În cele mai multe cazuri, trandafirii sunt crescuți doar pentru frumusețe, în gătit, petalele sunt folosite foarte rar. Propun să rupă stereotipul făcând vin de casă dintr-un trandafir de ceai, conform unei simple rețete. Aroma persistentă și gustul delicat plăcut al acestui nectar vor fi amintite pentru totdeauna.
Vinul cel mai parfumat provine din trandafiri proaspeți, dar petalele uscate vor face. Cu cât este mai întunecată culoarea, cu atât este mai saturată culoarea băuturii finite. Utilizați numai trandafiri cultivate în grădini și zone suburbane, deoarece serele sunt tratate cu substanțe chimice, iar cele care se dezvoltă în apropierea drumurilor absorb fumul dăunător de benzină.
- petale de trandafir de ceai - cutie de 1 litru;
- apă - 1,5 litri;
- zahăr - 750 grame;
- lămâie de mărime medie - 2 bucăți;
- stafide - 50 de grame (sau sourdough de vin).
Sunt necesare lămâi pentru a crește aciditatea mustului, altfel vinul nu se va deplasa bine, se va dovedi a fi fără gust și se va deteriora rapid. In cazuri extreme, citricele pot fi inlocuite cu acid citric de stocare si se fac fara coaja, dar in gust se pierde putin. Stafidele sunt aluat, pe suprafata fructelor de padure sunt drojdie de vin, care va provoca fermentarea.
Reteta pentru vinul din trandafir
1. Spălați petalele în apă curentă, spălați-le cu o sârmă.
2. Spălați lămâile cu apă caldă, uscați. Îndepărtați cu grijă coaja (coaja galbenă fără pastă albă amară). Din fructele purificate stoarceți sucul.
3. Petalele împreună cu zahărul pentru a adormi într-un recipient de fermentare, pentru a ramâne cu un bolț.
4. După o oră, adăugați sucul de lămâie stors (acid), coaja, stafide și apă. Se amestecă. Cel puțin 10-15% din spațiul liber ar trebui să rămână.
5. Să stabilească pe un gât capacitate o hidratantă sau o mănușă medicală cu o gaură mică într-unul din degete (perforare cu un ac). Transferați mustul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C.
6. După 3-4 zile, pe suprafață va apărea spumă și suliță, sigiliul de apă va începe să emită dioxid de carbon (mănușa va fi umflată). Aceasta înseamnă că fermentația a început. Dacă nu se întâmplă acest lucru, adăugați stafide, cumpărate într-un alt magazin și așteptați încă câteva zile.
7. Treptat, petalele trandafirului își vor pierde culoarea și vor deveni transparente, este normal. 30-45 zile sigiliu de apă încetează să mai sufla bule (mănușă dezumflă), vinul va fi luminos, iar peleta va fi pe partea de jos. Este timpul să scurgeți băutura din nămol într-un alt recipient curat printr-un tub subțire de la dropper și închideți bine dopul.
8. Vinul tânăr de casă din trandafir este gata. Acum, pentru a îmbunătăți gustul, trebuie să fie susținută. Pentru a face acest lucru, sticla umplută până la gât (este de dorit ca nu există contact cu aerul) ar trebui să fie transferat într-un loc întunecat cu o temperatură de 5-16 ° C și infuzat timp de 3-4 luni.
9. Când apare precipitarea, este recomandabil să turnați vinul cel puțin o dată la fiecare 30 de zile într-un alt recipient până când devine clar și transparent.
10. După îmbătrânire, încercați o băutură. Dacă doriți să faceți gust de zahăr. Încă mai puteți întări vinul cu vodcă sau 40% alcool, adăugând nu mai mult de 15% din volum.
11. Turnați vinul de pe petalele roz în sticle, etanșați-le cu dopuri. Păstrați în frigider sau subsol. Perioada de valabilitate 1-2 ani. Cetatea este de 9-12%.
Ca rezultat, se dovedește un litru de vin parfumat, cu o aromă ușoară florală și note de lămâie.
Spune-mi, după instalarea sigiliului de apă, a trecut o săptămână. Capul petalelor a crescut, pe jumătate deja alb, dar a jucat foarte slab. Bulele sunt abia vizibile. Pe suprafața etanșării hidraulice nu există bule, tăcere. Se pare că apa turnată în garnitura de apă va deveni curând acru. Spune-mi, e necesar să faci ceva cu el? Pot turna stafide? Și spune-mi, te rog, poate pentru că erau multe petale, erau împachetate dens într-un borcan de litru? Doar numărul lor a fost mai mult decât necesar?
1,5 litri de apă și 50 de grame de stafide. Dimensiuni puțin ciudate. De asemenea, nu este clar, pe baza proporțiilor dvs., dacă vreau 7 litri de apă, atunci am nevoie de 3,5 kg de zahăr și 230 de grame de stafide?
Am gasit pe site-ul dvs. ca aveti nevoie de 5-6 struguri pentru 10 litri sau 20-30 grame de stafide pentru 5 litri. Indicați cum să calculați proporțiile.
Alo Chiar mi-am dorit să fac vin de la trandafiri ca mama mea înainte, dar fără experiență nu pot să înțeleg dacă sa dovedit sau nu. Rețeta Stavila, cu excepția stafidei (în magazin, prelucrată numai cu ulei vegetal) sau a mustului (nu știu unde să cumpere în Germania). Speram să rătăcească. A rătăcit slab, a stat în lumină, după 45 de zile un sediment, petalele au pierdut culoarea, vinul sa luminat. Gustul dulce, dar ușor pronunțat gust de vin, alcoolul este practic nu se simte. Spune-mi, te rog, nu e bine? Cum poate fi salvată situația? Multe mulțumiri în avans. Aș dori să-mi surprind colegii germani 🙂
Voi cumpăra drojdie de vin și să-i las să rătăcească, cred, până când nu ați reușit.
Pot să înlocuiesc petalele trandafirilor cu petalele de trandafir? Din șoldurile din trandafir fac gem, este bine. Poate vor merge la vin?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: