabele capătă o culoare aurie, iar infuzia de frunze de putere medie cu note de aromă pronunțate.
Sourness. Totul este simplu, aciditatea este specifică arabicei, în robusta nu este deseori. Echilibrat, din punctul de vedere al acidului, este considerat un amestec cu un procentaj procentual de Arabica de aproximativ 65-70%. La un astfel de raport, acidul arabic este neutru în aromă. La un procent mai mare de arabică din amestec, acidul acru este mai pronunțat.
Unele dintre cele mai bune soiuri de cafea, pentru fanii acidității pronunțate, sunt Arabica Ethiopia Harar și Kenya AA.
Indiferent de tipul de cafea, puteți adăuga mereu o felie de lamaie la băutură, pentru a da băuturii aciditatea dorită.
2. Saturarea băuturii și gustul ei. Alegeți gustul pe care doriți să-l simțiți. Fie că este o piuliță (Nicaragua Maragogype), vin boabe (Etiopia Harar), ulei (Kopi Luwak), caramel (Santos, Brazilia) sau aroma de condimente, fum și ciocolată, etc. Cu toate acestea, nu toată lumea le poate distinge în cafea. Aflați cum să bea dreptul de cafea - servire Espreso, fără adaos de zahăr, sirop sau lapte (dacă nu în întregime, fără zahăr, se adaugă la procesul de gătire în Turku). Pentru un gust mai distinct, după o înghițitură de cafea, puteți lua o gură de apă.
3. Cantitatea de cafeină. Puterea băuturii depinde de tipul de copac de cafea (robusta - o mulțime de cofeină, arabică - puțin). În amestecurile de cafea, nu uitați să acordați atenție raportului robusta și arabică. De asemenea, depinde de înălțimea creșterii boabelor. Cu cat cresteau boabele, cu atat mai putina cafeina pe care o vor avea.
Dacă sunteți interesat de o lipsă totală de cafeină, acordați atenție gradului de cafea "Columbia fără decoeină". Cafeaua fără cafeină păstrează aroma plină de cafea naturală. Fracțiunea de masă a cofeinei din acesta nu este mai mare de 0,3%, care este de aproximativ 5-9 ori mai mică decât în arabica obișnuită.
Experimentați și dezvoltați cu CoffeePub. O zi buna!
Concluzii din articol:
2) Amăgirea este criteriul cel mai important în prima alegere a cafelei. Din concluzia de la primul paragraf, putem determina cu ușurință tipul de cafea, amărăciunea care ne place cel mai mult.
3) Nu mai puțin important este aciditatea cafelei. Acest lucru este mai simplu, este specific doar arabicii. În consecință, cu cât este mai mare procentul de arabică - cu atât mai pronunțată este aciditatea. De asemenea, există varietăți de arabă care au câștigat recunoașterea în întreaga lume datorită acidității speciale a băuturii, aceasta fiind Etiopia Harar și Kenya AA.
4) Nu mergeți în cicluri atunci când alegeți un soi după gust, după gust și aromă. La început, va fi dificil pentru dumneavoastră să determinați exact aceste gusturi într-o băutură.
5) Cantitatea de cafeină. Cu cât sunt mai robuste, cu atât mai multă cafeină. Cafeaua decofeinizată este Columbia fără decofeină.
6) Dezvoltați un obicei util - să beți cafeaua corect. Este un proces de selecție a unui soi, de pregătire și direct de băutură în sine. Această întrebare necesită un articol separat și nu o putem dezvălui aici în întregime.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: