O cafenea buna sau un restaurant scump nu va fi niciodata popular si nu va fi frecventata de o institutie decat daca este bine ventilata. În cazul în care restaurantul este înfundat, fierbinte și fum în restaurant, atunci vizitatorii nu vor avea multă dorință de a rămâne în acest restaurant pentru o lungă perioadă de timp, savurând gustul alimentelor.
Este important să știți! Un exemplu de calcul al ventilației cafenelelor. consultați:
În cafenele și restaurante, este necesar să se servească 60 m3 / h pe persoană (sau 9-10 ori).
Pentru a rezolva aceste probleme cu ventilația pentru fiecare vizitator ar trebui să se asigure 60 m3 / h de aer curat. Pentru unitățile în care fumatul este permis, un sistem cu o capacitate de 9-10 ori, i. E. volumul camerei înmulțit cu 9-10.
De exemplu, o cafenea cu o suprafață de 200 mp. iar înălțimea tavanului de 3 metri ar trebui să aibă o capacitate de ventilație de aproximativ 5400 m3 / h. În mod ideal, sistemul trebuie echipat cu o secțiune de răcire, astfel încât aerul rece să fie introdus în încăpere.
Independent ar trebui să fie ventilarea bucătăriei și a halelor. Principalele sarcini de ventilație în bucătărie sunt de a elimina căldura de la sobe, sobe și, de asemenea, pentru a elimina mirosurile neplăcute.
În legătură cu faptul că capacitatea de ventilație este selectată pe baza căldurii și a umezelii din echipamentul de proces.
Bucătăria include următoarele sisteme:
• peste magazinul fierbinte (plăci, tigăi, cuptoare) - extractor.
• Un extractor independent este amplasat deasupra mașinii de spălat vase sau din camera de spălat vase.
• Ventilație generală a bucătăriei - intrarea și evacuarea (eșapamentul poate fi combinat cu capota magaziei fierbinți).
Aici sunt, de exemplu, câteva date medii de bază care pot ajuta la determinarea puterii de ventilație în bucătărie:
Hot hota magazin:
Aproximativ, pentru fiecare kilowatt de echipament din magazinul fierbinte, este necesară o extracție de circa 70 m3 / h de aer.
Înmulțind numărul de "cuburi" cu 1 kW de echipamente, obținem puterea de ventilație. De exemplu, dacă căldura generată de magazinul fierbinte este de 70 kW, atunci aproximativ, capacitatea de ventilație ar trebui să fie de 4500 m3 / h.
Ventilația de schimb general include:
Împingând hotele din toate părțile bucătăriei, obținem o glugă generală.
Intrarea totală ar trebui să fie puțin mai mică decât extractul total al întregii bucătării.
Capota de bucătărie ar trebui să fie mai puternică decât influxul, astfel încât să existe o scurtă descărcare în bucătărie, iar mirosul nu se duce în hol.
Temperatura aerului furnizat (pentru calculul capacității încălzitorului de aer) în bucătărie este de +18 grade.
Dacă e vară în vară
Aer condiționat în restaurant și cafenea - un lucru eficient. În timpul verii, atunci când este fierbinte în exterior, ventilația de alimentare oferă o mulțime de căldură care vine de pe stradă. Prin urmare, aparatul de aer condiționat nu are nevoie doar de răcirea sălii, ci și de compensarea căldurii dinspre intrare.
O soluție bună la această problemă este instalarea unui sistem de alimentare cu o secțiune integrată de răcire. O unitate de climatizare externă este conectată la secțiune.
Echipamentul modern vă permite să economisiți până la 80% din energia electrică sau termică!
De multe ori se întâmplă ca în instituția orașului alocat puțină putere. În cazul în care clientul știe că 200 de metri cafenelei este necesară numai pentru ventilație de 90 kW de căldură, el își dă seama că planurile sale în pericol.
În acest caz, nu puteți face fără economisirea de energie.
Cea mai bună opțiune este un sistem de alimentare și evacuare cu un recuperator rotativ. Această unitate de economisire a energiei permite căldura hotei să fie utilizată pentru încălzirea fluxului de intrare. Economiile sunt enorme - 90 kW se pot transforma în mod magic în 20 kW.
Desigur, acest lucru necesită cheltuieli.
Pentru bucătărie, este cel mai rezonabil să se utilizeze un sistem de ventilație modular (modular). Se compune din unități achiziționate separat - un ventilator, un amortizor de zgomot, un încălzitor, o supapă etc. Utilizarea unităților interne vă permite să economisiți fonduri suplimentare.
Dacă nu există spațiu pentru echipament
Dacă nu există o cameră de ventilare, echipamentul poate fi amplasat în exterior, sub un baldachin. Dar este mai bine, atunci când proiectați, să puneți o cameră de ventilație.
Dacă plafoanele sunt scăzute
Conductele de aer, de obicei, surprind clientul cu dimensiunea acestuia.
Prin urmare, sub tavanul suspendat, acestea nu pot fi ratate. În acest caz, ele sunt făcute vizibile. O rețea aeriană bine realizată arată destul de decentă, mai ales după pictura.
Conductele, care sunt aer rece, necesită izolare termică. Pentru a nu strica aspectul conductelor de aer, este posibil să lipiți izolația din interior.
Calcularea umidificării în centrul de date
Articole similare
-
Ventilarea în cafenea și restaurant cu propriile mâini normele și calculele
-
Ce ar trebui să fie sistemul de ventilație într-un restaurant, cafenea sau bar de schimb de aer
Trimiteți-le prietenilor: