Cap neted, mătăsos poate fi plano sau pâlnie cu diametrul de 5-10 cm cocoașă în mijloc, cu marginea înfășurat spre interior, de culoare roșu-brun.
Carnea este destul de densă, dar foarte fragilă, cu un miros ușor de lemn, alb sau ușor gălbuie, cu o crăpătură separând sucul de lapte gros, alb.
Plăcile sunt frecvente, nu foarte late, destul de fragile.
Picior înălțime mată mată de 4-8 cm, densă, cilindrică, groasă de 1 cm, umflată, uneori, maro deschis, la baza cu un fuzz albicioasă.
Principalul dezavantaj al Rufus ciuperci Lactarius este doar ceea ce el are tartă gust - „amar“, dar acest lucru poate fi eliminat rapid și ușor la toate metodele cunoscute - este fie înmuiere în apă rece 4-6 zile, sau le fierbe bine. Puteți aplica în ambele sensuri, astfel încât amărăciunea să nu rămână sigur.
Bitter este cel mai adesea consumat în formă sărată, dar este, de asemenea, posibil să ridice ciuperci și prăji. Fructele tinere sunt, de obicei, cernute.
Acum vom vorbi despre ciuperci de gătit, să dăm niște rețete, să ne sărutăm amar, să marinăm și să prăjim. Pregătirea ciupercilor amare nu este atât de dificilă cum ar părea la prima vedere. Totul este simplu și simplu.
Rețeta pentru sărată amar.
Ciupercile amare se curăță, se spală, picioarele se taie, lăsând doar un centimetru, apoi se înmoaie.
Există două modalități de a muri de ciuperci: rece și cald. Alegeți, astfel încât să vă placă.
Rețeta de sărare într-un mod rece
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru cum să sare amar, care nu necesită mult efort și fără pregătire. Pentru aceste ciuperci este foarte adecvat sărare rece.
Pentru un kilogram de produs, luați două linguri de sare, câteva cuișoare de usturoi, hrean, puțin chimen, puteți pune o coală de coacăze negre.
Sarea este turnată într-o cutie sterilizată. Apoi puneți un strat de ciuperci, presărați cu sare, condimente și apoi procedura se repetă. Pe banca plină, se pune opresiunea și, după 2-3 zile, ele trebuie puse într-un loc răcoros. După o săptămână, trebuie să verificați cantitatea de soluție salină. Dacă este mică, măriți greutatea sau adăugați soluție de sare. Ciupercile sunt considerate saline după două luni.
Bitter murătură cale fierbinte.
Luați o cratiță de smalț, se toarnă puțină apă, adăugați 20 gr. sare și puneți un kilogram de ciuperci. Gatiti timp de 20-30 de minute. Când se liniștește (înseamnă disponibilitate), se răcește.
În partea inferioară a vasului sterilizat puneți piper (6 boabe) și frunze de dafin (3 frunze). Apoi pune un strat de ciuperci, o felie de usturoi, apoi ciuperci, marar. În viitor, straturile se repetă. După umplerea cutiilor, puneți frunza de dafin și turnați uleiul de floarea-soarelui (o jumătate de centimetru). Cutia este închisă cu un capac din polietilenă. Ciupercile salate păstrate în frigider.
Am sugerat două modalități prin care puteți să sare ciupercile amare, dar alegeți ce rețetă pentru ciupercile amare sărate să profitați de la dumneavoastră. Principalul lucru este că rețetele de sărare sunt simple, iar tăblițele sunt delicioase.
Reteta pentru Bitter Pickled
La marinarea amarurilor, este mai bine să folosiți ciuperci mici fără picioare sau cu un picior de până la un centimetru.
Pentru prepararea ciupercilor murate, vom avea nevoie de amar și de marinadă.
1 kg de fructe, avem nevoie de două linguri de sare, o lingură mazare zahar nouă piper negru, foi de dafin trei, două, patru bulbi garoafă, morcov și 0,06 litri de acid acetic 30%.
Se fierbe ciupercile timp de 20-30 minute, apoi se scurge supa și se spală și se stoarce din apă.
Acum pregătim marinada: luăm tigaia, turnăm 2 cesti de apă și adăugăm morcovii răzuți, ceapa tocată, mirodenii. Gătiți până când legumele sunt gata. Apoi adăugați acid acetic, amar și continuați să gătiți timp de zece minute.
Apoi filtrum ciupercile și le punem în borcane sterilizate, se toarnă marinada fierbinte și se acoperă cu capace de plastic. Marile ciuperci trebuie păstrate într-un loc răcoros.
Bitter prăjit cu cartofi
reteta Compozitie: 16-17 Lactarius bucăți Rufus făină cernută (3 linguri), ulei vegetal (. 5 linguri), cartofi fierți (11-13 bucati), crema de unt (1 cană) și sare după gust.
Când pregătiți acest fel de mâncare, ciupercile trebuie să fie înmuiate și apoi fierte. După aceea, le aruncăm în făină și se prăjește în ulei într-o tigaie până când este gata. Apoi fierbeți cartofii decojiți. Acum luăm mâncăruri rezistente la căldură, cartofi fierți, tăiați în jumătăți de inele, cu ciuperci prăjite, se toarnă smântână și se pune într-un cuptor încălzit până la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Dacă doriți, la vasul gătit puteți adăuga castraveți proaspeți și roșii.
Toată lumea are un apetit plăcut.
Articole similare
-
Rețete de cursuri secundare, castraveți murate, rețete cu fotografii pe 57 de rețete
-
Cât de gustos să gătesc tukhum-barak - o rețetă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: