Ingredientele
- Pentru drojdie:
- - 1 cană de hamei cu conuri;
- - 500 g apă clocotită;
- - 3 lingurițe. zahăr;
- - 3 linguri. linguri de făină.
- Pentru test:
- - 700 g de apă fiartă caldă (puteți lapte, dar mai bine zer sau zer);
- - 500 g drojdie preparată din hamei;
- - 2 lingurițe. sare;
- - 2 lingurițe. zahăr;
- - 2 kg sau făină.
Cum să gătesc
Mai întâi trebuie să pregăti drojdie de la hamei. Pentru a face acest lucru, se toarnă hamei fierbinți pe apă fiartă și se încălzește timp de încă 15-20 minute pe o baie de apă. Se lasă să se răcească, se scurge. Adăugați zahăr și făină la perfuzie, plasându-vă într-un loc cald și uitați pentru 2 zile. În mod surprinzător, de data aceasta, drojdia, cu un miros neobișnuit, "a băut" în bancă. Este interesant că în astfel de proporții puteți găti mai multe drojdii și puteți păstra la frigider într-un recipient închis etanș.
Acum puneți buretele pe bază de drojdie în stare de ebrietate. Apă fiartă fierbinte amestecată cu drojdie, adăugând sare, zahăr și 2/3 făină (cernute). Se amestecă bine, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 12 ore. Se presupune că noaptea.
Dimineața, fiind în duhuri perfecte, luați lingura, adăugați făină, amestecați bine, formați o pâine și trimiteți-o într-o tigaie sau o foaie de copt căptușită cu 2-3 frunze de varză. După ce ați dat testul "pentru a vă aduna gândurile" timp de aproximativ 20 de minute într-un loc cald, trimiteți-l la cuptor pentru a coace. Regimul de timp și temperatură nu indică în mod conștient că sobele sunt diferite.
Pâinea pregătită a sculptat o aromă incomparabilă, crusta de pâine - crocantă, miezul este bine coaptă, moale, blând și picant. La aceasta se adaugă o tentă de frunză de varză încolțită. Un basm, nu pâine.
Pas cu pas
Informații suplimentare
Ideea acestei rețete mi-a fost sugerată de braturu, oferind referința necesară. În rețeta originală, bucătarul Mănăstirii Sf. Daniel a oferit o rețetă pentru o pâine de secară slabă. Și din moment ce, în timpul postului, este exclusă coacerea pe drojdie, sa sugerat înlocuirea acestora (drojdie) cu hamei (conuri de hamei). După ce am citit cu atenție rețeta, mi-am amintit cum, ca fetiță, m-am uitat la bunica să coacă pâine pentru hamei. După ce a cerut o mamă mică, a completat rețeta cu detalii interesante și a continuat. Am găsit hamei repede, de la bunicii-herbalisti de pe piață. Cu făină de secară nu era foarte importantă. Luând o cantitate incredibilă de încercări și fără a găsi niciodată, a decis să înlocuiască făina de secară cu făină de grâu.
Rețetă: "Paine pentru un hamei", sau mai bine târziu decât niciodată, cum să gătești rapid și delicios la domiciliu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: