Chestiunea costului prăjiturilor acasă
Unii oameni sunt surprinși și uimiți să afle despre valoarea prăjiturilor făcute la comandă. De ce atât de scump? Și este cu adevărat costisitor? De ce în magazin poți cumpăra un tort cu un ordin de mărime mai ieftin? Să încercăm să înțelegem aceste probleme.
În primul rând, costul produsului de tort. Comparați compoziția magazinului și a tortului de acasă.
- tort „Bolero“ de CCB - Cream pe uleiuri vegetale, produse, ouă, zahăr, făină, lapte condensat cu zahăr, frișcă „condensat de cofetărie din lapte“, apa potabila, Crusta, amidon de grâu, coniac sau vin, margarina, arome vanilină, coacere pudră, cacao, supliment alimentar „emulsificator biscuit“ aromă „vanilie cremos“ identic naturale, aditiv alimentar, bicarbonat de sodiu, sare
- tort „caramel“ pe Pavlovich - crema de legume, piersici conservate, cremă de brânză, banane, proaspete, zahăr, glazură de caramel, lapte condensat fiert, făină de grâu / s, glazură de ciocolată, ouă alimente, unt, fond neutru, smântână, caise uscate , banana lichiorul, alune, banane uscate, gelatină, rahryhlitel bicarbonat de sodiu E500, E200 conservant acid sorbic
- tort "Elite" prin Lironas - ou, zahăr, făină de grâu / s, amidon de grâu, grăsime vegetală, glucoză, piure de fructe, emulgator E481, E466, E270 acid lactic, pectină, agar, acid citric regulator de aciditate, făină de orez, îndulcitor E420, aromă identică cu sorbatul de potasiu natural, conservant, colorantul E121.
După cum putem vedea, în magazin tort nu sunt utilizate întotdeauna produse naturale: în loc de ouă pot fi produse din ouă (aceasta este o zăpadă uscată nou scăzut) în loc de smântână naturală cremă pe bază de plante în loc de unt, Fondul margarina (amestec uscat la crema), grăsime vegetală, să nu mai vorbim despre conservanți și alți aditivi teribili.
Acum, luați compoziția tortului de casă, de exemplu
- „Pădurea Neagră“ - ouă, zahăr, ciocolată, naturale, unt, praf de copt, făină de grâu / s, smântână, naturale, animale de 35% grăsime, vodca, cireșe, proaspete sau congelate,
- „Tiramisu“ - ouă, zahăr, făină de grâu / s, vanilie, praf de copt, cafea organică, smântână, naturale, conținutul de grăsimi animale de 35%, cremă de brânză mascarpone.
Diferența este evidentă: toate produsele sunt numai naturale, fără înlocuitori, conservanți și alți aditivi. Costul unui tort acasă cu o asemenea compoziție este deja mai mare decât prețul unui tort de cumpărături. Deoarece ciocolata naturala este mai scumpa decat lecitina, crema de animale este de 4 ori! mai scumpe decât legumele, ouăle sunt mai scumpe decât praful de ou uscat, un ulei bun este mai scump decât o răspândire și mai scump decât margarina. În plus față de toate acestea, tortul făcut din produse naturale este mult mai gustos și mai util decât magazinul.
Cu costul produsului constatat. Ce altceva este inclus în costul acasă tort?
- Costuri de transport: pentru fiecare tort special comandat de client, trebuie să mergeți la magazin și să cumpărați produse și, de obicei, nu într-un singur magazin, ci în magazine diferite, inclusiv în magazine specializate.
- Electricitate și / sau gaze, apă.
- Cheltuielile pentru achiziționarea de echipamente pentru cuptor de dimensiune și formă diferite prăjituri, trebuie să aveți o mulțime de diferite vas de copt de calitate, trebuie să aveți un mixer bun, instrumente pentru decorare - o mulțime de ei, pentru ca să efectueze fiecare detaliu de decor are nevoie de un instrument.
costul de formare - aceasta este o parte foarte importantă a costurilor cofetar, deoarece nu toate pot învăța în mod independent, și pentru a îmbunătăți și de a face tort mai frumoase și neobișnuite, trebuie să învețe.
Și, în sfârșit, ultima componentă importantă în producția de prăjituri de casă. Aceasta este lucrarea!
Un om care este ignorant în ceea ce privește coacerea și decorarea prăjiturilor, procesul de a face un tort poate părea rapid și ușor. Prin urmare, mulți încearcă să comande un tort în ajunul sărbătorii. De regulă, acest lucru este pur și simplu imposibil.
Procesul de a face un tort este de cel puțin 8-10 ore. Acest lucru este supus timpului liber de alte comenzi și design simplu.
Pentru a face un tort, aveți nevoie de:
1) cumpara produse,
2) coaceți biscuiți,
3) pregatiti crema si umpluturile,
4) colectați tortul și țineți-l în frigider timp de mai multe ore,
5) pregătiți o cremă pentru a netezi tortul sau pentru decorare,
6) Aliniați tortul de cremă cu mastic și țineți-l timp de câteva ore în frigider sau decorați-l cu cremă,
7) pregati masticul pentru culorile necesare,
8) strângeți tortul cu mastic și decorați-vă cu detaliile necesare,
9) pregăti flori sau figurine din mastic (fiecare cifră durează de la 30 de minute la 2 ore, buchetul de zahăr poate dura până la 2h-3 zile). Astfel, producția de tort mijlociu cu un decor complex individual durează 2-3 zile.
Bazat pe toate cele de mai sus, vă pot spune cu siguranță că un tort de casă făcut din produse naturale cu decor individual nu poate costa ieftin. Dacă vedeți un preț de 400-500 ruble pe kg, trebuie să fiți alertat ca un client: de ce atât de ieftin? pe ce au salvat? ceea ce este înlocuit cu produse mai ieftine? Se întâmplă că un brutarii novice care intră pe piață a pus un preț ieftin pentru a atrage clienții, dar în cazul în care folosesc produse naturale care vă oferă prăjituri la practic nici un cost, pentru că nu valoarea muncii lor, iar în viitorul apropiat va crește în mod semnificativ prețul, deoarece încep să aprecieze munca lor .
Adevărul despre prăjiturile magazinului!
Mâncăm arome solide și stabilizatori, care înainte de șase luni înghețate în depozit!
În majoritatea prăjiturilor, pe care le puteți cumpăra într-un supermarket obișnuit, din ingrediente naturale numai făină, restul sunt înlocuitori.
De exemplu, există o linie de prăjituri cu lapte condensat: prune, caise uscate, nuci în lapte condensat. În aceste prăjituri nu există lapte condensat, nici caise uscate, nici prune, nici nuci (arahidele nu se iau în calcul, ci legumele). Acest lucru se face pentru a reduce costul și pentru a crește data de expirare.
De fapt, costul acestui tort este de optzeci de ruble pe kilogram. Producătorul face o taxă de 10-20%, distribuitorul petrece încă 10-30%, bine, magazinul vânturi 30-40%. Astfel, primim o crestere a pretului tortului de aproape 100%.
De la gheață la foc, adică, invers
În general, data de pe cutie cu prăjituri este cel mai adesea nu data de fabricație, ci data dezghețării, care este dezghețarea. Da, prăjiturile fabricantului sunt înghețate. Termenul de valabilitate al acestui tort înghețat este de aproximativ trei până la patru luni (oficial).
Sunt de acord, este mult mai profitabil pentru a păstra prăjituri într-un depozit rece, în cazul în care acestea vor fi nimic pentru o lungă perioadă de timp, decât să arunce în fiecare zi în grămada de gunoi de prăjituri. Producătorul cinstit scrie întotdeauna data fabricării pe cutie. De regulă, se află în partea de jos a casetei. Tehnologia de livrare astfel de prăjituri în magazin este: un producător produce un tort expune congelate (în cazul în care un producător bun, șoc), a trimis la depozit, magazinul face o cerere, într-o pastă autocolant depozit storekeeper cu data de mâine, iar a doua zi tort vine în magazin. El conduce dezghetarea sau în timpul transportului în cazul în care nu sunt transportate în vagoane de marfă izolate, sau deja în magazin. congelare Tehnologia permite să transporte tort pe distanțe lungi, care este, în cazul în care tort nu este făcută în orașul tău, apoi cu o probabilitate de 99% din acesta este înghețat.
Indiferent dacă o astfel de cofetărie este sau nu o chestiune privată pentru toată lumea. Nimeni nu se deranjează să citească cu atenție eticheta. În plus, astfel de deserturi nu sunt mâncare de zi cu zi. Mult mai rău este altul. Pentru distribuitor, producătorul stabilește de obicei o limită pentru returnarea produselor restante. De regulă, aceasta nu depășește 10%. distribuitor Greedy (sau chiar producător mai lacom atunci când se lucrează în mod direct), astfel încât să nu piardă bani aduce prăjituri la depozit, în cazul în care mâinile pricepute ale magaziner cu un autocolant brichetă ușor unstuck, tortul este pus din nou pe raft de așteptare pentru un cumpărător.
Dacă doriți să vă răsfățați dulce, cumpărați prăjituri și produse de patiserie în cofetării scumpe bune și studiați cu atenție compoziția și cutia.
Aici, de exemplu, compoziția uneia dintre prăjiturile magazinului:
Tort "MIREL" Elmars iaurt 750 g.
Contraindicat persoanelor cu intoleranță individuală la ou alb și la o proteină din lapte. GOST / TU: 9130-005-53822073-05
Termenul de valabilitate: 6 luni.
Acest tort poate fi mai mult de 10 zile și va fi nimic, pentru că în loc de lapte condensat in loc de acolo, în loc de unt „produs lactat pe bază de plante condensat“ - margarina in loc de fructe si gemuri - gel de cofetărie cu un aromotizatorov buchet și zahăr. Și în loc de crema de lapte - soia. Mai mult decât atât, de foarte multe ori, prăjituri fabrica zamorazhivayuyut și data pe ambalaj nu este momentul de fabricație, precum și timpul de decongelare. Termenul de valabilitate al acestui tort este de aproximativ trei până la patru luni (oficial).
Compoziția tortului de casă include: Ouă, smântână, brânză de vaci, unt, lapte - este vorba de toate animalele reale; ciocolată în țiglă; nucile sunt cele care trebuie extrase din coajă; cireșul este cel în spatele căruia este necesar să urcați copaci, apoi miezul nopții pentru a obține oase; fructele care cresc pe copaci și costă mai mult decât pâinea și cârnații - toate acestea au o greutate decentă! În plus, o mulțime de greutate este ocupată de bijuterii, peste care durează 2-3 zile pentru ca un tort să funcționeze. Nu poți să faci un tort din aer subțire! Nu mă crede. Coaceți, cântăriți și asigurați-vă!
Și mai multe fotografii. Nu voi scrie și totul este clar. Masa de prăjituri sunt grele. În cazul în care acestea sunt făcute pentru clienții de la 1-1,5 kg, acestea vor fi bine, atât de mici.
Ei bine, asta e cumva așa))) Tortodelochki. Să ne respectăm munca! Nu vă fie frică să vă evaluați munca și să exprimați costul!
Știu că uneori nu este ușor, știu că clienții sunt diferiți. Dar tu și cu mine suntem încrezători în calitatea muncii noastre! În caz contrar, nu am fi făcut o asemenea frumusețe delicioasă.
Mult noroc tuturor! O mulțime de muncă care aduce satisfacție! Și clienții buni.
Fetelor, am umolyayu.Kakoy pasta de patiserie se va face în cazul în care el ordona plin .Da când am început, apoi a făcut mastiku.No în primul rând, în cazul în care este absolut cinstit, de cumpărare de mastic vkusnee.Vo În al doilea rând pasta de casă se usuca foarte repede când începeți să lucrați cu ea (făcând figurine sau flori). iar pe tort devine, în general, kolovoy.Vse tortodely folosim în achiziționarea mastiku.Vy încercați masticul de pe tort de nunta câteva yarusov.Ya cred că pur și simplu tărăgănare.
Folosesc numai mashmorloo de casă pentru înăsprirea corpului. Foarte aromatică și gustoasă, nu dubela niciodată, probabil că scrieți despre masticul gelatinoasă, uneori o fac, de exemplu, pentru pereți, într-adevăr, rață, nu mestecați. Însă funcționează o funcție pur decorativă, o lampă din producția ucraineană achiziționată, cu adăugarea de SMS-uri, nunțile se potrivesc, de asemenea, și de la sine, încercați un alt bucătar mastic, vă va plăcea, vă asigur.
au cumpărat prăjituri de la un cofetar prieten prin educație, acum prețul pe kg-900 r
dar îmi place și cheiul - mai ales cu cireșul
Eu pot, desigur, se coc, dar numai dacă nu se grăbesc și nu simt nervos despre oaspeți, cum ar fi, nu-l (suficient pentru o pereche de ori ca atunci când 3 tort într-un rând s-au dat la câini nu a venit, erau din cauciuc, prime și de echipamente și, ca rezultat soțul meu a adus de la magazin )
În programul "Misteri ale lumii" sa vorbit acum despre proprietățile magice ale sifonului. Fără dietă și exerciții, am stat în baie timp de 20 de minute și totul, câteva kilograme rămase.
Multe fotografii ating în adâncul sufletului meu. Mai jos reprezint pe aceia care au atins sforile sufletului meu. Puteți atașa fotografiile care au legătură cu dvs.
Trimiteți-le prietenilor: