Cumin, ca condiment, este folosit în bucătăriile din Asia, în special în India, aproape la fel de liber ca sarea și piperul. În plus față de gătit, este utilizat pentru a trata tusea. indigestie sau pierderea apetitului. Pentru a atenua starea gâtului și a stomacului, este suficient să beți câteva gropi de apă fierbinte, în care semințele de chimen au fost "preparate". Acest mijloc simplu intareste apetitul.
Proprietăți utile ale chiminei
În Ayurveda este considerat un condiment de încălzire. Stimulează circulația sanguină, îmbunătățește fluxul de oxigen în celule, normalizează digestia. Ceea ce a spus Ayurveda de milenii a fost deja confirmat de știința modernă.
Cuminul este o sursă bună de fier, care este necesar pentru a menține un nivel normal de hemoglobină în sânge - în special pentru femeile aflate la vârsta fertilă.
Dacă aveți astm sau o tuse umedă, semințele de chimen vă vor ajuta, de asemenea, să rezolvați aceste probleme.
Cumin și zira sunt una și aceeași?
Da, ele sunt doar nume diferite pentru un condiment. Zira este un nume din limba hindusă (India).
Cumin: aplicare
Dacă nu ați întâlnit niciodată chimen, iată un exemplu simplu de utilizare:
Semințele proaspete au un gust ușor amar. Prin urmare, ele trebuie să fie prajite într-o cantitate mică de legume sau unt topit sau uscate într-o tigaie uscată la foc mic până când devin maro închis. Datorită acestui fapt, veți descoperi aroma lor minunată și distinctivă.
Dacă pregătiți semințe pe legume sau unt topit, iată câteva sfaturi despre cum să vă asigurați că vasele dvs. sunt umplute cu aroma bogată a acestui condiment:
1) Imediat ce semințele încep să se scurgă în ulei, se adaugă o ceașcă de orez crudă în tigaie (Basmati este deosebit de bună). Se amestecă ușor. Adăugați puțină sare, turnați 2 căni de apă, acoperiți tigaia și lăsați-o la căldură până ce fierbeți. Acesta este un fel de mâncare indiană populară "Orez Zira" (orez zeera).
2) Semințele de chimen pot fi presate cu pâine și biscuiți înainte de coacere.
3) Se prăjește în ulei, apoi se toarnă cartofii fierți sau prăjiți. Foarte gustos!
4) Cumin prajit în ulei poate fi adăugat la fasole și linte fierte, împreună cu sare și turmeric. Puteți adăuga, de asemenea, sare negru indian.
5) Acest miros se potriveste perfect ca o pansament pentru supe.
6) Puneți în ulei (până la sos) Art. o lingură de semințe de chimen, apoi amestecați-le cu brânză adyghe sfărîmată (volumul la alegere), muesc bine - această opțiune poate fi folosită în loc de unt pentru pâine sau pâine prăjită.
7) Se prăjește semințele din ulei într-o tigaie până când încep să se topească. După aceasta, adăugați legume proaspete. Se gateste la foc mare timp de cateva minute, amestecand frecvent. Apoi adăugați ghimbir și puțină pulbere de curcumă. Sare și piper negru - la gust.
8) Pulberea de la semințele de chimen va fi un plus excelent pentru iaurtul simplu (de exemplu, matzoni). Acolo (și în iaurt) puteți adăuga totuși legumele mărunțite tocate (verzi verzi) sau arahidele prăjite și zdrobite. Astfel, veți obține un fel de "raita" - un vas tradițional indian, potrivit în special pentru vremea caldă.
9) Cuminul prăjit este bun pentru salate.
10) Dacă doriți să adăugați semințe de chimen într-un paste sau spaghete, știți că puteți obține un fel de mâncare de umbră „indian“ (în termeni de gust) - este faptul că, dacă doriți brusc ceva încă în direcția italiană, dar nu și cea de est.
11) Pe de altă parte, chimenul este potrivit pentru toate tipurile de pizza și plăcinte cu umplutură sărată.
12) Puteți prepara un ceai simplu din chimen: umpleți o linguriță (fără vârf) de boabe de chimen cu apă fierbinte și lăsați-o să bea timp de 10-15 minute. Acest ceai este foarte util pentru digestie și, de asemenea, este capabil să elimine dezechilibrul de vată de bumbac.
Consiliul. pentru semințe de măcinat este cel mai bine să utilizați un mortar, tk. în timp ce puteți extrage din acest ulei de condimente esențiale valoroase.
De asemenea, nu distrugeți toate semințele în pulbere (în cantități mari), deoarece își pierd rapid prospețimea și aroma. În India, chimenul și alte condimente se roagă imediat înainte de utilizare.
Cum să înlocuiți chimenul?
1) Prima opțiune este, desigur, chimin. deoarece ele sunt foarte asemănătoare. Apropo, dacă ați fost interesat, iată răspunsul la întrebarea "Cumin și chimin sunt aceleași"? Ele sunt foarte asemănătoare și aparțin familiei de pătrunjel. Ele sunt similare în gust, în aparență, dar chimenul are totuși un gust mai expresiv și mai "fierbinte".
Folosește semințe de chimen, deoarece jumătate din cantitatea specificată în rețetă, și, treptat, aducându-l la nivelul care se potrivește gustul tau. Culoarea antenei nu va afecta această modificare.
2) coriandru terestru - de asemenea, rude (de exemplu, de la "petrushechnyh"). De asemenea, va fi util ca înlocuitor, deși gustul vasului se va schimba într-o oarecare măsură. Coriandrul are un gust de pământ, de lămâie, aproape de chimen, dar nu există o astfel de căldură.
Luați jumătate din volumul din rețetă. Dacă aveți nevoie de un gust mai fierbinte, adăugați chili.
3) Ardei iute. Cuminul poate face parte din amestecurile (masala) cu chili, ele sunt potrivite unul cu altul. Prin urmare, chiliul este, de asemenea, potrivit ca un înlocuitor, care, totuși, poate schimba și culoarea vasului, oferindu-i o nuanță roșiatică.
Adăugați jumătate de chili ca și cum ar trebui să fie chimin, sau chiar mai puțin, pentru a nu face vasul prea ascuțit.
4) Garam Masala este un amestec faimos de condimente indiene cu un gust fierbinte ("garam" în hindi înseamnă "fierbinte" sau "fierbinte"). Acesta conține deja o mulțime de chimen, și merge bine în sezonul rece. Din această masală, culoarea felurilor de mâncare nu se va schimba mult în comparație cu utilizarea doar a chimenului.
Din nou, recomandarea, ca mai sus - luați prima jumătate a volumului în rețetă pentru a evalua gustul.
5) Pudra curry este un alt amestec renumit de condimente indiene. Cumin în ea destul de mult, precum și turmeric, coriandru, ghimbir și alte condimente. Gustul va fi pământesc, dulce, puțin ascuțit. Culoarea vasului va deveni galbenă din prezența turmericului. Începeți cu jumătate din rețetă.
Iată principalele ingrediente pe care le puteți înlocui cu chimenul. Acum știi unde să o adaugi și ce folosește acest condiment în gătit.
Citiți și:
Trimiteți-le prietenilor: