Nu numai grâu: ce altceva este făină și cum este util? Pe scurt despre lucrul principal.
Pâine, fidea, clătite, paste, aluat ... Făina este baza atâtor feluri de mâncare. Este greu de spus ce s-ar fi întâmplat dacă trebuia să fie eliminat din dieta zilnică. Între timp, experții recomandă, din motive de frumusețe și sănătate, să refuze produsele din făină albă de grâu. Care sunt alternativele sale și pentru ce sunt ele utile?
De ce să căutați înlocuirea făinii de grâu?
Acest fel de făină este ușor digerat, dar nu conține substanțe nutritive precum mineralele, vitaminele sau fibrele, astfel încât să nu "hrănească" organismul în mod corespunzător.
Componenta sa principală este amidonul sau zahărul. După consumarea produselor din făină de grâu, ne simțim repede înfometați repede. Aceasta duce la o creștere a numărului de calorii consumate. Din fericire, făina de grâu, deși cea mai populară, nu este în niciun caz singura. Acest lucru este bine cunoscut persoanelor care suferă de boala celiacă, care din cauza glutenului conținut în făină albă nu o poate folosi. Deci, ce să alegi? Ce fel de făină este cea mai bună pentru coacerea pâinii și de la ce puteți face un sos minunat?
Față de făină
Făina din făină conține alcaloizi care ajută la scăderea colesterolului și la reducerea probabilității apariției aterosclerozei. Lignanii prezenți în produs protejează împotriva formării tumorilor maligne.
Spre deosebire de grâu, făina de secară conține mai puțin amidon, dar este dificil de digerat. Dar după mese cu ea o persoană se simte plină pentru o perioadă mai lungă de timp. Faina din faina contine multe vitamine si minerale care regleaza metabolismul.
În secțiunea "pâine" a site-ului puteți găsi o varietate de rețete pentru gătit pâine de secară, inclusiv pâine de secară pe aluat de secară.
Făină, cartofi (amidon)
Făina de cartof, care este formată prin separarea amidonului din cartofi de tuberculi, absoarbe perfect umiditatea. Din acest motiv, proprietatea sa este folosită, în primul rând, în produsele cosmetice (de exemplu, sub formă de pulbere de talc). În gătit, făina de cartofi este cel mai adesea folosită ca un îngroșător de sosuri. Avantajul său este și absența glutenului.
Făină de porumb
A devenit o "pâine zilnică" pentru persoanele cu intoleranță la gluten, se formează făină de porumb ca rezultat al zdrobirea boabelor de porumb. Dar absența glutenului nu este singurul său avantaj. Pulberea de porumb este bogată în fibre și vitaminele A, B, E, precum și magneziu și potasiu. Împiedică dezvoltarea bolilor, cum ar fi obezitatea, probleme cardiace și cancerul. Făină de porumb este utilizată pentru biscuiți, clătite, prăjituri. Acesta este un înlocuitor foarte bun pentru făina de grâu.
Încercați din făină de porumb:
Făină de soia
Un alt tip de făină, în care glutenul zero, este soia, care conține, de asemenea, foarte puțin amidon. În compoziția sa au fost găsite potasiu, magneziu, zinc, fier, fosfor, iod, vitaminele A, C, D, E, B (inclusiv acidul folic). Făina din soia este bogată în izoflavone, care reglează fundalul hormonal feminin și atenuează simptomele menopauzei. Produsul reduce riscul de osteoporoză, încetinește vărsarea pielii și reduce colesterolul. În ceea ce privește virtuțile culinare, făina de soia poate fi utilizată în paste, pâine, biscuiți, clătite.
Făină de orez
Această pulbere se obține prin măcinarea orezului alb. Conține mangan, magneziu, fibră, fosfor, vitamine B și amidon. Nu există gluten în ea. Produsul este recomandat persoanelor alergice, persoanelor care au probleme cu digestia, este bine să se utilizeze atunci când irită stomacul și diareea. Făina de orez este utilizată pentru o varietate de sosuri de coacere și îngroșare.
Făină de ovaz
Conținând doar urme de gluten, fulgi de ovăz este rezultatul procesului de măcinare a boabelor de ovăz. Este bogat în fibre, vitamine din grupa B, fier, calciu și acizi grași nesaturați. Acest reprezentant al „făină de familie“ scade colesterolul „rau“, prevenind absorbția lor din alimente și reglează motilitatea tractului gastro-intestinal. Datorită conținutului de fibre oferă un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Făina de ovăz este cea mai bună pentru coacere, cea mai populară rețetă din acest subiect este rețeta pentru cookie-urile de ovaz.
Făină, amarant
Această alternativă, care nu este încă populară în țara noastră, conține proteine mult mai ușor digerabile decât laptele și încetinește procesul de îmbătrânire. Este, de asemenea, o sursă de acizi grași nesaturați, cunoscută pentru capacitatea sa de a ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Această făină este utilizată în producția de paste, pâine și alte produse de panificație.
Faina de faina
Produsul are proprietăți de încălzire și antivirale; reduce cantitatea de mucus secretat, ceea ce este recomandat pentru cataracta. Făina din făină este potrivită pentru coacere, clătite, sosuri și supe de îngroșare.
Făină de migdale
Se face prin tăierea migdalelor brute. Această făină este o sursă excelentă de vitamine: E, PP, B1, B2, zinc și magneziu. Se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut. Datorită conținutului de vitamina E, produsul îmbunătățește starea pielii.
Este recomandat persoanelor cu alergii la gluten, deoarece nu conține. Făina de migdale este folosită pentru coacerea dulce (de exemplu, biscuiți), ca o stropire de deserturi; în ea puteți și panirovat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: