Sauurata cu buryak, usturoi si hrean
Ia circa 8 kg de varză, tăiate în bucăți (fiecare greutate mai mică de 200-300 g), sfecla de această greutate este necesar kochanov 300 grame. Se curăță și se taie în cuburi mari sau, dacă sunt convenabile, cercuri. Este de dorit să alegeți o legume suculente cu o culoare strălucitoare și fără fibre interne.
Mina și pătrunjelul tăiat, la fel cu 2-3 capete de usturoi. Închide radacina de hrean bine coaja curat, urmat de trei pe o răzătoare grosier, dar puteți tăia cu un cuțit (a face foarte atent această procedură, el Coace ochii).
Luăm un vas mare de email (poți găleți), adaugă toate ingredientele tăiate acolo, adăugând 3-4 păstăi de piper fierbinte. Acum, coada de umplere.
Saramura trebuie sa se fierbe 4 litri de apă (raport 8 kg de varză), se adaugă 200 g de zahăr și aceeași sare. Turnați câteva minute pentru a dizolva componentele, apoi opriți placa și lăsați-o să se răcească puțin. Ingredientele de umplere saramura cald în container, placa superioară a pus chet diametru mai mic decât tigaie și se pune pe cărămizi (opresiune). În locul unei cărămizi, puteți folosi o sticlă plină cu apă.
Temperatura din încăperea unde varza este acră nu trebuie să depășească 18 ° C, durata souringului fiind de 2 zile. Apoi transferați tigaia în subsol sau în locul unde temperatura este mult mai scăzută decât cea specificată, lăsăm acolo timp de 7 zile. În acest timp, va ajunge la condiție.
Sauerkraut cu Buryak și Oțet
O jumătate de kilogram de varză pe care l-am tăiat cu plăci, adăugăm cercuri de unul sau două sfeclă roșie. Tăiați cercuri sau cuburi de morcovi, coajați usturoiul și le tăiați în jumătate. În borcan se adaugă varza, apoi morcovii, apoi varza, buryach și usturoiul.
Se fierbe separat 2 litri de apa (aceasta este greutatea varza), se adauga 160 grame de zahar si 2,5 linguri de sare. Când cristalele se dizolvă, opriți lichidul. După ce se răcește la temperatura camerei, se adaugă 165 ml de oțet.
Saramura rezultată umple borcanele la gat si pune-l in camera, deoarece lichidul este expulzat (varza aloce sucul lor), băncile sunt cel mai bine pus într-un vas adânc, astfel încât saramura nu se intinde pe masa sau pervaz. În principiu, după 2 zile, varza cu Buryak este gata.
Ca o concluzie, ne amintim că locurile groase și groase din apropierea fundului frunzelor sunt mai bine decupate, ele sunt clătite pentru o lungă perioadă de timp, iar gustul este mai strictă.
Articole similare
-
Varza marinata cu o reteta de gatit Buryak - cum sa cascati varza cu un buryak - culinar
-
Cum sa stingi varza de varza intr-o tigaie, sfaturile femeilor
Trimiteți-le prietenilor: