Dintre toate varietățile de moduri de a controla greutatea nu este atât de eficientă. Iar cele care vă permit într-adevăr să atingeți armonie, se aruncă la baza principiului de bază: cantitatea de energie petrecută trebuie să depășească sau cel puțin să nu cedeze cantității de energie care intră în organism. Apoi organismul scapă de greutatea excesivă și rămâne ușor și se potrivește. Dar luând în considerare energia utilizată necesită o înțelegere clară a locului și în ce cantități se află, altfel este complet neclar cum să se monitorizeze cifra sa de afaceri. În acest scop, a fost formulat conceptul de conținut caloric al produselor.
Valoarea calorică sau valoarea energetică a unei substanțe indică cantitatea de energie pe care o persoană o va primi prin utilizarea acestui produs. Depinde direct de compoziția alimentelor, cantitatea de proteine, carbohidrați și grăsimi din structura sa și, prin urmare, este adesea denumită valoare alimentară. De fapt, valoarea energetică și nutrițională a unui produs sunt mai multe concepte diferite care sunt exprimate în diferite unități de măsură (jouli și, respectiv, calorii). Dar în viața de zi cu zi, spre deosebire de laboratoarele fizice, este mai convenabil să se simplifice sistemul de evaluare și să se reducă la valoarea calorică exprimată în kcal (kilocalorii).
Ce determină conținutul caloric al produselor
Deci, 1 kilocalorie (abreviată ca kcal) este de aproximativ 4,2 J. Dar cum înțelegem câte juli și calorii primește corpul nostru cu fiecare bucată de alimente trimise la stomac? În acest scop, fizicienii și nutriționiștii au elaborat tabele descriptive care conțin informații detaliate privind valoarea energetică și nutrițională a alimentelor. Privind la această masă, veți afla cât de mult proteine, grăsimi, carbohidrați și, în consecință, calorii în tot ceea ce mâncați.
În general, nu este necesar să utilizați tabele tot timpul - puteți face o evaluare aproximativă a conținutului caloric, dacă vă amintiți indicatorii principali. Și cel mai simplu mod - de a înțelege principiul pe care alimentul măsurat de calorii și a băuturilor la momentul potrivit cu privire la figura în minte, cât de multe calorii „trage“ un mar sau o friptură. Aceasta va ajuta la alegerea corectă și nu va depăși aportul caloric.
Concentrați-vă pe densitatea și conținutul de grăsimi din alimente. Deci, cele mai calorice sunt uleiurile vegetale și untura de animale, iar "plămânii" sunt legume proaspete și verdeață. Cerealele, fructele și mâncărurile făcute din ele ocupă o poziție intermediară în mesele cu calorii. Și toate pentru că fiecare moleculă, în funcție de natura ei, poartă o anumită încărcătură de energie. Și pentru moleculele de grăsimi, această încărcătură este cea mai puternică (1 g ≈ 9,3 kcal), în timp ce moleculele de proteine și carbohidrați sunt mai puțin consumatoare de energie (1 g ≈ 4,1 kcal). Cunoscând acest lucru, nu este greu de înțeles de ce cârnații sunt mai caloric decât ridichi.
Determinați conținutul de calorii al alimentelor
Toate acestea sunt destul de ușor de utilizat în practică atât timp cât consumați mâncare proaspătă și nu le amestecați între ele. Dar aceste alimente nu pot fi constante și, adesea, acceptăm alimente gătite și prelucrate. La prima vedere, s-ar părea că, pentru a estima conținutul de calorii al salatei, este suficient să se înmulțească în greutate și să se adauge cantitatea de calorii din fiecare componentă. Da, aceasta corespunde realității - dar numai până când doriți să încercați o salată caldă sau un alt fel de mâncare mai complexă.
Faptul este că atunci când gătesc, produsele își schimbă caracteristicile. Tabelele de calorii oferă informații despre alimente proaspete și crude, în timp ce gătitul le face deja diferite în ceea ce privește compoziția și proprietățile. Prin urmare, simpla aritmetică nu mai este suficientă pentru a obține o imagine a valorii nutriționale reale a alimentelor în plăcuța dvs. Acum trebuie să luăm în considerare pierderea în greutate, volumul, conținutul de grăsime și umiditatea obținută de produse. Să încercăm să urmăm acest proces cu un exemplu. Și ca o "mostră de control" pentru calculul conținutului caloric al unei recipiente gata preparate, hai să luăm un element de meniu popular al tuturor luptătorilor, pentru a obține o blândețe ca fulgi de ovăz.
Ne vom prepara fulgii de ovăz, nu din fulgi aplatici, ci din boabe întregi, care este mult mai util decât Hercule. Învățăm din tabel sau informații de pe ambalaj că conținutul de calorii de 100 g de fulgi de ovăz prime este de aproximativ 345 kcal. Dar cine gătește terci din 100 g de materii prime? Luați cel puțin un pahar, care conține 200 de grame de cereale. Total avem deja 345 * 2 = 690 kcal. Să presupunem că, din motive alimentare, nu vom găti terci pe lapte, ci pe apă. Apa pură este un compus chimic în stare agregată lichidă, complet non-nutritiv. Dar va crește volumul vasului gata proporțional cu cantitatea sa. Pentru a nu face terci prea lichid, avem nevoie de două ori mai multă apă decât cerealele, adică 200 + 400 = 600 g de fulgi de ovăz, înmuiate în apă. Adică, valoarea calorică calculată mai sus este acum distribuită uniform pe întreaga cantitate de substanță și a devenit deja 690/600 = 115 kcal în 100 g.
Nu uitați că atunci când gătiți o parte din apă se evaporă, volumul și greutatea vasului pregătit vor scădea. În același timp, calorii nu vor dispărea, ci se "concentrează" pur și simplu în cantitatea rămasă de ovăz. Prin urmare, pentru contabilitate precisă, puteți re-cântări și recalcula conținutul de calorii al terciului atunci când este gata. Bineînțeles că, prin urmare, diferiții maeștri nu vor obține aceeași cantitate de fulgi de ovăz nutritiv: depinde de densitatea / lichidul consistenței lor. În același mod, supa de apă și fulgi de ovăz va fi mai puțin calorică decât o cremă de porridge groasă de aceleași ingrediente.
Pentru a îmbunătăți ușor gustul vasului preparat pe această rețetă "Spartan", vom adăuga puțin ulei. Să-ți fie un cremos, limitat la numai Dividing calorii pachete '10 de 100 de grame de ulei natural (750 calorii) 10, obținem 75 kcal, pentru a fi corect pentru a adăuga la valoarea calorică cunoscută a cerealelor noastre. Și acum conținutul tăvii poartă în el însuși nu mai este 690, dar 690 + 75 = 765 kcal. Atât de multe calorii veți obține dacă mâncați toată terciul gătit într-o singură ședință, dar este mai bine să rămâneți la mâncarea fracționată, împărțind valoarea nutritivă totală la numărul de porții.
Există terci uscat, nu foarte plăcut, așa că să ne lăsăm să bem cu un pahar de lapte. Acesta este un alt 44 (conținutul caloric de 100 g lapte 1,5% conținut de grăsime) * 2,5 (sticlă standard ≈ 250 g) = 110 kcal. Adăugați acest conținut caloric la conținutul de calorii al terciului din plăcuță pentru a afla numărul de calorii primite în timpul unei mese. În consecință, acționați dacă doriți să-l extindeți cu un măr, bomboane sau un sandwich cu cârnați. Vă dorim un apetit plăcut, nu răsfățat de matematica uscată!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: