Interesant, se pare că informațiile istorice arată că carnea de înmuiere a început în Roma antică. Pentru aceasta, apa de mare era folosită. Carnea, păsările de curte, peștele au fost înmuiate înainte de gătit, au dat un gust sărat și multe alte arome.
Pentru astfel de trucuri au recurs nu numai la vechii romani, în aproape toate statele vechi ale mării a existat o tradiție similară. Și în țările scandinave există încă o modalitate de a găti pește cu pre-înmuiere în apa de mare.
rețete de marinat pentru carne
marinată pentru carne în cuptor
marinata pentru carnea pentru coacere
marinata pentru carne de porc
marinata pentru carnea de porc
marinată pentru carnea de porc în cuptor
marinata pentru carne de curcan
marinata pentru carne de vânat
marinata pentru carne de porc cu coniac
marinata pentru carne moale
marinata pentru carnea mugger
carne de marinat pentru kebab shish
marinada de carne pentru carne de porc din kebab
marinată pentru carnea de kiwi
marinata pentru carnea moale
marinata pentru carnea cu otet
gătire marinată pentru carne
cum să gătești marinata pentru carne
Principalele ingrediente ale marinadei pentru carne.
Odată cu trecerea timpului, gusturile s-au schimbat, au devenit cunoscute noi moduri de gătit, marinările au devenit complicate, au fost adăugate diferite condimente, condimente, oțet, mirodenii.
Astăzi există o opinie că produsele naturale sunt bune pentru gustul lor natural. Aceasta este o judecată foarte bună și are dreptul de a exista, dar experții culinari și multe gospodine sunt siguri că o marinadă bine aleasă pentru carne este jumătate din garanția gătitului delicios.
Până de curând, și oamenii mai în vârstă amintesc de aceste vremuri, principala componentă a marinadei pentru carne a fost oțetul de masă. A fost folosit cu succes pentru a înmuia carnea tare și a încercat să-și restabilească prospețimea. Acum preferăm oțetul de suc de lămâie sau vinul uscat. Efectul este același, dar buchetul de aromă este complet diferit. Marinatele sunt adesea create pe baza chefir sau iaurt, aceste marinate pentru carne sunt moi, este ușor impregnat cu arome de condimente și carne se dovedește gustoase și ofertă. Carnea, înmuiată într-o marinadă, este pregătită mai repede și arde mai puțin.
Timpul de marinare a cărnii poate fi scurt, de la jumătate de oră și, dacă este necesar, acest proces poate dura câteva zile. Dar chiar dacă marinați carnea timp de o jumătate de oră, nu ar trebui să folosiți din nou marinada. Colectează și înmulțește multe bacterii și, prin urmare, păstrează-le până când următoarea carne de gătit nu poate.
Rețetele pentru marinarea cărnii includ adesea uleiul vegetal. Utilizează capacitatea remarcabilă a uleiurilor vegetale de a acoperi bucăți de carne. Esterii condimentelor și condimentelor se dizolvă foarte bine în ea și, datorită uleiului, pătrund mai bine în carne. Protejați cu bucăți de carne din ulei de carne, păstrați mai bine sucul.
Este foarte important și necesar pentru verdele din marinadă, dar tăierea va fi o mare greșeală. Când vine timpul să scoatem carnea din marinadă, bucățile de verdeață vor rămâne pe suprafața cărnii. Și atunci când gătesc, vor arde mai întâi și pot strica impresia de felul de mâncare. Prin urmare, este mai bine să adăugați verdele sub formă de ramuri întregi la carnea de marinadă.
Același lucru este valabil și pentru ceapă. Cel mai adesea, legătura lui pe un rastel sau transforma în piure într-un alt mod convenabil. Și cel mai simplu mod este de a tăia ceapa cu inele mari.
Marinate pentru carne de porc.
Carnea de porc nu este rigidă, de aceea are nevoie de puțin marinată agresivă, dar este foarte important să se îmbogățească gustul cu noi nuanțe cu ajutorul condimentelor.
Marinada pentru carnea de porc este picantă.
Se curăță ceapa, se spală și se macină într-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă cu ulei vegetal, se adaugă piper, hamei-suneli și frunze de dafin. Marinada se amestecă bine și se pune carnea în ea. Marinați carnea timp de 5-6 ore, plasându-vă într-un loc răcoros.
Marinatele pentru carnea de porc din cuptor pot fi folosite pentru alte tipuri de carne și păsări de curte. De exemplu, următoarea marinadă poate fi utilizată cu succes pentru a face rață în cuptor, dar trebuie tăiată în bucăți mici. Luați o farfurie spațioasă, amestecați în ea patru linguri de sos de soia și o lingură de miere. Mierea are nevoie de lichid. Se adaugă usturoiul, se trece prin presă și verdele. Bucățele mici de carne sunt așezate într-o pungă de plastic și se toarnă marinada. Se amestecă conținutul pachetului prin agitare. Ar trebui să observați că fiecare piesă este înconjurată cu atenție de marinadă. Acum, pachetul poate fi plasat în frigider pentru câteva ore. Carnea din această marinadă poate fi o zi. Apoi carnea este pusă pe folie, acoperită cu inele de ceapă, morcov tăiat în benzi, cartofi. Înfășurați-l și puneți-l în cuptor. Carnea de porc din marinada din cuptor poate fi gătită în manșon. Acesta este străpuns în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât să nu se spargă când gătiți carnea de porc în cuptor.
Marinada pentru carnea de porc în cuptor.
Există multe marinate pe bază de sos de soia, care pot fi înlocuite cu băuturi alcoolice: vin, brandy sherry. Pregătiți marinada pentru carnea de porc în cuptor, începeți cu tăierea cepei. Tăiați-l cu inele mari, cuișoare de usturoi tăiate în mai multe părți. Adaugă legume aromate într-un castron, se adauga cinci linguri de sos de soia și o linguriță de zahăr, trei linguri linguri de ulei vegetal, un vârf de cuțit de sare și de piper negru si frunze de dafin. Am pus bucatele de carne în marinată și am pus în frigider timp de 2-3 ore. Dacă aveți nevoie pentru a găti rapid carnea pentru această rețetă, dar aveți îndoieli că carnea de rău inmuiat, carnea se poate turna sosul înainte de grill-ul. Pentru a da un fel de mâncare plăcută, carnea de sus este așezată în bucăți de mere, struguri taiate în jumătate, felii mici de lamaie. Garnitura este pregătită cu legume proaspete și cartofi fierți.
Foarte interesant este o marinată pentru carne de porc cu coniac.
Rădăcina de ghimbir, de 2 cm lungime, grătar pe o răzătoare fină. Într-un castron adânc se toarnă trei linguri de coniac turnati o lingura de mustar, stoarce o lingura de suc de lamaie. Două cuișoare usturoi tăiați foarte fin, și adăugați împreună cu ghimbir la principalele ingrediente ale marinadei. Rămâne să adăugați sare și piper la gust. Plăcile mici subțiri de carne sunt așezate în marinadă timp de o oră și apoi se prăjește peste căldură. După aceea, se reduce căldura, se adaugă restul de marinată și se toarna timp de 15 minute.
Marinate pentru carne de vită.
Carnea de vită are un gust excelent, dar este mai rigidă, dacă o comparați cu carnea de porc. Prin urmare, multe gospodine marinate carne de vită înainte de a găti și a obține carne moale și suculent.
O bucată de carne de vită proaspătă trebuie să fie acoperită cu muștar și pusă în frigider timp de două ore. După aceasta, carnea este spălată din muștar sub apă curgătoare. Tăiați în bucăți și treceți la prăjire. Mustardul face carne de vită chiar și veche și dură.
Carnea de vită cu duritate medie înainte de gătire este bine marinată cu kiwi. Carnea este tăiată în bucăți mici. Kiwi sunt curățate și tăiate cu plăci subțiri. Se amestecă carnea și kiwi-ul. Timp de 15 minute duritatea medie a carnei de vită va face kiwi. Păstrați carnea amestecată cu kiwi mai mult nu se recomandă, poate deveni prea moale.
Carnea de vită poate fi înmuiată în marinadă din kefir. Carnea trebuie ținută în marinadă toată noaptea, iar dimineața se poate coace sau se prăji.
Înmuiate în apă minerală, carnea de vită pentru câteva ore, de asemenea, va deveni moale.
Marinate pentru carne de vită, pe bază de lamaie.
Marinada de lamaie este picantă.
Din jumătate de lămâie stoarce sucul. Se amestecă cu două lingurițe de piper roșu fierbinte, se umple linguritele fără vârf. Este necesar să adăugați 1-2 linguri de sare. Sosul de lamaie fierbinte este gata. Trebuie să le frecați bucățile de carne de vită și să plecați timp de o oră și apoi să începeți gătitul.
Marinata pentru carne cu ceapa si lamaie. Pentru gătit, aveți nevoie de o lămâie mare, două cepe de dimensiuni medii, 3-4 cuișoare de usturoi, o linguriță de sare, o jumătate de linguriță de piper negru. Strângeți sucul dintr-o lămâie, tăiați ceapa în inele subțiri, frecați usturoiul cu sare. Amestecați preparatele alimentare, adăugați frunzele de dafin și piperul. Se amestecă bucățile de carne cu marinadă și se amestecă. Puneți într-un castron și puneți o ușoară îndoire timp de 2-3 ore.
Marinate pentru curcan.
Marinate pentru pui.
Este posibil să scurtezi timpul pentru prepararea marinadei cu ajutorul unui produs semifinit. În magazinele acum puteți cumpăra o marinadă pentru carne "Maggi". Componența marinată pare destul de atractiv: sare, zahăr, usturoi si praf de ceapa, amidon, coriandru, busuioc, chimen, ulei de floarea soarelui, cimbru, chimen, boia de ardei, cimbru, potențiator de aromă, colorant.
Marinada pentru carne "Maggi" pentru a aplica pur și simplu, un pachet special este inclus în pachet. După 30 de minute de marinare, puteți începe gătitul. Carnea va fi îmbibată cu aromă plăcută de ierburi și condimente, va deveni suculentă, moale și pregătită rapid.
Pregătirea specială necesită carne de animale sălbatice, de obicei foarte dură și cu un anumit gust. Vă oferim o marinadă pentru carnea de vânat. Aceasta reteta pentru marinada este potrivita pentru prepararea carnii de elan, mistret.
Rețeta de marinadă pentru carnea de vânat este de un kilogram. Se toarnă două cești de apă într-o cratiță, se adaugă un mazil de ardei dulce și negru, frunze de dafin, cuișoare, boabe de ienupăr. Puneți tigaia pe foc și gătiți condimentele timp de 10 minute. Apoi adăugați o linguriță de zahăr fără un vârf, două lingurițe de sare, două pahare de 3% oțet. Dupa fierberea marinadei pentru carne, vânatul este scos din foc și răcit. Răcită marinada filtrată și turnată în carne, marinată în răcoare pentru câteva zile.
Carne de marinadă pentru kebab shish.
Provocarea pentru gratar marinata este același. ca o marinată pentru gătit carne în cuptor. Dar, în cazul în care carnea în cuptor sau într-o tigaie puteți găti mai mult pentru a obține o mai mare moliciune și se pot aplica alte trucuri culinare, apoi pentru gratar marinata este foarte important, deoarece numai el face carnea moale și parfumat.
Pentru carnea cu un gust neutru, cum ar fi carnea de porc, carnea de pui, este foarte important să se îmbogățească gustul cu mirodenii conținute în marinada, să se înmoaie soiurile de carne dură ar trebui să fie acidă.
Principalele ingrediente ale marinadei pentru kebab shish sunt aceleași ca și pentru carnea de marinat pentru gătit în cuptor. Baza unei marinade bune pentru kebabul shish ar trebui să fie uleiul vegetal, dacă credeți că uleiul va da un gust special la carne, apoi utilizați ulei de floarea-soarelui rafinat.
Ca o componentă acidă a marinadei, sucul de lămâie este adesea folosit. O lămâie este suficientă pentru marinarea unui kilogram de carne. Înlocuind în acest caz, lamaie nu are nevoie de var. Pentru aceasta, otetul de mere sau de vin, vinul uscat este potrivit. Un ingredient invariabil al marinadei pentru kebab shish este ceapa. Tăiați-o neapărat mare, așezați-o pe carne și frământați-vă cu mâinile. Când apare sucul de ceapă, carnea este sărată și turnată cu marinadă.
Carnea pentru kebab shish marinat pentru nu mai mult de 6 ore, pentru carne proaspătă, moale, 30 de minute este suficient.
Marinada pentru kebab shish din carne de porc.
Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de:
70 ml de ulei de măsline, sucul de la o lamaie, 30 ml de sos de soia, cimbru fascicul, mai multe ramuri de rozmarin, 4 bulbi mici, sare de mare, piper negru măcinat.
Carnea este tăiată în bucăți pentru gătit kebab shish. Se toarnă într-un castron, rânduri de carne se toarnă rozmarin și cimbru. Ceapa tăiată în inele mari și presărată cu sare de mare. Un mic arc și pune pe partea de sus a cărnii.
Într-un alt castron amestecați ulei de măsline, suc de lămâie și sos de soia. Furcați cu o furculiță și toarnă în carne. Toată carnea trebuie acoperită cu marinadă. Plasează placa deasupra, dar o oprește. După o oră puteți începe gătitul shish kebab.
Marinate pentru oaie.
Pentru a prepara mielul gustos este necesar să-l ridici. Reteta cea mai simpla pentru marinada pentru miel este sucul de ceapa. Carnea este tăiată în bucăți și amestecată cu o ceapă mare tocată. Este necesar să se amestece cu efort și mai bine cu mâinile, astfel încât ceapa să lase sucul. Lăsați mielul marinat în suc de ceapă timp de 12 ore și puteți începe gătitul. Carnea poate fi prăjită, coaptă în cuptor sau gătește un kebab de shish.
Rețetă pentru marinada de carne pentru kebab shish din carne de oaie.
Carnea este tăiată în bucăți de mărime potrivită și sărate.
Într-un castron separat, se prepară sosul pentru gratar. Doi catei de usturoi, tăiate grosolan, un buchet de coriandru tăiat în mai multe bucăți, se adaugă condimente (poate fi un amestec de ardei), doua linguri de sos de soia, aceeași cantitate de muștar fierbinte, două linguri de ulei vegetal, sucul de la o jumatate de lamaie. Carnea este plasată într-o marinată timp de 12 ore și frigarui sunt pregătite.
Articole similare
-
Marinada pentru legume și compoziția cărnii, avantajele și daunele produselor picurate - viața mea
-
Cumpărați alimente uscate pentru pisici domestice purina felix dublu yummy, carne, 300 g
Trimiteți-le prietenilor: