1. Ancheta chelnerilor, barmanilor și a altor lucrători din sectorul alimentar public pe bactericile cel puțin o dată pe an.
3. Spălați cu grijă ustensilele de bucătărie, inventarul, respectați etichetarea plăcilor de tăiere.
4. Respectarea strictă a curățeniei la locul de muncă, în atelier.
5. Distrugerea muștelor, gândacilor și rozătoarelor ca purtători ai agenților infecțioși.
6. Spălarea și dezinfectarea completă a tacamurilor.
7. Apă fierbinte din apă deschisă atunci când se utilizează pentru alimente și pentru băut.
8. Spălarea temeinică a legumelor, a fructelor, a fructelor de pădure, în special a celor care merg la hrană în formă brută.
9. Verificați prezența pe carnea stigmatei, indicând trecerea controlului veterinar și sanitar.
10. Prelucrarea rapidă a preparatelor semiprelucrate, inclusiv din masa brânzei, prevenind reproducerea salmonelei.
11. Se fierbe cu grijă și se prajesc feluri de carne și pește, în special produse din masă de crustă.
12. În timpul preparării, efectuați tratamentul termic secundar al vaselor de carne perisabile (jeleu, jeleu, umplutură pentru clătite, pateuri).
13. Să efectueze prelucrarea culinară mecanică a peștelui proaspăt și prepararea produselor semifabricate în diferite locuri de muncă, fără a permite contaminarea conținutului de pești intestinali.
14. Folosiți numai ouă de păsări de apă în industria de panificație, spălați ouăle de pui înainte de utilizare, puneți ouăle mélange numai în aluat.
15. Se fierbe lapte, iaurt - samukvas folosit în aluat și nu brânză de pasteurizată - pentru vasele de gătit supuse tratamentului termic.
16. Pentru a proteja salatele, vinaigrettele și alte feluri de mâncare rece împotriva contaminării cu mâinile în timpul pregătirii, depozitați aceste feluri de mâncare în formă anasonată timp de cel mult o oră.
17. să păstreze toate produsele alimentare gata nu mai mult de termenii stabiliți la o temperatură de 2-6 ° С sau într-o stare fierbinte, nu mai mică de 65 ° С; reîncălziți hrana stocată îndelungat.
18. Verificarea prezenței stigmatelor pe carcasele de carne, care atestă inspecția veterinară și sanitară a materiilor prime.
19. Sudarea și prăjirea cu grijă a vesela din carne.
Articole similare
-
Roșii de rodii din orice infecție intestinală - din coaja de diaree rodii - medicină neconvențională
Trimiteți-le prietenilor: