Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
De mult timp, deoarece majoritatea osetienilor locuiau în munți, au hrănit foarte prost. Masa principală pentru ei a fost un churek, spălat cu apă, lapte sau bere. Din această cauză, berea "Ossetian" a devenit o adevărată comoară națională. Berea pentru osetieni nu este doar o băutură, ci o sursă de energie necesară pentru viață.
Bucătăria națională a Caucazului de Nord modernă este cunoscută în întreaga lume, iar berea continuă să fie una dintre cele mai populare băuturi și în afara Rusiei. Conform legendei, reteta de bere „osetin“ face parte din role - eroina Nart epopei. Bea, care este legendar, puteți găti acasă și nu va fi dificil dacă urmați sfatul producătorilor locali de bere.
- Apă - 10 l
- Malț - 5 kg
- Hamei - 50 gr
- Drojdie de bere - 100 g
- Zahăr - 1 pahar
Cum se prepară berea "Osetia"
Se prepară malț de casă - orz și grâu pus în părți egale pe o foaie de copt, se acoperă cu apă și se lasă într-o germinare cald. Aproximativ două zile mai târziu vor apărea lăstari și apa va absorbi aproape complet în boabe. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o tavă de copt cu boabele din acesta - uscați-o până la o nuanță de cafea ușoară.
În cazul în care piesa de prelucrat pentru malț rece, se pisa în făină folosind o mașină de măcinat - mai bine să se folosească o mână, nu mecanică, cu o grilă medie. Păstrați făina de malț într-un vas de sticlă bine închis într-un loc uscat și întunecat.
Într-o cratiță sau o tavă mare, turnați apa și încălziți la 25-30 grade pe căldură medie. Apa nu ar trebui să fie caldă de 32-35 de grade, altfel drojdia va muri și băutura nu va rătăci.
În apa încălzită, se toarnă malțul și se amestecă bine cu o lingură de lemn sau o spatulă - evitați utilizarea aparatelor din metal. Reduceți căldura, aduceți la fierbere și, amestecând constant, preparați amestecul timp de 5 minute.
Puneți o altă tigaie pe sobă și turnați ușor într-un bulion malț, filtrat prin mai multe straturi de tifon. Porniți căldura maximă, aduceți-o la fierbere și gătiți timp de o oră și jumătate.
Adăugați într-o cuvă decoct de fierbere de hamei și fierbeți încă o oră. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Când temperatura bulionului ajunge la temperatura camerei - 20-22 grade, scoateți hameiul.
Se toarnă în borcane de sticlă pregătite pentru fermentarea berelor. Puneți zahărul și drojdia de bere, amestecați și împrăștiați două sau trei zile cu căldură. Când fermentația încetează, scurgeți-o încă o dată și transferați-o într-o pivniță sau frigider.
Deci, ei pregătesc bere Ossetian real acasă. Se toarnă băutura într-un pahar mare și se bucură de armonie de arome și arome.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: