Dorința producătorului de a furniza consumatorilor volume mari de produse din carne de calitate este susținută de rafale destul de rezonabile pentru a injecta carne. Având în vedere nevoile fiecărui cumpărător care este interesat să achiziționeze un produs suculent, gustos și moale, firma sau compania este gata să creeze toate condițiile pentru obținerea rezultatului dorit. Injectarea de piese de carne de pui sau de carne întregi are loc datorită echipamentului special care oferă produse de consum gata preparate, cum ar fi, de exemplu cârnați, cu toate dorințele în minte.
Etapele procesului de injectare
Începerea injectării începe cu prepararea soluției saline necesare pentru proces, care este pregătită de echipament special. Obținerea unei omogenități maxime a produsului este posibilă datorită circulației uniforme și constante, care este efectuată de pompă. Pentru a crea un produs, unitățile sunt realizate cu sau fără răcire. Controlul calculatorului este asigurat pentru reglarea parametrilor în timpul producției. În plus, astfel de echipamente pot stoca rețete selectate.
În acest proces, cu acupunctura directă, este important ca acele să ajungă cu precizie în locurile vizate, iar distribuția saramurii în acest mod este uniformă. În acest caz, trebuie să se acorde atenție, astfel încât, după procedură, produsul să nu lase urme de deteriorare mecanică sau de seringă. După terminarea operațiunii, suprafața cărnii trebuie să rămână uscată, deoarece reziduurile de saramură vor inhiba în mod semnificativ prelucrarea și ambalarea în continuare.
Avantajele cărnii injectate
Injectarea de carne are o serie de calități vizibile pozitive:
- îmbunătățirea caracteristicilor generale ale produsului, atât aspectul, cât și proprietățile interne, aspectul caracteristicilor de moale, sucuri și gust pozitiv;
- extinderea termenelor de economisire;
- o creștere a producției produsului finit, care afectează pozitiv rentabilitatea.
Procesul de marinare a cărnii are loc într-un vid, care previne automat intrarea bacteriilor diferite și, ca o consecință, dezvoltarea unor posibile infecții. În plus, datorită ambalării pe termoformatoare, produsul păstrează un aspect excelent care atrage cumpărătorii în mod unic.
Posibilități tehnice de extrudare
Este important să alegeți echipamentul tehnic potrivit pentru o muncă de înaltă calitate. În acest caz, sunt necesare injectoare speciale pentru a combina mai multe funcții efectuate cu injecție, ceea ce face posibilă implementarea componentelor sistemului:
- Unitate liniară. Oferă posibilitatea distribuirii uniforme a injectării de soluție salină de carne pe toate straturile. Calitatea produsului se realizează datorită metodei de acțiune a acțiunii, care este viteza liniară de lipire a acelor.
- Ace ajustabile. Seringarea de înaltă calitate se explică prin prăjirea curată și precisă a produsului. Fiecare ac are o supapă de închidere care se mișcă și injectează soluția salină. Datorită soluției tehnice moderne a acestei părți a echipamentului, economisirea maximă a lichidelor scumpe este realizată prin neaplicarea excedentului.
- Instalare pentru îndepărtarea reziduurilor. Această parte a mecanismului este responsabilă pentru atingerea suprafeței uscate a produsului, ceea ce vă permite să îl trimiteți imediat pe ambalaj.
- Controlul unității utilizând tehnologia calculatoarelor. Cu ajutorul echipamentelor de calcul, dispozitivul reglează adâncimea puncției, luând în considerare grosimea materiei prime din carne.
În plus, separatoarele de transportoare, care distribuie carcasele pentru injecție cu injecție uniformă, dispozitivul de oprire cu reglare netedă și alimentarea produsului, pot fi, de asemenea, incluse în pachet.
Principiile de funcționare a dispozitivului
Injectorul are o pompă care trece câteva filtre de saramură, aspirând inițial lichidul din rezervor. Apoi intră în supapele de reglare și de închidere, trecând cutia și seringile ace. Supapa de închidere servește la controlul injectării soluției după ce acele sunt introduse direct în mediul de carne. Suprapunerea saramurii se datorează aceluiași dispozitiv înainte ca capetele acelor să iasă din produs. Astfel, se pare că economisiți pe lichid scump, prevenind stropirea inutilă. Salina, care rămâne în mecanism, este colectată și filtrată și apoi revine în rezervor.
Structura suporturilor duzei permite prelucrarea produsului din carne pe oase, permițând ca soluția sărată să fie uniform distribuită în produs.
decapare
Echipamentul automat vă permite să integrați dispozitivele tip walk-through pentru marinare. Încărcarea se face cu ajutorul unei instalații de ridicare. Descărcarea se poate face datorită lamelor care se află în recipientul pentru decapare. De asemenea, dispozitivele au capace hidraulice care permit produsului marinat să fie marinat sub vid.
Prin injectarea materiilor prime din carne este foarte important să se respecte standardele de igienă și standardele de prelucrare. Înainte de procesul de seringă, carnea este dezghețată sau dezghețată.
Trimiteți-le prietenilor: