Ficatul de lungă durată al Caucazului crede că secretul longevității se află în "nemurirea chacha", pe care le folosesc în fiecare zi pentru 50 de grame. A face această băutură cu mâinile tale este o artă, rețeta pe care o cunoaște fiecare familie georgiană. Cu toate acestea, fiecare vinificator din Georgia pregătește această băutură, folosind rețeta sa, transmisă în generații.
Georgiană - chacha
Această băutură georgiană originală, cu o istorie veche de secole, pe care georgienii o iubesc foarte mult (și nu numai ei!), Este cunoscută dincolo de Georgia. În traducerea din georgiană, chacha înseamnă stoarce din struguri sau mash.
Cine și când a pregătit pentru prima dată această băutură, istoria nu-și amintește. Cu toate acestea, un lucru este cunoscut, Georgia - o vinificare glorioasă a țării și care are propriile caracteristici distinctive în fabricarea sa. Randamentul vinurilor kakhețiene bogate în tanin este de numai 50-60%, restul rămâne în pastilă. Firește arunca doar o pastă „grăsime“ este foarte rău, cel mai probabil, sa născut această băutură exclusivă, reteta pentru care este în fiecare instanță georgiană.
În Caucaz, în creștere un număr mare de tot felul de fructe: mandarine, caise, smochine, și toate aceste fructe sunt materiile prime pentru prepararea alcoolului, dar Chacha a făcut din ele băuturi alcoolice nu poate fi numit. Potrivit vinificatorilor georgieni, o adevărată chachă se poate obține numai din struguri.
Cum sa faci un chacha adevarat
Dacă doriți să încercați o băutură adevărată, și nu un înlocuitor de magazin, este mai bine să vă faceți un chacha.
Frumusețea unei chacuri de casă proprii este aceea că o băutură pregătită în mod corespunzător face posibilă controlul calității preparării sale.
Luați în considerare cum să faceți chacha cu propriile mâini.
O caracteristică distinctivă a Chacha este că este gătită pe drojdii sălbatice și nu pe alcool. Zahărul din Georgia nu este adăugat la băutură, astfel încât gustul este natural. Dar aceasta este o problemă controversată, totul depinde de tipul de struguri și de gusturile producătorului.
Pentru a pregăti băutura, aveți nevoie de 25 kg de tort de struguri și 50 de litri de apă.
Acum ia în considerare în detaliu cum să faci chachu.
Dacă utilizați o pastă care a vizitat deja vinificația, atunci nu trebuie pregătită nimic special. Și dacă procesul de preparare va merge de la un strugure întreg, atunci trebuie să fie pregătit în prealabil. Nu spălați pentru a nu deteriora drojdia naturală. Strugurii trebuie să fie zdrobiți, încercând să nu deterioreze oasele, care pot da amărăciune. Nu ar trebui să fie îndepărtate deloc, ei ar trebui să ia parte la procesul de fermentație și să-și dea gustul.
Pulpa mărunțită este plasată într-un recipient de aproximativ 100 de litri și umplută cu apă, amestecând cu o lingură sau o mână de lemn. Capacitatea nu trebuie umplută complet, lăsând un volum liber pentru fermentație. În procesul de fermentare, gazul se va acumula, care are nevoie de spațiu. Țara se pune într-un loc întunecat, respectând regimul de temperatură în intervalul de 22 - 30 grade și se instalează un dispozitiv de dozare hidraulică. La drojdia sălbatică, fermentarea va dura mai mult, prin urmare durata acestui proces este de la 1 la 3 luni. Odată la fiecare două zile, măturea trebuie amestecată ușor, evitând formarea, altfel băutura va avea un gust neplăcut.
Dacă bulele încetează să iasă din hidrospin, atunci fermentația este finalizată și braga este pregătită să o depășească. Acum, berea poate fi separată de pulpă prin filtrare. Se filtrează preparatul cu grijă, astfel încât particulele rămase din pulpă să nu fie arse în timpul distilării.
Spre deosebire de lună, atunci când se distilează chacha, prima și ultima porție nu sunt separate. Acesta este motivul pentru care băutura menține astringența semințelor de struguri și coaja. Cu toate acestea, ca urmare a acestui fapt, un set complet de uleiuri de fuziune intră în băutură. Prin urmare, problema de a curăța chacha este atât de importantă. În lupta împotriva uleiurilor de combustie, sunt folosite multe metode de curățare, de la lapte și cărbune până la oase arse.
Overclockați chacha de două ori. A doua distilare va îmbunătăți în mod semnificativ calitatea băuturii. Făcând distilarea a doua oară, unii preferă să taie încă "coada" și "capul". A doua distilare, pe care chacha o suferă, își înnobilează în mod semnificativ aroma.
Secretele de îmbunătățire a gustului.
Am dat seama cum să facem Chacha. Pentru a vedea dacă procesul de producție a fost rupt și dacă totul sa dovedit corect, există o modalitate foarte interesantă de a verifica această băutură pentru calitate. În băutura pregătită, trebuie să coborâți degetul și să-l aduceți la foc. Dacă focul nu vă arde degetul, atunci chacha este reală. Dacă degetul este ars, atunci băutura nu poate fi numită chacha.
După preparare, băutura este îmbuteliată și trimisă spre depozitare. În unele cazuri, pentru a îmbunătăți gustul, se insistă în butoaiele de stejar. Această expunere dă băuturii un gust mai nobil. Există multe opțiuni pentru îmbunătățirea gustului, cele mai des întâlnite fiind tinctura pe membranele de nuc. Nu mai puțin opțiune populară, când chacha insistă asupra jetoanelor de stejar (așchii de stejar mărunțite). Chacha este plantată și pe ramurile dudului. Expunerea durează destul de mult timp, uneori până la 3 sau 4 ani.
Cocktail-uri bazate pe chacha
Chacha este folosit în forma sa pură, deoarece are un gust foarte ușor, în ciuda puterii sale, de asemenea, nu este acceptat să se răcească. Dar dacă doriți, puteți pregăti cocktail-uri minunate cu propriile mâini.
Reteta Cocktail bazata pe Chacha "Buchet de Georgia"
Reteta pentru aceasta bautura este dupa cum urmeaza. În partea de jos a unui geam mare, puneți gheață, turnați 50 ml de Chacha și 150 ml de suc de struguri. Tăiați o jumătate de var și stoarceți sucul în sticlă. Adăugați la acest amestec 3-5 frunze de menta, amestecați frumos cocktailul cu o lingură de bar. Puteți folosi strugurii pentru decorare. Băutura este gata!
Reteta pentru cocktail-ul "Sunny Adjara"
Acest cocktail include vodca de lamaie și vermut. Pentru un cocktail avem nevoie de chacha - 40 ml, vodca de lamaie - 20 ml, și aceeași cantitate de vermut roșu. Ingredientele în proporția specificată sunt amestecate într-un agitator, turnate în pahare și servite cu o lamă.
Reteta cocktail-ului "Batumi"
Această rețetă nu este un cocktail prea puternic, servit cu fructe. Cocktail nevoie Chacha - 35 ml, mai multe linguri de sirop de zahăr, suc de mandarine - 10 ml suc de lămâie - 10 ml. Pentru fanii băuturilor mai puternice, sucul de lamaie poate înlocui vodka de lamaie. Toate ingredientele sunt amestecate și turnate într-un pahar cu gheață. În plus, se adaugă 150 ml apă carbonată.
Cei care beau această băutură trebuie să-și amintească mai întâi că chacha este o băutură foarte tare, dar, în ciuda acestui lucru, este mult mai plăcut să bei decât vodca.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: