Uscarea este adesea utilizată ca produse de prelucrare. Avantajele sale sunt costul scăzut al procesului și ușurința de execuție. Produsele sunt uscate pentru a se asigura că în timpul iernii, când există o lipsă de vitamine și substanțe nutritive, folosiți-le pentru prepararea ceaiului, compotului, tincturilor și sărurilor. Ce este atât de remarcabil cu privire la fructele de cenușă de munte roșu? Are o proprietate antiscorbutică, de fixare și diuretică. Se usucă cenușa roșie de munte folosită natural (în aer liber fără încălzire artificială și drenaj a agentului de uscare) și artificiale (folosind un agent de uscare încălzit care absoarbe umezeala din produs și este drenat prin dispozitive speciale de extracție).
Cum se usucă cenușa roșie de munte natural? La scară industrială, este necesară o platformă bine luminată pentru acest proces. În același timp, trebuie respectate toate standardele sanitare. Un astfel de amplasament ar trebui să fie amplasat la o distanță suficientă de autostrăzi. Rowan se usucă pe rafturi prefabricate cu o celulă mică (4 mm). Aceste ecrane sunt realizate din sârmă de nylon sau de staniu. În vremea ploioasă, produsele sunt curățate în camerele din apropiere sau cel puțin sub copertine. Grosimea stratului de ashberry în timpul uscării trebuie să fie redusă. Timpul de uscare este de 5-6 zile.
Umplerea artificială a castronului roșu se realizează în uscătoare speciale.
Pregătirea preliminară este că mai întâi roaba este spălată. Faceți acest lucru în mașinile de spălat. Atunci când spălați coșuri, vărsați de câteva ori în apă curată. Suprafața stratului de ashberry cu această metodă de uscare este mai mare decât în cazul metodei naturale. Este așezat pe o sită metalică. În acest caz, 1 pătrat. m. poate găzdui până la 8 kg de produs prelucrat. Procesul de uscare se efectuează cu o retragere forțată a agentului de uscare (în acest caz aer). Temperatura în camera de uscare nu trebuie să depășească 70 ° C. Durata de uscare este de la 16 la 24 de ore. Din 4 tone de cenușă de munte brut, se obține o tonă de produs finit.
Pentru a crește conținutul de caroten și vitamina C în produsul finit, rowan (tratarea termică preliminară pe termen scurt a materiei prime) este albită cu abur sau apă clocotită. Aspectul va deveni, de asemenea, mai atractiv.
Pentru ambalaje, se utilizează, de regulă, câte 20 kg de pungi de hârtie, bumbac și polietilenă. Condiții de depozitare a cenușii uscate: cameră neîncălzită. Termen de valabilitate: până la 2 ani.
Calități și caracteristici ale produselor finite.
Forma fructelor rowan uscate este rotunjită. Fructele în sine sunt încrețite. Diametrul lor este de aproximativ 6 mm. Trebuie să existe rămășițele caliciului (denticule greu de observat, care sunt închise în centru și 5-7 semințe). Pedicelurile ar trebui să lipsească. Culoarea fructului este roșu-portocaliu. Gust amar-acid cu un miros slab. Umiditatea reziduală a produsului finit nu trebuie să fie mai mare de 18%.
Ce este permis? Nu mai mult de 5% din fructele care au o culoare modificată, 3% din fructe pot avea pedunculi, 0,5% sunt alocați altor părți de rowan, 0,5% impurități organice și 0,5% impurități minerale.
Folosind pentru uscarea fructelor soiurilor cultivate de cenușă de munte, se produce o culoare roșu-portocalie, care are un gust ușor tartă-dulce.
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. Vom fi recunoscători pentru ajutor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: