Cum să gătesc
1. Ouăle trebuie spălate bine. Se separă gălbenușurile de proteine. Fiecare proteină separată separat într-o ceașcă și apoi turnată într-un castron al mixerului. Dacă proteina devine cel puțin o picătură de gălbenuș (aceasta este grăsime), atunci proteinele nu se rup. Pentru a nu strica ultimul ou cu toate proteinele bine separate, este mai bine să îl separați separat de caliciu și apoi să îl turnați până la cantitatea totală.
2. Adăugați un vârf de sare proteinelor și bateți-l într-o spumă groasă. Sare va accelera acest proces.
3. Adăugați zahărul sub formă de pudră pe albii de ou biciuit și încă o dată bateți la vârfuri puternice.
4. Se topește ciocolata într-o baie de apă. Partea de jos a vesela, în care ciocolata este încălzită, nu trebuie să atingă apa.
5. Bateți untul de temperatura camerei cu gălbenele. Trebuie să fie o masă cremoasă magnifică. Fac asta pe o oală de apă fierbinte, peste care îmi înec ciocolata. Uleiul se descompune ușor și rapid.
6. Adăugați cognacul și ciocolata topită în cremă de ulei. Toți se amestecă.
7. Adăugați 1/3 din masa proteinică în masa de ciocolată și amestecați ușor de jos în sus. Proteinele sunt adăugate la început în parte, astfel încât acestea sunt bine obișnuite acolo, iar rezultatul a fost excelent.
8. Acum puteți introduce proteinele rămase și se amestecă într-o masă omogenă prin pliere. Masa trebuie să fie uniformă, pufoasă și moale. Să se răspândească pe kremankam și să decoreze la gust. Puneți croitorii în congelator timp de 2 ore. Desertul poate fi făcut în avans și depozitat acolo.
Aveți o dispoziție bună!
Rețetă foto pas cu pas
Articole similare
-
Rețeta pentru șoc-mange pregăti desertul perfect de ciocolată
-
Cum să gătești khachapuri - rețetă, ingrediente și fotografii
Trimiteți-le prietenilor: